Сервитьор известен ресторант заяви анонимно за мръсни нокти, добри съвети от чужденци, "модерен tolochkah" и ужас в "Пушкин".
Главната особеност на работата на сервитьора - неговото време. В много редки случаи има хора, желаещи да работят като сервитьор през целия си живот; Аз по принцип също не ще. Веднага след като ще добави диплома след няколко месеца, ще намеря нещо друго. От друга страна, аз не съжалявам за времето прекарано в ресторанта: това е полезно - например, аз съм вече добре запознат с вино и по някакъв начин се научили как да се готви. И като цяло е хубаво.
В момента има много малко, които са работили в продължение на повече от две години - хората постоянно идват и си отиват, и така навсякъде в Москва. Знам само няколко места, където сервитьорите са забавени за дълго време: ". Хора като хора" на кафе "клон", "Пропаганда" и Обикновено, сервитьорът - студент или млад човек, отпаднали, но по-често е момиче. Още сервитьори печелят млади дизайнери, журналисти, и така нататък - тези, които е трудно да се намери добра работа, без много опит. Обикновено те са два или три дни на работа една седмица, а в останалото време се опитва да си намери работа по специалността си и да печелят тук и там.
Е, плюс необходимостта от наблюдение на външния им вид, особено за нокти, защото ръцете на сервитьора винаги в очите. И все пак това не беше червени очи. Ето всички мои професионални задължения. Ами все още трябва да знаете английски език на прилично ниво, но мисля, че това изискване не е винаги там.
Кога да си намеря работа, първият ви месец - стажант, можете само да отнеме използваните съдове и промяна на пепелника, тогава sdaosh вид изпит и да се превърне в нормална сервитьор. Аз работя на три дни в седмицата, дойде след един час преди откриването, в девет сутринта, за закъснението - глоба, и да оставите след затварянето, в десет и нещо. Като цяло, условията на труд са силно зависими от конкретната ресторант или кафене: например, условията на съществуване на персонала Новиков ужасно. И в "Пушкин", според слуховете, цялата тъмнина в известен смисъл самовлюбеност на посетителите и мениджъри.
Ресторантът, в която работя, всички читатели вероятно ще знае. Не мога да кажа това, което се нарича, защото е малко вероятно, че мениджърите да се насладят на тази история. Това място не е най-скъпият: за обяд можем рубли за четири и се хранят в часовете, когато няма дневно меню - седемстотин.
Посетителите подходящи: средната класа, на определен брой млади хора, мениджъри по обяд, семейство и интелектуалци питейна през почивните дни. Като правило, в залата седи най-малко един чужденец. С чужденците да се справят най-приятните: те винаги казват благодаря и никога не скандали. Възнаграждение зависи строго от 10% от сметката. Остави на 10%, най-вероятно в някои ръководство в Москва казва, че всички те са прочетени. В действителност, ако всички посетители са чужденци, сервитьор, животът щеше да бъде лесно и приятно, въпреки че може би парите ще бъдат по-малко.
Интересен модел - малките гости, така че обикновено е по-учтиви. Няколко от 20-годишните ученици, въпреки че едва ли оставят приличен бакшиш почти винаги е много по-хубаво да се поддържа от 50-годишният бизнесмен. Но тъмнината - това tolochki. В момента има специален термин за момиче на двадесет - двадесет и пет години, които дойдоха с голям мъж към петдесетте. Всички и казват: "О, tolochka дойде." Слава Богу, ние имаме наргиле и японска кухня, така че те идва малко, но ако случайно се чете "Бил" и pritaschat мъжа си в "хип".
Tolochki винаги ексцентричен, груб, силен търсенето от страна на спътника да напусне по-малък бакшиш и никога не бъдете първи или благодаря. Най-н * задната пипер - ако има tolochki леопард съединител. Това означава, че supersterva и през следващите два часа ще ви обърнат наопаки. Аз не знам защо те са толкова леопард съединител, но този закон работи правилно.
За храна и готвене
Обедна почивка, ние нямаме, но е възможно да предупреди управителят и оставете двадесет минути в кухнята, където сервитьорите подготвят отделна храна: не най-разкошни ястия от менюто, разбира се, но доста добре. Обикновено някаква супа или яхния и тестени изделия. Не може да има произволен брой. Но за да се хранят, тъй като никога не трябва да се получи, защото бързаше да се върне в залата. Е, като цяло, не е много удобно да се яде, когато има винаги някой работи, донесе използваните съдове, носят готови ястия, готвачи шумно говорят помежду си и сервитьори, таджикски жени измити чиниите и все още имат време да се пуши.
Всеки сервитьор иска да стане барман или управител на ресторанта, но не готвя. Стани готвач, без връзки и добри - и това е много скъпо - образуването на тежки и обикновени готвачи идват да работят в пет часа сутринта, за да получите продуктите, проверка на качеството им, започнете да печелите заготовки, както и работата до затваряне в малка кухня, прави десет неща наведнъж , И всичко това - със заплата от 40-60000.
За заплатата и съвети
Официалният ми заплата - тринадесет хиляди рубли. Тези, които работят по график "две по две", той е малко по-висока, но никой не разполага с повече от двадесет. Останалата част - на върха, въпреки че е доста непредсказуемо нещо. В резултат на това през последния месец съм нает хиляди четиридесет или петдесет.
Сервитьорите любимата дейност - да твърдят колко бакшиш да остави всеки посетител, но дори и опитни хора често са погрешни. Едно време дядо ми, подредени една чаша САЩ, останала седемстотин сметка рубли. Мислех, че е объркан, да го покаже на фигурата по сметката, а той ми каза: ". Син, вървях добре, сега е ваш ред" Най-големият връх в краткото си кариера - две хиляди. Компанията излезе от десет нещо да празнуват, резултатът беше тринадесет хиляди, те поставят три парчета хартия от пет и лявата.
За всеки пети посетител не е оставил бакшиш или резерви на желязо глоби. Често плащат повече карти, а също и не е оставил нищо. По принцип е възможно да поискате да отменим върха на карта, но тя никога не свикнах.
В общи линии, всичко това суетене с върха - непрекъснат кавга. Например, в Англия, такси за услуги, лихви седемнадесет изглежда обикновено са включени в законопроекта, така че да оставите бакшиш не е необходимо. Така удобно и като гост не е необходимо да се изчисли всичко, платен в един ред и наляво, и сервитьора, защото той винаги знае колко ще спечелите в този месец. Между другото, ако не сте доволни от услугата, трябва да премахнете акаунта, от парите.
Ние също така използва и система за глоби за сервитьори: края, за грубост гости за разговор в залата, но действително наложени тези санкции са много редки, много, много фрапиращи случаи. За всички, никого никога преговори глобени. По мое мнение, приятелска и когато говорят помежду си сервитьори и бармани, отколкото ако стои на вниманието след себе си.
Топ позиции в този раздел
Оцени пост!
Свързани статии