Говеждо месо - месо е предпочитано от много хора, поради високата си хранителна стойност и ниско съдържание на калории, в сравнение, например, свинско или агнешко месо. Рамо, шунка и филе - по-голямата част от хранителния режим на говеждо месо. Телешки готви много различни ястия. В почти всички страни по света, можете да намерите ястия от говеждо месо - пържоли, яхнии, барбекю, чили, бургери, картофки, аза, желе, паста, кебап и други.
Говеждо -. Отличен източник на пълен протеин, от съществено значение за нормалното развитие и функциониране, месо е богата на желязо, цинк и други микроелементи, съдържа витамини и витамин Е.
За съжаление, не всички знаят как да готвят говеждо месо, целият Причината се крие в грешка, че е бил избран за специално ястие. Например, той е подходящ за вегетарианци котлети - не е подходящ за пържене, но има някои нюанси.
За пържене подходящи само млади говеждо месо. Как да се направи разграничение? Черният цвят на месото и мазнините жълт предполага, че животното е на възраст. Young животно месо има светло пурпурен цвят, може лесно да се натисне с пръст.
Съвети за говеждо месо за готвене
За да гасят и пържене вземе премия говеждо месо (пържола, филе крайчец връх, рязане, нож, в задната част на дръжката, филе). Само за готвене, включително пържоли, филе подходящ за млени продукти и пържоли, включително zrazy, пълнежи и кайма взето опашка, бут, флейка, долната част на филето. Преди кайма месо, дори и най-мощният - ядрото и филмът се реже. Това значително подобрява качеството на месото, както и на изделия от тях, т.е. например, бургери ще бъдат меки и сочни.
Преди готвене говеждо Строганов, аза, печено месо трябва да се реже, за да си възвърне отново нарязани на малки парченца. С този метод месото е готово по-бързо и ще бъде по-меко. Говеждо месо трябва да бъде приготвена за дълго време, понякога е нужно за дълъг период от мъка, но крайният резултат си заслужава. Приятен да дъвче месо, което буквално се топи в труда си, не се простира като каучук или стара подметка на обувката. Това се случва, че по време на охлаждане трябва да се добавя вода или бульон. Наливане течност трябва да е горещо.
Пърженето вземе най-меката част. Месото трябва да се готви на силен огън, за да не се появи сок и да доведе до готовност на тихата огъня или във фурна.
Телешки нарязани през зърното е необходимо, това правило важи за всички видове влакнести месо, но говеждо месо е особено вярно.
Говеждо котлети най-предпочитано пържат в галета или тесто, тя ще запази сочността на месото. Пример на виенски шницел. Говеждо получава тройна панирани.
За да се подготви месото кебап не преминете през месомелачка и се нарязва със специални ножове, брадви. Този метод запазва сока в месни влакна.
Шишчета от говеждо месо, тъй като се оказа, готвене, не търпи различни видове киселина. Митът, че киселината омекотява - разсеяни. Киселината не омекне и да унищожи влакната, като месото е вкус. За говеждо подходяща сол, черен пипер и лук, в редки случаи, като се използва червено вино.
Телешки ястия
Гулаш направен от тънки парчета месо с лук, домати, чушки и картофи. Сервирайте ястието горещо. Гулаш - унгарски национално ястие.
Говеждо Строганов - на тънки парчета говеждо месо, задушени в заквасена сметана или сметана. успех ястие се крие в правилното печене и дълго пускането. Месото трябва да е нежна и мека, всяко парче да стане, покрит с гъсти сос.
Soljanka Абхазия - същата говеждо Строганов, но с добавка на кисели краставици, чесън и каперси. Колкото по-дълго на задушено говеждо, отличните резултати.
Телешки търговци измислили съвременни готвачи. Мека част ограничи образуването на говеждо месо, пържени и печени на фурна със сирене. Говеждо е получен с този метод е особено мека.
