Ако Европа и Америка традиционното коледно ястие е печена пуйка, в Русия дланта държи гъска, приготвен по специална рецепта. Как да се готви птицата за празничната трапеза, и показа, каза РИА Новости, Владимир Boldyrev, главният готвач на един от ресторантите на Москва.
"Прясно месо от домашни могат да бъдат идентифицирани чрез кожата, тя трябва да бъде суха, да не са хлъзгави и равномерен бледо розово оттенък мазнини в добро гъши бели и прозрачни Младите птици жълти крака, покрити с дебел надолу Старата -... червено, почти без мъх" - аз привлече вниманието на главния готвач за това как да изберете птица.
Goose е по-добре да се вземе теглото на три до шест килограма. Важно е да се има предвид, че костите на бръчка са много по-трудно патица или пиле, това една порция трябва да осигури 600 грама сурови домашни птици.
Оскубани и изкормени труп трябва да се опърли, измийте с вода, освобождаване на излишната мазнина и се маринова.
Най-важното в подготовката на ястия - изборът на съставките, каза на готвача. Вие ще трябва около половин килограм портокали, един литър коняк, същото количество портокалов сок, няколко глави лук и подправки на вкус. Тази смес труп трябва накисва в продължение на три часа.
Традиционна коледна гъска пълнени. В Русия, най-популярната рецепта с Антонов Ябълките: птица, изпълнен с пречистена от ядрото и нарязани на филийки, дупка в корема се зашива с конец. Но Boldyrev вашата рецепта, без да попълвате.
"Аз не предлагам да се натъпча една гъска, и събраното плодове за декориране на ястия Ние просят корема специален дървен шиш, така може да се запази естествения вкус на птиците .." - каза главният готвач.
Фурната се изпраща заедно с гъши и ябълки предварително обелени от ядрото и пълни с мед и сладко. Печена гъска Коледа най-малко три часа при температура от 160 градуса.
На следващия етап - от декоративни чинии. "Оферта за украса на същите плодове, които сме свикнали да се подготви маринатата отново нужда портокали. - Ние нарязани на тях на случаен принцип и легна на тепсия," - каза главният готвач.
По краищата на плочите са изложени портокали, Печени ябълки с мед и плодове, както и пресни къпини и боровинки.
"Зърната са ярки, свежи, и най-важното - традиционна руска", - каза Boldyrev.
Избягване на двойното печено гъска готов старт от краката, а след това се пристъпи към крилата. В малка купа се изсипва меда и всеки конфитюр и ги поставя редом с гъска в центъра на масата.