Тя също така "жълт" хайвер, понякога неправилно наричани "бели".
Този хайвер е почти всички риби, които живеят в руските реки.

Направи обикновен хайвер почти изключително yastik тип т. Е. В yastiks. Той се осолява със суха сол (12 до 12,5 тегловни процента сол телешки) за 8-12 дни в сухи дървени кофи, след това се промива и се поставя в редици в цевта. Алтернативно, солта в силна солен разтвор (физиологичен разтвор) 3-4 часа и след това 2 седмици provyalivayut (кефал, кефал).
За сравнение, благороден хайвер (червено и черно) осолени 10-15 (червено) до 35-45 минути (черен гранулирани).

Само хвърлят хайвера щука направи разбивка, това е, яйцата, освободени от филми и yastiks prosalivayut на.

Обикновена риба хайвер по-малко ценно от хайвер на есетрови риби и сьомга, но неговите хранителни качества, не отстъпва на месото на рибата. Кук не бива да се пренебрегва този полезен и питателна рибни продукти, особено това с умелото приготвяне на ястия от ситна мрежа хайвер имат добър вкус.

Пресни хайвер обикновената риба, по-специално щука, готви prosalivayut, добавяне на 2-3% сол от теглото на яйца и служи като стартер с нарязан зелен лук.

Най-доброто от обикновената риба - платика хайвер, бабушка и костур. Industries подготвя яйцата, триене през сито (grohotki), следвани от осоляване. Хайвер обикновена риба, варени по този начин се нарича разпределение.

В yastiks подготвени Sudakova хайвер, наречен Galagan.

PackingWe нарича yastik хайвер платика и бабушка.

Сушени барбун хайвер се приготвя - голям кефал риба. След осоляване яйцата в yastiks provyalivayut за по-голяма безопасност yastiks покрити със слой от парафин.
Лобанов изсушен хайвер, има специален пикантен вкус - един от най-добрите кулинарни продукти.

Яйца всяка обикновена риба прясна риба всеки да си готвят, да го превърне в деликатес, ястие.
За това ние трябва да се прекъсне yastiks, снасят яйца в дълбока купа, освобождаване на филми, натрошени яйца, мазнини и др. Н. Внимателно разтъркайте яйцата в ситото на косъма, като клетките трябва да са малко по-големи яйца. Пречистена телешки смесен с мляно лук (на фини по-добре), сол, пипер до получаване на хомогенна смес (200 д яйце - 1 лук, 1 чаена лъжичка сол). След това бавно се изсипва в една чаена лъжичка хайвер крем (25 мл), леко ги триене в яйца, но без да се наруши целостта на яйцата, които ще се увеличават по обем леко. Подправете със сол едра сол, се оставя да престои в продължение на един час, извадете кристалите на солта се абсорбира (така удобно е големият сол!).
Така че можете да си приготвите яйца всички риби, ако само яйца бяха свежи и чисти (не се развалят с вътрешните и непобедими, силни yastiks).

Сам в тази група е кехлибар зърно щука хайвер, който в Русия почитан най-вкусни от всички видове хайвер.

Пайк хайвер - не е известна само за дълго време в Русия, за деликатес, но и изключително полезна храна. Pike хайвер богати смилаеми протеини, лецитин, минерали и есенциални мастни киселини.

Медицински и диетични качество особено щука хайвер са високо ценени. Така, ако в хайвер от есетрови, съдържаща 16% мазнини и 28% протеини, хайвер от сьомга, съответно, около 12% мазнини и 35% протеин, в обикновен хайвер и щука мазнини не съдържа повече от 1,5%. Pike хайвер е богат на протеини, витамини и минерали, включително витамини А и D.

Пайк мицел в старите дни се счита за царските деликатеси. Говори се, че Иван Грозни щука хайверът е бил ценен значително по-висока от черен хайвер. Правилно солени, тя придобива кехлибарен цвят и свежест. Пайк хайвер не отстъпва на вкус червено и черно. Ние винаги сме били смята за класически руски палачинки с хайвер щука.

За да се подготви щука хайвер, яйца трябва да бъдат почистени от черупката, поставени в саксия или дълбок съд с овална дъно и разбъркайте добре с дървена лъжица до тогава, докато той е на белезникав цвят. Постепенно добавете зехтин и лимонов сок, месене метла. Ако яйцата се сгъсти прекалено много, добавете една супена лъжица оцет, разреден с вода. Създайте час ще спечелят вкус.

Ако имате късмет, да ви намери жива щука, а след това се готви според рецептата без да се излиза, защото хайвер от килограмова щука - около 2-3 супени лъжици масло, 1 супена лъжица лимонов или оцет. Ако щука, замразени, а след това размразени малко хайвер, и пречистен от филма, залейте с вряла вода; задръжте за 10 минути и след това да продължи, както е предписано.

В случай, че подготовката на щука хайвер имат лятото - добавете ситно нарязан копър.

Хайвер Пайк пробив
Probojnaja хайвер - освободен от филмите през сито - пробата (grohotku).
Тази рецепта е подходящ за получаване на разпределение на различните видове хайвер.
Ако хайвер щука - преди готвене задължително трябва да се изсипва вряща вода.
1. емайл пот ние поставяме С широката решетка, изработена от памук или лен резба (размер на окото - 4.5 mm), монтирани върху дървена рамка.
2. на мрежата поставя yastiks. Натискането на ръце на алвеолите сърна избутва яйце в тенджерата.
3. заспя сол.
4. Леко разбъркайте махало или дървена шпатула, докато дебели.
5. В долната част на съда (неметални!) Наслагване платно, след определени яйца. Най-високо е покрита с платно - но не и капачката.
6. Поставете в хладилник в продължение на 3-5 дни при температура 0-5 ° С. S.
За осолени сърна взети сол 7-8% от теглото, за srednesolenoy - 10-12%.
Яжте черен хайвер препоръчва със ситно нарязан зелен лук, лимон и зелени. Много вкусно със заквасена сметана сепаратор или сгъстена сметана.