Най-малко веднъж годишно на празничната трапеза се появява патица печена или варена част - патешки гърди. Но подобно на цялото месо, то е известно като особено трудно, мастна и затова не са подходящи за всеки. Именно тези два фактора са станали основна причина за отказ от използването на патешко месо и дори не осъзнава своята хранителна стойност. Така че има ли някаква полза от патешко месо и още повече вреда. Нека разгледаме в тази статия. В крайна сметка, дори месото можете да намерите много полезни качества, умело скрит характер.
Много от тях ще се изненадате, но месото на патица консумира дори преди 4000 години. Тъй като храната патица има своите корени обратно към династия Юан в древен Китай. Duck и днес се смята за деликатес в много страни и да имат най-известните рецепти на птици, като патица по пекински. Тя се сервира в много от най-скъпите ресторанти.
Съставът и полезните свойства на патешко месо
Duck е много чист птица. Повечето хора не обичат да се готви у дома, но щастливи да го поръчате в ресторанти или кафенета.
Кой не би казал това, но месото на патица не е по-малък в неговия химичен състав, дори и говеждо месо, и по вкус - пиле на грил. Факт е, че смята за необходимо патица за човешкото тяло:
- аминокиселини;
- ензими;
- холин;
- бетаин;
- Витамин А;
- Витамини, включително витамин В12;
- Никотиновата киселина;
- Витамин младежта - токоферол (с други думи, витамин Е);
- Протеини ( "строител" клетки);
- Мазнини (все още са необходими за тъкан);
- Минерали, представени от натрий, калций, калий, магнезий, цинк, фосфор, желязо и други минерали.
Нека се спрем на полезните свойства на патешко месо. Както при всяко месо, месото е богат на протеини и може да увеличи консумацията му. Всяка доза вътрешен патица може да даде около 18 грама висококачествен животински протеин. Протеинът е важен за поддържане на имунната система, мускулната тъкан и прави кожата по-здрави и силни.
Така 100 грама патица по пекински месо съдържа 24 грама протеин. Гърдата и крака на патица дом - 28 и 29 грама, съответно.
Въпреки това, на калории варени Пекин патица високо и съдържа 337 калории. Докато постно месо само 201 калории.
100 грама на месото може да бъде до 70 милиграма на холестерол, което е почти една четвърт от препоръчителната дневна доза (300 мг) на здрави възрастни хора. С болест на сърцето, кръвоносните съдове, както и на други определени болести, този процент трябва да бъде по-малко, не повече от 200 мг на ден.
Хранене наситени мазнини трябва да се ограничи. Това правило трябва да бъде от 7 до 10 на сто в зависимост от дневните калории изразходвани. Порция варено патешко съдържа 4 грама наситени мазнини и само расте пържени 2 пъти.
Възможно е също да се отбележи фактът, че вътрешното патица повече калории и мазнини, отколкото екземпляри диви. Например,
- Mallard съдържа близо 23 грама протеинови фракции и само 3 грама мазнини, която определя нейната калорична стойност не по-висока от 120 единици;
- Самостоятелно вътък (не мускус) има 20 грама протеин и 19 грама мазнини, поради което се увеличава в калории пъти и 350 ккал;
- Inactive мускусна патица бройлери похвали калории в 350-405 калории.
Всичко това е важно да се вземат предвид при закупуване на патица.
Използването на патешко месо
Като се има предвид всички предимства на патешко месо, но все пак откаже напълно от използването на този вид месо, не си струва. Всъщност, с изключение на отрицателните качества, разбира се, има и ползи в патешко месо, тъй като на това, което трябва да включва в менюто си.
В съответствие със съществуващите витамини, макро- и микроелементи вътъчни характеризират с такива полезни свойства:
- Налице е прочистване на канцерогени тяло;
- Бетаин и холин участва пряко в изграждането на клетъчните мембрани;
- Третирана предотвратявайки от анемия, дължаща се на минерални вещества, участващи в производството на червени кръвни клетки;
- Ензими регулират метаболитните процеси;
- Благодарение на подобрената структура на мазнината и тена;
- Витамин А помага за поддържането на зрителната функция на окото;
- Лекарите се насърчават да предоставят патешко месо в диетата на хората с физически и нервно изтощение;
- Насищане на организма с протеини, патица активира имунната система и затова е необходимо в периода на настинки и грип;
- Аминокиселините са голямо влияние върху здравето на мъжете и помощ за дълго време, за да се поддържа потентността без употребата на наркотици.
Включване на патешко месо в диетата увеличава приема на важни минерали като цинк и селен, които не са включени в всички продукти. И двете от тези минерали да играе важна роля в активирането на ензимите, необходими за здравословен клетъчния метаболизъм.
Цинк подобрява имунната система и селен, антиоксидант може да служи като предотвратяване на много заболявания, включително рак.
