Много подправки и билки не само придават на храната отличителен уникален вкус, но също имат полезни свойства. За да бъдем здрави и активни, трябва да редовно попълване на запасите от билкови добавки и да ги яде.

"Дами експерт" ще кажа какво подправки, как да ги изберете и какви ястия са най-добрите добавена.

Изборът подправки

Много производители добавят тези овкусители или тегло сол. Но солта е много по-евтино, така че защо да платят за него, когато можете да си купите един килограм поотделно? натриев глутамат и всички пристрастяване и да има пагубен ефект върху човешкото тяло. Той намират в изобилие в полуготови продукти, бързо хранене, бисквити и чипс. Опитайте се да се въздържат от използването му.

Не купувайте подправки на пазара, особено в насипно състояние

Внимателно изучаване на срока на годност. Това може да стане само в магазина. Пазарът е малко вероятно някой ще ви даде гаранция, че подправка свеж и няма добавки за отслабване. Но вкусът на такава покупка може да не е най-добрият. Смлените подправки държат плътно затворени в продължение на 2 години, и твърди (пипер, карамфил) - 5 години. Подправки не обичат топли и ярки слънчеви цветове. По-добре е да ги съхранявате на хладно и тъмно място, но не задължително в хладилника - има висока влажност.

Полезните свойства на подправки

Смята се, че хората започнаха да използват подправки в храната много по-рано подправки. Това е логично, като се има растителен произход и натурални продукти. Много билки имат антибактериални, лечебни свойства и са мощни антиоксиданти. Все пак, това не означава, че трябва да ги всички, и по-големи количества се използва.

Преди богато вкус блюдото нова трева или прах внимателно разгледа техните свойства и съвместимост с други продукти. Важно е да не се развали ястието. Миризма на съдържанието на чантата. Ако се съмнявате - Използвайте познати подправки, както и с нови кулинарни експерименти прекарват много внимателно.

Исторически погледнато, че северните и западните нации да използват много по-малко хранителни добавки, отколкото на изток и на юг. Много готвачи обясняват този модел на климатичните условия и качеството на оригиналните продукти. Както знаете, в жегата още по-бързо се влошава и поради това се нуждаят от повече подправки. Може би, тогава, за да убие не е най-приятен вкус и мирис.

И сега малко образователна програма: какво полезно свойства имат някои подправки и се комбинират добре с това, което най-често се използва за някои продукти.

Анис обикновено подправена с месо, риба, или добавя към сладостта на това вари чай, изцеден масло. Той има сладък вкус. В готвене и ароматерапия използва семената и листата на растението. Те изглеждат като кафяви звезди. Чай напитка против кашлица. Анасон стимулира храносмилането, се използва като аналгетик, спазмолитично, антисептично. Той съдържа витамини, калций, селен, калий, магнезий, цинк, фосфор, натрий, мед, желязо, етерични масла, аскорбинова киселина.

Анасон цветя - един от най-красивите подправката

Василий е зелено и лилаво. Green обикновено слагам в салати, те са декорирани в лилаво. Базил подправена месо, тестени изделия, яйца. Той разполага с аромати на пипер, карамфил, мента, лимон. Се използва за намаляване образуването на газ, облекчава спазми и мускул на кръвоносните съдове, се използва като противовъзпалително. Като част от този зеленина има каротин, камфор масло, летливи, рутин, витамини В2, РР, В.

Берберис се използва под формата на плодове, пресни, сушени или земята. Често се използва в комбинация с други билки в кавказката кухня, използван за сосове и пържени меса на открит огън. Берберис плодове вкус кисело. В народната медицина се използва за прочистване на кръвта. В плодове съдържат витамини С и К, пектин, каротин, ябълчена, лимонена, винена киселини.

Wasabi - японски хрян. Традиционно, това е светло зелен цвят, много пикантни. Коренът се смила и яде като подправка за суши. В народната медицина се използва като средство за борба с кариес и източника на дълголетие, за прочистване на черния дроб, рак, и като противовъзпалително средство. Той съдържа много витамин С, калий, калций, изотиоцианати. В нашите географски ширини често продават фалшив: соса от обикновената хрян, горчица и багрила. С тази уасаби тя има малко общо помежду си.

