Аспик, желирано, желе - това ястие един милион имена и невероятно популярен по целия свят. Тя може да се поръча в почти всички ресторанти и домашно желе от месо с право заема място в центъра на празничната трапеза. Тук са само желе поднесени с мезета и салати, въпреки че е много удовлетворяващо и питателна храна. Аспик вкусна и зимата и лятото, и то е по-популярна в топли и горещи дни, когато толкова искам да ям, не само, но и да се освежите.
Най-питателна и удовлетворяващо желе е получена от свински крачета - pridolgoy топлинна обработка в бульон от варено kultyshek (т.нар изклани свински крака за желирано месо), произведен желиращ агент, който му позволява да zastynut на хладно място и да се превърне в желе.
4-5 плочи богатство на пълнежа трябва:
- 1 в Сплит заден свински крака;
- 2-3 скилидки чесън;
- 0.5 TSP черен пипер;
- 2-3 дафинови листа.
Ако ще да се готви предни крака желиран свински, след това добавете е необходимо желатин, и ако - от гърба, а след това - по необходимост, тъй като те не съдържат желиращ агент. Свински kultyshku правилно изплакнат с вода, рязане и четка всички замърсени места, и след това се поставя в съд и се покрива с гореща вода или вряща вода. Обелете моркови и лук кора и добавете водата. Разбъркайте сол и дафинов лист. Pot тури на огъня и оставете да къкри в продължение на поне 2-2,5 часа, понякога превръщайки свински крака от едната страна към другата. Течността ще бъде периодично се вари, така че е желателно да имате под ръка съд с вряща вода в кана, така че можете да добавите. Препоръчително е да се готви kultyshku над средните топлина, покрита за способността да се създаде малка тенджерка ефект - тогава месото е сочно и търг. Морков и лук, извадете след 30 минути кипене.
Варени свински крака, извадете от тигана с решетъчна лъжица, а чорбата - щам през сито, като по този начин да се отървем от дребните кости и т.н.
Цедено бульон вкус. Ако няма достатъчно сол - добави. Също така vsypte черен пипер и желатин. Веднага се разбърква отведе цялата течност, леко я бие на желатин се разтваря напълно и без бучки образувани.
Обелете няколко скилидки чесън и ги Xpress в тигана, веднага се разбърква. Супа за пълнене е готова!
Докато сте заети с изливане - kultyshka е успял да малко по-хладно. Нарежете го и отстранете костите, а след това се разделят на месото от кожата и мазнините. Нарежете месото на филийки и порционни поставя в дълбок съд.
Отпечатъци в месото нарязани на филийки варени моркови и поставят лука. По избор - можете да добавите пресни билки.
Изсипете супата плочи и ги поставете в хладилника за 3-4 часа, а дори и по-добре - през цялата нощ!
Готов желе поднесени с хрян, горчица, чушки чили или adzhika - горчив вкус перфектно подчертава богатството и нежността на замръзналата бульон от варено месо. Да ви е сладко!
Освен че е един от задните крака на свинско месо, получени от най-малко 4 ястия от отличен пълнеж, можете да видите от първа ръка ниската си цена, като се брои всички разходи на продуктите:
- 1 в Сплит заден свински бут - 105 търкайте.
- 1 морков - 3 втриване.
- 1 лук - 3 втриване.
- 1 супена лъжица желатин - 10 рубли.
Общо: 4 големи порции желирано са 130 рубли. и 1 част - 33 рубли. Но вие ще ядете вкусна и сочна месо, заобиколен от замразени пикантни бульон. Е, може би не е вкусно?
1. Рецепта желиран свински крака с говеждо месо
кг свински крака;
говеждо месо с кокал - един килограм;
бахар - пет грах;
лук - 300 гр;
чесън - три зъба;
моркови - 300 грама;
три дафинов лист.
Залейте свински крака четири литра питейна вода. Гответе на слаб огън за около пет часа, от време на време отстраняване на котления камък. Водата не се излива.
Изплакнете говеждо, едро нарязани, добавете към краката и се готви за още три часа, премахване на котления камък
Белени лук, нарязани на големи парчета. Обелете моркова и го нарежете дебели кръгове.
Сложете зеленчуците в тенджера, добавете черен пипер, сол и се готви желе за около един час. Добави дафинови листа и да продължи да се готви за още четвърт час.
Белен чесън фино разпада.