Село е една четвърт от стандартите и се състои от 14 микрограма на сервиране месо.
Вреда патешко месо
Основните повреди на месото от патици, разбира се, е неговото съдържание на мазнини и високо съдържание на холестерол и калории. Следователно, първата противопоказания за употребата на патица в храната е висок холестерол. В крайна сметка, в самата тя се счита за източник на холестерол, "насърчаване" нарушение на потока на естествени процеси в кръвоносните съдове.
В резултат на това, че не се препоръчва да се използва патица и тези, които са наблюдавани присъствието на затлъстяването и наднорменото тегло.
Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб, твърди влакна ще бъдат разделени не само трудността в усвояването на храна, но също така да предизвика влошаване на хронични заболявания.
Важно е да се да се елиминира напълно месо патица всички, които имат индивидуална непоносимост на птиче месо.
Така че, ако гледате на холестерола си, месото на патица трябва да се консумират не повече от веднъж на ден и не повече от 100 грама. Готвене патица е по-добре с най-малко количество мазнини чрез премахване на кожата. Дори ако наистина обичате pohrustet пържени кора, това удоволствие е необходимо да се откаже, предпочитайки патица яхния, а не пържени.
Как да изберем патица
Към днешна дата, проникващ порода на така наречените мускусни патици, които са пристигнали в родното земеделие наскоро от Китай. В същото време те започват да се размножават и вътрешните домакинства като относително евтина човешка стока.
Въпреки това, според експерти, най-подходящи за консумация от човека, е вътрешен патица, излезе от зеленоглавата патица. В края на краищата, това е по-близка до тази на дивата патица, която ловува в началото, а след това опитомени от времето на древна Русия.
На външен вид и поведение на тези два вида се различават съвсем леко. Зеленоглави патици са по-активни и да не растат в големи размери. По този начин, те са малко по-малки и нямат твърде много мазнини, което ги прави относително "редовен" режим на захранване.
Поради това се препоръчва да не се купуват търговски патица, както и закупуване на трупа с ръцете или от надежден фермер. В този случай, трябва да се обърне внимание на следното:
- Размер (а именно вътък тежи до 3 кг и по-твърда Дрейк - до пет);
- Повърхността на трупа (в пресни кори тресите винаги блестящи, жълтеникав цвят);
- Частта на парчета месо (това се отнася за temnosortnym видове птици, поради което прясното месо ще има ярко червен цвят, но не и кафяв или тъмно червено);
- Наличието на кожата лепливост (не е разрешено);
- Еластичност (кожа се нуждае, за да се възстанови бързо, когато бъде натиснат).
Ако желаете да получите вкусно ястие се препоръчва да не се съхраняват месото патица за дълго време, и да се подготвят за деня. Освен това, дори ако услугите на хладилника не могат да бъдат избегнати, най-добре е да приключи трупа в пергаментова хартия и поставени в кофа, която не се намира в отделението на фризера, а на средния рафт (най-важното е да не се замразява мазнините, което впоследствие може да даде един неприятен вкус и горчив вкус.
Как да се готви патица
Често, патица се пече цяло, непременно добавяне на кисели ябълки. Желателно за отстраняване на кожата, преди да се подава не се развали съда от присъствието на увеличаване на мазнините. Предварително винаги са отрязани лапи, върховете на крилата и задната част на рязане пасаж, който придава неприятен вкус.
За тези, които обичат патица, но се страхува от холестерол и мазнини, се препоръчва да се готви мариновани патешки гърди и патешки дроб. В процеса на готвене, че е важно да напусне палатката, че месото идва доста сух, и това беше сочен и го отстранете преди сервиране.
Ако има само месо, а след това трябва да се маринова, добавете червен пипер, сол и лимонов сок. Тъй като влакнестата вътък придобие мека структура. При изготвяне на патица се избягва добавянето на допълнително масло или мазнина. за сочност по-добре след това се полива утаява собствен сок и мазнина патица.
Duck врата днес се използва при подготовката на желе.
Duck сервира в ресторант със салата и сос от червени боровинки. Тя върви добре с патица задушено зеле, печено цвекло, моркови, пащърнак. Ами ще добави когато готвите пащърнак, той ще даде богат вкус на месо.
Еса производителите патици дават по-полезни съвети при подготовката на патешко месо. На първо място, да ври на трупа патица до половината, а след това се пече. Така месото ще бъде сочни.
Мога ли бременна патешко месо
Отговорът на този въпрос е да, ако бременността не се усложнява от всяка болест и няма противопоказания. Единственото условие - това е правилният месо за готвене. Тя трябва да бъде напълно готов и да не се половинчати. По-добре е да се яде яхния, не са пушили или пържени. И, разбира се, е по-добре да се консултира първо с Вашия лекар.
Таблица на хранителната стойност и състав на патешко месо
Свързани статии