Как да се подготвите echpochmak

Как да се подготвите echpochmak?

Татарски и башкирски кухня е голямо разнообразие от месни ястия и печене. Echpochmak триъгълни пирожки с дупка в средата, изработени от квасен или безквасен тесто с агнешко, лук, картофи и подправки, са малко по-подобен на Samsa. Все пак, това не е изненадващо, тъй като в кухнята Татар е бил повлиян от Таджикистан и Узбекистан кулинарни традиции. Думата "echpochmak" се превежда като "триъгълника", от тук е разбираемо защо продукти са т.нар. В Татарстан echpochmak торти, розови, сочни и ароматни, продава на улицата, но можете да ги готвя себе си, за да угоди на близки вкусни торти, които обикновено се сервират с бульон или супа. Така че, нека да поговорим за това как да се подготвят echpochmak у дома.

Да се научим да се готви echpochmak

Тесто. Традиционно, изработен от еклери, квасен и безквасен тесто, но тестото маслена и кефир е подходящ за получаване на храна. По принцип всеки тест echpochmak окаже изключително вкусна и здравословна.

Тесто за сладкиши трябва да е богата, така че се смесва с яйца, масло и мляко, и прясно тесто за допълнителна мекота и насипни заквасена сметана или масло.

Попълване. Триъгълната форма на баници - не най-важната характеристика на тях. echpochmak Гвоздеят е запълването на месо, което се поставя в банички суровини - и това е различно от друго месо ястие печене. Това е благодарение на отвора в пайове тестените добре изпечени през и да остане сочно, защото тя е изпълнена по време на готвене бульон. Съгласен съм, че Татар Кухнята е много практичен и креативни!

За пълнене агне нарязани лешници размер кубчета, филии картофи нарязани размер стафиди и лук фино раздробени. Можете да използвате всеки месо - говеждо, гъска, патица и пиле, добавяйки, подправка плънка за черен пипер и всички подправки на вкус. Между другото, измръзнали месо нарязани по-лесно и по-бързо.

Формиране банички. От тестото се разточва сноп се нарязва на парчета, които са оформени на топки. Всяка топка се разточва на кръг с размерите на чиния, т.1 се поставя в средата му. л. пълнене и краищата на кръга в първите три места са свързани, като пирамида. Zaschipyvat шевове трябва да бъдат "въже" възможно най-внимателно, в противен случай в процеса на печене торти започват да се разпадат. Трябва да оставите малък отвор за чорбата. Ако плънката е направен от говеждо или телешко месо, във формирането на кюфтето на върха на плънката се поставя парче масло или свинска мас, за да echpochmak беше сочни.

Печене. Банички даде малко почивка намазва масло, смесено с яйчен жълтък, и се изпраща на фурна, загрята до 180-200 ° C. Естествено, тиган, трябва също така да бъде смазана. И сега започва забавно - след 30 минути игра, когато echpochmak придобие златист цвят розов, трябва да ги получите в дупката, "пирамиди" излее 1-2 ч.л .. наситен бульон, приготвени с подправки и сол. Хранителната среда може да бъде заменен с вряща вода, която разтваря масло. Следващи dopekayut банички докато направи в зависимост от вида на тесто и пълнене. Някои готвачи няколко пъти гарнирани echpochmak бульон, ако месото е малко по-суха. Те периодично изваждането на покривалото и гледам вътре кюфтето - ако чорбата не се вижда, че е време за зареждане.