Карамфил - стегната пъпки на растението. Понякога праха. Той има силен характерен мирис. С скилидки подготвят почти всяко ястие: месо, сладко, птиче месо, плодове, гъби, кисели краставички. От само себе си се добре с канела всякакви сладкарски специалитети. Той се използва като антисептик и спазмолитично, за подобряване на храносмилането. Съставът на почти пълна линия В-витамини, аскорбинова киселина, витамин Е, витамин К, селен, гликозиди, мед, манган, калций, магнезий, танини, цинк, желязо, калий, натрий, фосфор.

Hibiscus (китайски или Судански роза) ям почти изцяло. Всичко ще се движат: цветя, листа, филизи, корените остават само непокътнати. Листата са направени, за да добавите към месни ястия и салати, от цветята, за да чай от хибискус и се пече на семената и се слага в супи. Киселото. Тази мощна sosudoukreplyayuschee, диуретично, антиконвулсивно, холеретична, бактерицидно и хемостатици, тя помага да се отървете от циреи и лечение на рани. Той съдържа антоцианини, аскорбинова киселина, флавоноиди, тиамин, рибофлавин, калций, желязо, ниацин, фосфор, пектин, витамин С, комплекс киселина.

Не прекалявайте с чай и чай от хибискус - приятна киселинност е вредна за зъбния емайл

Риганът се използва горната част на растението с стъбла, листа и цветя. Вкусът е тръпчив, горчив, тръпчив, пикантен. Риган подправка супи, месо, зеленчуци, гъби, бобови растения, сосове, пудинги, кисели краставички за празните места, поставени в чай ​​или салати. Помага храчене на жилав секрет, както и ревматизъм, главоболие, гинекологични заболявания, той стимулира растежа на косата. Като част от натоварваща доза на витамин С, карвакрол, танин, тимол, етерично масло.

Зира, кимион - индийски кимион. Той има по-остър вкус и по-малък размер в сравнение с конвенционалните кимион. Тя е на 4 степени. Използва се за брашно и млечни храни и продукти, осоляване, подходящи за ориз, месо, зеленчуци. В комбинация с къри и лют червен пипер, той е член на различни многокомпонентни подправки. Той е отличен тоник, подпомага храносмилането, подобрява апетита, премахва токсините от тялото, изчиства дихателните пътища и помага да се отървете от гадене. Съдържащи много етерични масла тимол, витамини А, В1, В2, В6, С, Е, К, бета-каротин, калий, калций, магнезий, селен, цинк, манган, мед, желязо, фосфор и натрий.

Ginger - храната, консумирана в основата на това растение. Най-изсушени и смлени, тъй като се използва като подправка, сурови, обелени и нарязани тя се добавя към салати или чай. На вкус, те са различни. Сушени-остър. Тя е с аромат на лимон. Основно се използва за печене, сурово нарязан в салати или сварено с кипяща вода и се пие като чай. Той е с леко тръпчив вкус, който се съчетава добре с лимон. Идеални средства за студена и антиоксидант. Има противовъзпалително, бактерицидно, експекторант, аналгетик, изпотяване, тонизиращо, успокояващо, имуностимулираща ефект. В джинджифил съдържа витамини А, С и В, магнезий, селен, калий, фосфор, желязо, натрий, цинк, калций, ниацин, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина.

Ако смятате, че сте на път да се разболеят, да пие чай с лимон и mmbirem - и не студена не ви е страх!

Куркума - индийски шафран. Има отличителен аромат и остър пикантен вкус, дава жълт цвят на всяко ястие. Перфектен за готвене на ориз, зеленчуци и пиле. Куркумата е добро в месни ястия, сосове, някои сладкиши. Включено в къри компонент. Се използва като лекарство за заболявания на стомашно-чревния тракт, пикочните пътища, разрежда кръвта, ниско кръвно налягане, намаляване на нивата на холестерола в кръвта, тя е естествен антибиотик. Той се състои от следните вещества: етерични масла, антиоксиданти, витамини С, К, В2, В3, желязо, калций, йод, фосфор, куркумин.

Не забравяйте, че трябва да използвате малко подправка. Голям брой от тях може да предизвика нежелани реакции, тъй като много билки имат лечебен ефект. Използвайте ги с повишено внимание.