Осоляването е най-разпространеният метод за предотвратяване развалянето и гниеща риба. Sol - е най-надежден и евтин природен консервант. Само голям сол може да се използва за осоляване на риба. Използването на глоба сол е нежелателно, тъй като тя изглежда да е обгърнато месо риба. В резултат на това само най-горния слой prosalivaetsya, рибата не е напълно дехидратирани и процес гниене ще продължи.
Не би могло да се прилага йодирана сол, така че йод изгаряния на кожата и горен слой на риба, повишаване на температурата. Това води до факта, че рибата започва да се разваля.
Осоляването е най-разпространеният метод за предотвратяване развалянето и гниеща риба. Sol - е най-надежден и евтин природен консервант. Само голям сол може да се използва за осоляване на риба. Използването на глоба сол е нежелателно, тъй като тя изглежда да е обгърнато месо риба. В резултат на това само най-горния слой prosalivaetsya, рибата не е напълно дехидратирани и процес гниене ще продължи.
Не би могло да се прилага йодирана сол, така че йод изгаряния на кожата и горен слой на риба, повишаване на температурата. Това води до факта, че рибата започва да се разваля.
За правилно туршия риба е необходимо да се реже правилно и да се съобразят с необходимото тегло съотношение на сол и риба. Майор shirokospinnuyu риба (над 1 кг) с Zasole plastovat необходимо. Рибата се нарязва от страната на билото и се превръща в две половини. По-малки риби изкормването. След изкормване, рибата може да бъде дори нарязани на парчета, като внимавате да не докосвате коремната кухина, където мазнината. Майор риба мастна (платика, каракуда, трева шаран, толстолоб) изкормване, пластмаси и се нарязва на парчета, преди осоляване. Това ускорява процеса на осоляване.
С изкормване хищни риби (щука, костур, бяла риба) от корема е необходимо да се премахне филма и щипещ намали горната перка. Желателно е също така да се премахне хрилете.
Една малка риба (200 г), е възможно да не се изкорми, но необходимостта да се запълни при солни хриле. Осолена риба в емайлирани съдове или в съдове от неръждаема стомана. Рибата се полага слоя, те поръсени със сол. Най-високо налягане пут (на стойката), така че да се натисне с еднаква сила за цялата партида на риба.
В края на осоляване на риба трябва да бъде посредник в цялото тяло, включително и стомаха. Ако червата риба стъпква въздух и солена заоблачава и на мехурчета - развалена риба, и не може да има. Основните причини за разваляне могат да бъдат: липса на сол, светлина иго тегло, неравномерно складиране на риба и разположение иго не е центрирано, липсата на плътен контакт с рибата стои под налягане.
Някои начини за осоляване на риба
Свързани статии