Постепенно животновъдния сектор започва да привлича все повече и повече местни и чуждестранни инвеститори. Въпреки, че много от проблемите, които тя все още е от значение и е необходимо да се обърне внимание. Необходимо е също така да се вземат предвид при започване на бизнес в тази индустрия. Например, експерти смятат, липса на развитие на машинно-технологичен парк на животните, ниска степен на механизация и автоматизация, както и висока степен на амортизация на дълготрайните активи, всичко това в сумата води до високи разходи. В действителност, много от земеделските стопани работят от съветската епоха. През десетилетията, те на практика не се актуализира своите средства все още използват остаряло оборудване и технологии с висока степен на износване. Освен това, всички тези браншови структури работят отделно един от друг. Проблемът с ниското ниво на цялостното интегриране на първичните производители на месо, зърно, банковия капитал, компаниите фуражната промишленост и големите индустриални групи, търговски вериги, месопреработвателни компании и Н. А отрицателно въздействие така нататък. Върху печалбата на всеки един от участниците. производство на месо от едър рогат добитък се характеризира с ниски граници. Допълнителен недостатък е, че в нашата страна, е изключително малък брой говеда специализирани породи и недостатъчно ниво на развитие на развъждането база. Недостатъците са също изключително слаба държавна подкрепа (особено в сравнение с държави с добре развита животновъдство) и неадекватна инфраструктура на пазара на месо.
В сегмента на производството на месо има най-голяма тежест на говеждо месо, което сега се подготвя за по-голямата част се дължи на прилагането на млечните породи говеда и комбинирани. Те съставляват малка част от специализирани говеждо месо породи. За разлика от млечни продукти и млечни продукти, говеждо месо породи имат добре развити мускули и са shirokotelomu тип. Те включват следните породи: късорого, Херефорд, Абърдийн Ангъс, калмик, казахски Уайтхед, Charolais и др. Живо тегло месо порода крави средно 550-600 кг, а бичета - 900 кг. В добри условия, както и изхранването на млади говеждо месо породи характеризират с интензивен растеж. В една година, той има с живо тегло 350-400 кг. Всяка порода има собствен добив клане (средно 50-55%).
Месо от едър рогат добитък, които включват говеждо и телешко месо, има отличен вкус и хранителни качества, така че е много популярен сред потребителите. Говеждо и телешко месо се различават значително в състав от агнешко и свинско месо. Говеждо има оптимално съотношение на протеини и мазнини. Той съдържа по-малко холестерол и по-полезни аминокиселини, мастни киселини и минерали. Ето защо, говеждо месо има по-висока хранителна стойност в сравнение с други видове месо. Нейната смилаемостта на около 95%.
Обемите на производството на месо и качеството му е в пряка зависимост от вида и типа на животните, използвани. Както бе споменато по-горе, специални породи говеждо различават висока преждевременно развитие, по-висока преобразуване на храната и по-висок добив клане (до 65% или дори повече). Въпреки че много млечни продукти и мляко месо порода с подходящи грижи и интензивно отглеждане малко по-ниски по отношение на производителността, специализирана месо порода. Друг важен фактор, който влияе на производството на месо, - това е възрастта на животните, предназначени за клане. Например, в труповете на телета съдържа повече съединителната и костната тъкан, но мускулна тъкан при млади животни, все още слабо развити. Както растеж говеда, съотношението се променя бавно в противоположна посока, като развива мускулната и мастната тъкан. Интензивен растеж на мускулна и костна тъкан продължава да 1-1,5 години, и след това усилва растежа на мастната тъкан. Ето защо, за производството на говеждо месо младежи интензивно угоявани до 15-18 месеца, и едва след това заклано. По време на този период, има интензивен растеж на животните и цената на фуражите да получат сравнително ниска. Месо производителността на едър рогат добитък, зависи от вида и степента на хранене. Ако животното не получава достатъчно храна, тя има отрицателно въздействие върху скоростта на растеж. В допълнение, на периода на хранене се разширява в този случай, и в продължение на 1 килограм увеличение фуражни потребление нараства значително. За интензивно консумация храна отглеждане е 7-9 кг на фуражни единици на растеж 1 кг и 100-120 грама протеин на храна единица.
Все пак, струва си да се има предвид, че някои експерти смятат животновъдите хранят единица остарели мерна единица и твърдят, че това не се отразява на хранителната стойност на храната. Диетата на бичета развъждане и угояване на около 70-75% трябва да бъде растително фуражи, и специфичното тегло на концентрата не трябва да надвишава 25-30%, като в противен случай месото става по-смели и разходи за изхранване покачват рязко.
Качеството на месото зависи не само от възрастта и породата на животното, но също и на пода. Например, известно е, че некастрираните попчета с обилно хранене растат по-бързо от други животни, както и 15-18 месеца от живото тегло на юници надвишават 15-20% и 10-12% - на кастрирани бикове. Всичко това трябва да бъде взето под внимание при изготвянето на отглеждане на добитък животно.
Месо производителността на едър рогат добитък - е един от най-важните характеристики, които трябва да се ръководи. Тя се оценява в живо тегло, преждевременно развитие и консумацията на фураж на 1 кг печалба. На свой ред, като узряване показатели изглеждат абсолютно и относително увеличаване на теглото. След производителността месо клане се оценява чрез тегло на кланичния труп, тлъстина, морфологичен състав труп изход клане, химическия състав на месото и вкус. Затлъстяване, се определя от конституцията, отлагането на мазнините в тялото и развитието на животински мускули и чрез сондиране преглед на различни части на тялото на животното. Развитието на мускулите е оценена от плътността на пипане и визуална проверка. Животновъдни ферми продават говеда, отглеждани с оглед на живо тегло или тегло клане, възраст, пол и състояние кланица. Клане тегло спрямо теглото на закланото животно без глава, вътрешните органи, кожата и краката (отпред назад на китката и скакателната става). производителността на месо се определя от продукцията на клане - процент от теглото на трупното месо на живото тегло на клане.