Обърнете месото от бульона, охлажда се и се нарязва на малки парченца. Сподели месо равномерно върху плаката. Разширена над чесъна. Месо излива филтрува бульон, охлажда се и се поставя в продължение на шест часа в хладилник.
2. Рецепта желиран свински "Съблазнителен" крака
крака три свински;
щипка зърна черен пипер;
три дафинов лист.
Shin и свински крака, нарязани на няколко големи парчета. Добър, чиста, измийте и покрийте със студена питейна вода. Оставете в продължение на три часа, подмяна на водата няколко пъти.
Drain, изплакнете всяко парче месо, а след това се излива вода за пиене, че нивото му е три пръста. Поставете саксията на интензивен огън. Отстранете пяната и усуквате огъня.
Сложете почистената крушка напълно в пота, добавете lavrushku, черен пипер и четири зъба на чесън. Обелете морковите и просто напълно да го постави в желе от месо.
Прецедете бульона, добавете счукан чесън, нека да го варят в продължение на пет минути щам отново.
Нарежете на парчета месо и се разстилат равномерно върху плаката. Изсипете бульона и се върнете в хладилника, за да завършите втвърдяване.
3. Рецепта желиран свински крака "Мечта"
лира говеждо филе;
Три глави чесън;
груби сол;
лук - 200 г;
лира свинско рамото;
две пача свински;
око Две прасе.
Свински уши рамото и краката са чисти, нарежете на големи парчета и я сгънете в голям казан. Това също се добавят обелените моркови и лук цялото. Сипете всички съставки на питейна вода и място на тих огън. Оставя се да кипи в продължение на пет часа. Половин час преди края на готварска сол.
След определеното време, извадете от бульон от месо и зеленчуци. Малко ги охлади. нарязан морков. Лукът се търкат през сито. Месни ръце разглобяват на малки парченца. Всичко се прехвърля в купа, добавете нарязания на ситно чесън и натрошени размесва добре.
Разпространение смес на плочи от зеленчуци и месо, изсипва бульон, охлажда се и изпраща в хладилника за една нощ.
4. Рецепта желиран свински крака "Обратно в СССР"
700 грама свински крака;
груби сол;
Телешки пищял - един паунд;
чесън - три зъба;
пет грах горчиви и бахар;
говеждо месо - кг;
дафинов лист - два бр.
Крака измият и се нарязва на няколко големи парчета. Drumstick месо и трансфер на крака, за да тенджера и запълване месни продукти в студена вода в продължение на два часа. Промяна на водата и сложи на бавен огън. Месо готви продължение на три часа, премахване мащаб, тъй като тя се появява на повърхността. Подправете със сол и готвач още два часа. Половин час преди края на готвенето, място обелени зеленчуци и пълнозърнести зърна черен пипер. дафинов лист, добавете пет минути преди края на готвенето.
От бульона, премахване на месо, зеленчуци и подправки. бульон преса чесън. Оставете го в продължение на десет минути, след което се прецежда. Отделете месото от костите и го нарежете на парчета см.
Морковите, нарязани на кръгчета. В долната част на плочите лежеше филийки моркови, лежаха на върха на резени месо и всичко се изсипва бульон. Охлажда се и се изпрати в хладилник в продължение на четири часа. Сервирайте с горчица или хрян.
5. Рецепта желиран свински крака с език
крака три свински;
Три свинско език;
чесън - две парчета;
щипка черен пипер грах.
Добри, чисти крака, Сложете ги в тенджера и се покрива с вода. Изпрати месото на огъня и се вари. След това излейте водата и се налива нова, отново се кипва. Добави пот обелени зеленчуци и пълнозърнести черния пипер.
Гответе на много слаб огън. Два часа по-късно, добавя се малко вода, сол и добавете нарязани на тънки парчета чесън.
В отделен тиган, възпаление промива прасе език за два часа. В края на готварска сол.
Премахване на краката от бульон, малко хладно. Прецедете бульона. Изхвърлете лук и морков, оставете за украса.
С езика се вливат и ги обелете, докато те са все още горещо. Нарежете я на ситно език. Извадете месото от краката и фино котлет.
Дълбоко ястие лежеше филии равномерно език върху тях лежеше месото от краката. Морковите, нарязани на филийки и се организира от месото. Изсипете бульона и се върнете в хладилника. Оставете желето да завърши втвърдяване. Сервирайте с чеснов сос.
Свързани статии