Още в древността, гъби се разглежда като най-известните гъби руска кухня. Както всички плоча, гъби принадлежат към групата на условно ядливи гъби, като отделят токсични сок, който дава характеристика горчивина гъбички. Можете да се отървете от горчивина от продължително киснене. Гъби никога студове през зимата. Основните методи за събиране на гъби през зимата са мариноване и осоляване.
Как да съхранявате гъби
Преди да изпратите гъби за съхранение, те трябва да бъдат подготвени, и това е ясно от земята и други отпадъци. След това изсипете гъбите с вода и се оставя за няколко часа. На следващо място, изплакнете добре всяка гъба под течаща вода. Ако е необходимо, да се използва гъба или четка, за да се измие ястия. Сега, гъбите са готови за по-нататъшна обработка.
Спомени за Gruzdev, на първо място, той идва на ум осоляване. Солта може да бъде почти всички гъби, но предпочитание се дава на гъбите с лека горчивина - Volzhanka, мляко гъби и шафран млечни капачки. Солени гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място с добра вентилация. Температурата в помещението трябва да варира от 3-5 градуса.
Въпреки това, в допълнение към осоляване, гъби мариновани успешно. Удобството на този метод за събиране на гъби е съвсем очевидно: мариновани гъби удобен за съхранение и служат, особено ако мариновани много млади гъби. Дръжте мариновани гъби в банките е възможно, дори и при стайна температура, но ако срокът на годност на гъби ще бъде след няколко месеца. Хладилникът като мариновани гъби ще останат свежи в продължение на една година.
Как да съхранявате солени гъби
Всяка сол гъби, включително гъби, може да бъде топла и студена начин.
Когато бурканите горещи разяждането, могат да бъдат навити или напускат гъбите под покритието на найлон. Съхранявайте солени гъби в този случай, в хладилника. Опитайте тези гъби могат да бъдат в една седмица, но пълния аромат на мариновани гъби ще бъде разкрита едва след 1,5-2 месеца, когато гъбичките напълно prosolyatsya.
Правилното съхранение на мляко гъби, подсолена студена начин, ще изисква много повече от времето си и участие. В този случай, съхранените осолени гъби при температура от 0-3 градуса. Поради това, че е желателно да ги държи в мазето. Ако гъбите са осолени, в банката, те могат да се съхраняват на долния рафт на хладилника.
По време на съхранение, а след това се уверете, че гъбите са в саламура. Но в същото време той не трябва да бъде твърде много за гъби се носеха нагоре. Ако с течение на времето на саламурата се изпари, добавете гъбите да се охлади преварена вода. Ако е имало форма, е необходимо да се отстрани и гъбички върху повърхността на гъбите за преминаване в отделен контейнер и се изсипва прясно охладен разтвор на натриев хлорид.
Как да съхранявате пресни гъби
Всички гъбички, включително гъби, не са подходящи за дългосрочно съхранение. С течение на времето, той произвежда токсини, които тровят човешкото тяло. Ако не сте в състояние незабавно да приложат всички събрани мляко гъби реколта, извадете гъбите за 10-15 часа на тъмно и хладно място. Това може да бъде хладилник, изба, мазе, изба.
Във всеки случай не държа гъби свежи по-дълго време!
Вижте също:
Свързани статии