производство говеждо се разделя на четири основни етапа. Първият, наречен "мляко", продължава от раждането до навършване на шест животни. През първите шест месеца на животните получават храна и млечни продукти постепенно свикнали да ядат груби, концентрирани и богати емисии. Телета групи, съдържащи се в отделните клетки. Вторият период, което се нарича "poslemolochnogo" продължава от 4-6 месеца до 7-12 месеца. По това време, животните са в етап на интензивен растеж и активно да увеличат мускулната тъкан. Третият етап се нарича "отглеждане" и е с продължителност от 12 до 15 месеца. През този период, продължаващ растеж и мускулите скелет без мастни натрупвания. Домашни любимци се подготвят за "интензивно угояване", който е четвъртият етап от производството и продължава от 15 до 18 месеца. Тя е на този етап, има натрупване на мазнини, може да получи висока печалба, а животните са въведени на високата телесна маса. Най-интензивни ръст на мускулната тъкан при животните се появяват 4-6 до 15-18 месеца. През 16-18-те месеца на достатъчно ниво на кърмещите телета с живо тегло достига 450-500 кг. Структурата на диета животински угояване на теория е както следва: 30% - груба храна, 40-50% - сочен фураж и 25-30% - концентрати. На практика, това съотношение е често счупени чрез намаляване на количеството на груби и сочен фураж и увеличаване на дела на концентрати.
Има два варианта за производство на говеждо месо - с пълен цикъл или частично. В първия случай на животни на предприятие говеда са всички технологични пъти (мляко, отглеждане и угояване), и във втория случай се закупуват мъжки телета 6-8-месечна възраст с живо тегло от около 160-200 кг, които след това doraschivat и угоени. производство Срок в последния случай се намалява значително. Както е известно, в периода от раждането до шест месеца, когато, които отглеждат не само е най-трудно, но и най-скъпите.
Също така, има два основни начина за броя на отглежданите животни - връзват Губим. В последния случай се отглеждат животните, на дълбока постеля, на закрито, в кутии с твърда или решетеста етаж (най-добрият вариант в насипно състояние корпуса), на открито с тенти, на машини или в клетки. Когато съдържанието на животните на каишка, те се поставят в индивидуални помещения с Автопоилка и най-ниска. Този метод е най-модернизирана: почистване на тора се извършва не на ръка, но с помощта на влачещи се конвейери, и разпространение на фуражи се осъществява с участието на мобилен пренос.
При разглеждане на животновъдството като бизнес не може да се нарече дори приблизителна сума на минимални разходи. Това зависи от голям брой различни фактори: местонахождението на фермата, животновъдство, специализацията и т.н. Но можете да се обадите или дори приблизителна оценка на значението на основните компоненти на такова производство, които определят неговата ефективност ... Това е предлагането на храни (50%), ефективна организация и управление на технологични процеси за възпроизвеждане и хранене на животни (25%), генетичния потенциал на животните (25%). Руската животновъден сектор "куца" на всички три обвинения. Най-скъпо от основните пера на разходи се считат за фуражи. Например, цената на фуражното производство в млякото са около 50-60%, в говеда те се увеличи до 70% или повече. В по-голямата част от домакинствата в храната на животните, постоянно намалява общия брой на груби и сочни фуражни култури, което води до повишаване на цените на говеждо месо. В този случай, цената на пасищни животни, хранещи е 2-3 пъти по-ниска от разходите за поддържане и хранене по време на жилища. Най-оптималния вариант на организацията на животновъдните предприятия - развитие на селскостопанското производство. Структурата на животновъдни говеда непрекъснато нарастващия дял от страна на земеделските производители (или както ги наричат) ферми. Въпреки това, делът им все още е доста малък - тя е в размер на не повече от 6%.
По този начин, основните разходи за сектор животновъдство включва: закупуване на производствени съоръжения и оборудване, закупуване на телета, капитално строителство и / или реконструкция на сгради, закупуване на превозни средства, закупуване на фураж, заплатата на работниците. Трудността се крие във факта, че инвеститорите все още не са готови да инвестират в този сектор. Въпреки, че в страната ни само три региони на Руската федерация са в състояние да си осигурят говеждо месо на нивото на консумация на ток. Въпреки това, обемът на говеждо месо за консумация от населението намалява в сравнение с предходната година с 5% през последната година и възлиза на около 14,5 кг. В същото време руските производители, предоставяни на населението говеждо месо от около 1,5 милиона души. Тона. Каква е причината за такава неблагоприятна ситуация? Освен всички по-горе идентифицираните проблеми на индустрията, инвеститорите са възпирали, на първо място, дълго и скъпо производство на говеждо месо цикъл. По стандартите на средната продължителност на периода на растеж е 180 дни (шест месеца). Средната продължителност на отглеждане - 210 дни (седем месеца), угояване телета - 150 дни (пет месеца). Най-дългия производствен цикъл, висок риск, високи разходи, ниска рентабилност (особено в сравнение с други отрасли на животновъдството), сложността, наличието на силна конкуренция от страна на западните производители - всички тези фактори значително да намали привлекателността на бизнеса за производство на говеждо месо.
Свързани статии