Що за мляко, която пием

В тази статия ние продължаваме нашата "мляко" тема. Днес нека да поговорим за това, което получава мляко по рафтовете на магазините ни. Natural млечни тези дни могат да бъдат открити или в населено място или в ранните сутрешни часове, за да си купите баба си на пазара. Но, за съжаление, е да купуват мляко в неизследвани територии не безопасни - защото тя не е придружена от сертификат, или поне минимални гаранции за качество, и не знам къде произведени пасящи крави. Ето защо, жителите на града и предлага доказан мляко, произведено от мандрите.

Видове лечение мляко

Благодарение на специалните процеси на обработка на нашите броячи имаме определена гаранция влиза в "безопасна" мляко. Сега можете да намерите широка гама от мляко и разнообразие от възможности за нейното лечение. Съществуват три варианта за лечение на мляко: 1 - стерилизация, 2 - пастьоризация, 3 - ultrapasteurized.

стерилизиране

Когато стерилизиране мляко се съхранява при температура над 100 ° С в продължение на 20-30 минути. Стерилизирано мляко е напълно стерилна и е с дълъг срок на годност (до няколко месеца) при стайна температура, но губи значителна част от полезните компоненти.

пастьоризация

Мляко значително време се поддържа при температура не по-висока от 76 ° С (ниска температура пастьоризация) или при температура от 77 ° С до 100 ° С (висока температура пастьоризация). Такова мляко макар и запазва голяма част от полезните компоненти, но това не е напълно свободен от микроби. Пастьоризацията не предпази напълно срещу микроби и вредни бактерии - използване на някои други (като спори) само го прави по-малко активни. Ето защо пастьоризирано мляко за дълго време не е необходимо. Дори в запечатан форма, то може да се съхранява в продължение на няколко дни, а след това в хладилника. При стайна температура, животът му се скъсява до няколко часа.

ултра-пастьоризиране

Млякото се съхранява при температура 137-140 ° С в продължение само на няколко секунди и след това бързо се охлажда до 3-4 ° С Тези секунди са достатъчни, за да унищожи всички вредни микроби, но твърде малки, за унищожаването на хранителни вещества. По този начин, поради краткостта на процеса, млякото запазва своята максимално полезни свойства и по този начин може да се съхранява за дълъг период от време. UHT мляко остава чист само в плътно затворена, асептично опаковане. След опаковката или бутилката се отвори, да съхранявате млякото в хладилника не трябва да бъде повече от 4-5 дни, в противен случай тя ще се влоши, като всеки друг.

Видове опаковки мляко

В магазините можете да видите най-различни видове млечни продукти опаковки - кашони, пластмасови бутилки, пластмасови опаковки и т.н. Мляко - капризен продукт. За да се запази своите благоприятни качества трябва да отговарят на различни условия, на първо място, защита от светлина и на околния въздух, който е източник на микробно замърсяване. Всеки един от видовете опаковки, в един или друг начин - някои по-добре, някои по-лошо - тя предпазва млякото от разрушителните външни влияния.

Но ако от контакт с въздуха, за да се защити почти всички видове опаковки, които осигуряват защита срещу светлина са само няколко. Light (особено, слънчева енергия, и флуоресцентни лампи, които обикновено се подчертава търговия стаи) се причиняват окисление на мазнини и протеини. съдържаща се в млякото. Когато са изложени на светлина млечни мазнини и протеини са унищожени и млякото губи своите полезни и хранителни свойства.

Кратко описание на видовете мляко пакети, които могат да се срещнат на нашите рафтове:

Плътни кутия: те са изработени от ламиниран картон, който е облицована отвътре с полиетилен и фолио. Удобно затворена опаковка предпазва продукта от увреждане и поради непрозрачност мляко не се подлага на окисляване от слънчева светлина (фотоокисление).

Непрозрачни пластмасови бутилки и торбички: опаковката е здраво, но за разлика от картона е лесно да се повредят. Степен на защита срещу фотоокисляване не е лошо, но малко по-лошо от кутиите.

Полиетиленови торби те са направени от многослоен филм в черен слой. Това е евтин и най-уязвимите от опаковки. Обикновено се използва за пастьоризирано мляко, което може да се съхранява не повече от 5 дни.

Бутилки (стъклени и пластмасови ясно): те са здраво, но от фото-окисление продукт не е защитен. Този недостатък се компенсира от прозрачен контейнер, така че тя обикновено се използва за пастьоризирано мляко, което не може да се съхранява в продължение на дълги периоди от време. В този случай, бутилката трябва да се съхранява на тъмно място.

възстановено мляко

Ние сме запознати с методите на преработка на мляко и видове опаковки. Заслужава да се отбележи, че за всички съвременни технологии потребители намират, че е трудно да се намери естествено мляко. Все по-често сме принудени да се справят с намалена млякото.

Наречен мляко на прах, получен чрез добавяне на вода, за да изсъхне, което, от своя страна, получен от пастьоризирано за удължаване на срока на годност. През зимата, когато това е необходимо значително намален, производителите започват да използват мляко на прах. Получава се от него по силата на новите правила на продукта трябва да се нарича "млечна напитка". Тъй като по време на неговите сушене протеини и мазнини подложени на топлина вкуса на напитката може да се различава в известна степен от обичайното. Ако млякото е направен от естествена с малка част от суха, не можеш да му кажеш вкуса на недвижими мляко. И както споменах по-рано, е на етикета не е било необходимо, е възможно, че вече се е случило, за да се пие мляко на прах, въпреки че знаете и не предполагам. Трябва да се отбележи, че нито по време на процеса на сушене или фазата на възстановяване в продукта не добавя нищо допълнително - само питейна вода.

Процесът на получаване на мляко на прах е изключително трудно (ако все още имате интерес, най-разпространената е написано тук). Основното е, че същността на млечната течност се изпарява, превръщайки мляко на прах. Нищо сериозно в сухо мляко, но също така и в праха и никой от полза микрофлора особен природен мляко.

Когато написването на тази статия материали са били използвани сайтове:

Оценете тази статия: (Гласове: 5 Средно: 5,00 от 5)

Свързани статии

• Алергия към млечни протеини, отколкото лечение disbaktorioz Linex и млечни продукти - потребителски акаунт