Колко хубаво, за да получите един буркан кисели краставици и апетитен ги pohrustet! Или се готви с кисели краставички необходими на всички празници салата "Оливие". Всъщност, най-добрите закуски от кисели краставички и маринати, можете да си представите - и рязко малко ароматно, те са гарантирани за да се възбуди апетита и са добър daydzhestivom, т.е. допринесе за усвояването на други храни, като месо.
Мариновани, консерви, кисели - какво да избера?
Все повече и повече, ние предпочитаме да се готви в домашни условия консерви. Твърде неприятен този случай, а парите не се е възползвал.
Така че това, което предлагаме в магазините? Купете кисели краставички претеглят - не е проблем, но навити в банките, те са изключително редки. Между другото, в зависимост от тока имаме гости кисели краставички херметически не опаковани. Но тези, които са опаковани, има два вида.
Първите - "консервирани зеленчуци" - в солена саламура с оцет и подправки, но без захар. Понякога, в състава, има млечна киселина. Тези краставици са много подобни на дома, което не е изненадващо, защото, като правило, те са направени по традиционни рецепти.
Вторият тип - "кисели краставички". Като част от тези кисели краставички не може без захар, и набор от подправки обикновено разнообразни. В зависимост от съдържанието на маринати киселина са леко кисел (0.5-0.7%) и кисел (0,71-0,9%). В миналото често добавите повече захар. Понякога, вместо обичайните алкохолно оцет или оцетна киселина се използва в вино или по-рафинирани балсамов оцет.
Ако сравним съдържанието на киселина и сол - разликата между битови и промишлени кисели краставички малък. Но самата вкус готов да бъде поразително различен от дома. Закупуването туршия буркан, особено внасят, да бъдат подготвени за всякакви изненади в своите рецепти отразяват на кулинарните навици на света. Напълно чужди на нашия сладък вкус на краставици - да внася рутина.
Индустриални маринати голямо разнообразие. Дори и някои от тях се повтаря като у дома си, не е възможно, особено като се има предвид, че защитата на своето ноу-хау, не всички производители списък на брега на подробната структура на подправки и билки. Така че не се изненадвайте, необичаен вкус или вкус доста остри "гости" от екзотични страни.
Подправки в кутии - причина за отделна дискусия. Тяхното разнообразие и умелото съчетание може да даде напълно нов вкус нюанси и да засегне други свойства. По този начин, степента на изгаряне на черни и червени чушки могат да бъдат смекчени с копър, магданоз или целина. Естрагон подобрява хрупкави краставици и чесън и хрян, освен вкусно на собствените си, но забележителни консерванти. Традиционен дафинов лист и бахар могат да бъдат допълнени от семена от кориандър, горчица, пореч. И все пак, най-важното - не прекалявайте и да запази аромата на краставицата.
Краставиците от банки: местни и чуждестранни
Без значение колко сте учили буркана на краставици, няма гаранция, че вашият избор ще бъде незабавно успешна. Ето защо, когато първата покупка е по-добре да се доверите на репутацията на известната марка.
Оказва се, че на първо място - далечна Индия. Закупуването буркан от най-известните европейски марки, имате всички шансове да се опита краставиците го правят в Индия. В крайна сметка, неговите фабрики произвеждат "краставица" Производство по поръчка на много компании. Не е случайно: благоприятен климат позволява да се съберат три реколти годишно. Както и да е, Индия е родното място на краставици: там те са били отглеждани за преди още пет хиляди години.
Производител номер две - Унгария. И за да ни ги носят от Полша, България, Турция, Франция, САЩ, Виетнам, Гърция и други страни.
Традиционно популярен е производството от Украйна, например, известните "Нижин" краставици, както и марки като "Чумак" или "Вереш". Много украински краставици, които получаваме при западноевропейски марки, особено в Германия.
В магазините се продават леко кисели, сладникав или остри краставици, само за да разберете кой е мястото, където, просто не винаги работи: информацията върху етикета понякога объркващи. Така например, на немската фирма произвежда Kiihne мини корнишони "на испански", т.е. с люта чушка ", на френски език" - с билки ", гръцката" - с чесън. Чуждестранните производители се опитват да възпроизвеждат българските рецепти ( "краставици в Москва", Германия; френски краставици Malossol). Краставици с българското име "Вуйчо Ваньо", произведена не само за нас, но и във Франция, Германия, Израел, САЩ. В магазините ще бъдете изненадани и домашни краставици "френски" и "В Берлин" немските "В полския" или "кошер" от Франция.
А нашата, вътрешното? Делът на български консервирани храни на пазара не надвишава 10%, но много растения са вече успешно се конкурират с най-известният от Западна Европа.
Те предлагат продуктите си по-познат ни на вкус, тя е с високо качество, а освен това и по-евтино. може да се отбележи "провинция Волгоград Канинг Холдинг" сред домашните големи производители, консервни предприятия "Дон", "адиге", "Крим", "Bagaevsky" Дружеството "стари традиции".
Свързани статии