Подобен вариант се получава с киви. Киселина киви омекоти месни влакна. Телешки разубеди, но не obzharivaya, поставен върху хартия за печене, намазана. Месо сол, гарнирани с резенчета киви, поръсени със сирене, поръсени с растително масло и се пече във фурната.
Печено говеждо - меката част на говеждо изпечен в едно цяло парче. Feature печено говеждо, е, че месото има няколко степени на печене. Т.е. парче месо се пече във фурната, докато желаната сготвяне. Основното нещо е да не се прекалява месото. Печено може да се сервира както горещо със зеленчуци и студено - на тост.
Същото важи и за пържола, но за разлика rosbifa - пържола се запържва в тиган или на скара.
Чили против корен - мексикански ястие от мляно говеждо месо с добавянето на домати, люта чушка, какао, канела, чесън, сол. Чили може да бъде добавен към боб и царевица. Chili сервира с хляб или ориз. Chilli говеждо - красива, празнична вечеря.
Сос болонезе приготвя от мляно говеждо месо (кайма). Long копнеж на говеждо месо с домати, индийско орехче и люта чушка дава перфектен резултат. Месо сос се използва за получаване на пици, лазаня, хранени с Focaccia (мая торта).
Khinkali - грузински ястие, приготвено от безквасен тесто и говеждо месо кайма говеждо месо. За приготвянето на мляно говеждо вземат меките части, лук, чесън, зелен и много студена вода. Мляно месят и мухъл веднага khinkali - торби от тесто. Готов khinkali потопени във вода.
Телешки Бургиньон - говеждо ястие с вкус на лук, моркови, домати, червено вино, френски билки. Всичко това дава месо с уникален вкус и аромат. Ястието прилича на руския яхния, поднесени с хрупкави бял хляб. Телешко задушено Бургиньон в дебелостенна тенджера на печката или във фурната, поднесена в едно и също ястие на масата.
Kyufta-bozbash - ястие от мляно говеждо месо с сини сливи вътре. На рулонни мляно месо топки, като ги потапя в саксия с вряща, солена вода с картофи. Сервира се със Зелените и кисело мляко katyk.
Пълнени чушки и сладки с пълнеж от говеждо и ориз, изготвен от копнеж дълго в собствените си сокове или с добавка на домати, сметана, сметана.
Говеждо с бира и хляб - руски ястие. Месо задушени в сос от печен лук, бира и спиртни напитки, ръжен хляб, в края се добавят сушени сини сливи и кимионът.
Украински kruchenyky направена от бичен говеждо месо. Месо пъти с мазнини парче свързват резба разцепва или зъби. Месо задушено в собствен сок или в заквасена сметана, докато омекнат.
Coulibiac и сладкиши с мляно говеждо месо е особено получени, когато месото се смила през фина решетка релеф и кайма със сол, лук, черен пипер. Каймата пържени в тиган, налейте малко вода, за да утоли изпаряването на течността под капака. Пълнещата получите сочно.
В peremyachi мляно говеждо сложи суров щедро подправено със сол и черен пипер. Peremyachi - пържени в масло с кръгла дупка сладкиши. Телешки многократно преминете през месомелачка, а след това спадна на дъската.
Разточете тестото мая, сложи лъжица плънка в средата, се събират краищата, така че да се образува отвор. Peremyachi пържени в горещо масло записан надолу след банички обърнати и доведени до готовност.
Кебап - меса на шиш. Телешки кебап да вземе високо качество, внимателно победи с лук и чесън, подправена Зира, сол, черен пипер. Мухъл дебел колбас, нанизани на шишчета, дозиране с мокри ръце, така че не е имало кухини или пропуски. Печена кебап 10-15 минути над горещи въглени, не по-дълъг.
Dymlyama - ястие с говеждо месо и много зеленчуци. Във всички изглеждаха подредени слоеве от зелеви листа, парчета говеждо месо, чушки, патладжан, домати, лук, чесън и билки. Задушете в собствен сок на слаб огън за около два часа, които обхващат плътно капака на казана.
Свързани статии