Патладжан, наред с други южни зеленчуци заемат специално място. Те са солени, задушени, печени, сушени, пържени, варени, но почти никога не се консумират сурови. Те имат много горчиви плодове поради големия размер на соланин. Така че те са от полза или вредни за здравето ни? Какви са полезните свойства на патладжан?
Соланин в патладжани - ползи и вреди
Патладжан соланин в техните свойства се различават от соланин картофи и други Solanaceae. Поради това е дадено на буквите от М. В концентрирана форма соланин М е мощен отрова.
Връзката между присъствието на соланин и цвета на плодове пулп. В сортове патладжан с чисто бяло месо не се променя в продължение на известно време след рязане на плодове соланин M отсъства. Има соланин M култивари със зелена плът, да растат кафяв след рязане.
Увеличаване на броя на соланин в плодове насърчава горещо време, когато липсата на влага. Увеличаването на концентрацията на веществото в биологична зрялост, което влияе неблагоприятно върху човешкото тяло, понякога причиняват отравяне. Затова патладжан се използва само в техническа зрелост етап, когато концентрацията на соланин малък и не може да причини вреда на организма.
Във фазата на техническите плодове падеж са сочни ярък екран с брилянтни цветове - са млади зеленчуци, и фаза биологична зрялост - плодове леко се превърне кафяво, жълто, блясък притъпени - това е стар. Ето защо, говорейки за стари плодове, не трябва да се мисли за здравето свойства, както и за опасностите за здравето, тъй като соланин стар патладжан съдържа много повече, отколкото по-младите.
Лечебните свойства на патладжан
Когато се използва правилно, те осигуряват много ползи за здравето ни, включително за лечение и профилактика на рак, както и анти-бактериални, анти-вирусни свойства.
Последните проучвания от японски учени са показали, че имат патладжан детоксикиращи свойства - абстиненция и други вредни вещества от човешкото тяло.
Този полезен зеленчук съдържа голямо количество фибри, което го прави полезен за хора, които искат да намалят теглото си.
Плодовете се различават по форма, размер. Едно растение те са 1-25 парчета. Има патладжан от кълбовидни и краткосрочен крушовидна форма на цилиндрична, и серпентина. Тегло им варира от 30 грама до 2 кг. Различните плодове също са в цвят от светло лилаво и черно почти до кафяво, сиво и мръсно бяло.
Плодове с твърда плът по-добре запазват формата си, докато печене нарязани кръгчета, обикновено дават по-вкусни продукти по време на обработката. подготовката им е по-малко от растително масло, кръгли плодове са склонни да имат твърда плът.
Патладжан готвят различни ястия: пържени филийки, се уверете, хайвер, пълнени, консерви, осолени или мариновани.
Малко хора знаят, че са много вкусно ястие от печени патладжани. Нарежете плодовете на малки парченца, се смесва с домати, лук, яхния с растително масло. След това добавете нагоре слой по слой с варени картофи, поръсва се с магданоз, настъргано сирене и се пече. Вкусът на това ястие е невероятно!
Свързани статии