Напоследък се наблюдава тенденция да се използва високоенергийно лъчение за запазване или увеличаване на срока на годност на хранителни продукти в хранително-вкусовата промишленост на САЩ и други държави. За тази храна се облъчва с лъчение, произведен от разпад на изотопа Кобалт-60 или рентгенова техника се използва, и ускорители на частици. Храната се подлага на доза лъчение, което може да се получи, като 30 милиона посещения рентгенография на гръдния кош.
Когато облъчва с продукти високоенергийно лъчение в тези нови химикали са образувани - така наречените радиолизни продукти. Някои от тези вещества са канцерогенни, като бензен, която се образува в радиационно-облъчени говеждо месо. Ефектите на други вещества върху здравето на човека не е проучена.
Храни облъчване ги унищожава, колкото е необходимо за здравето на витамини и хранителни вещества. До този момент това не се извършва проучвания за въздействието на дългосрочното потребление на облъчени радиация здравни продукти.
Монтаж, излъчващи храни са потенциално опасни за работниците и околната среда. Транспорт и съхранение на ядрени материали и застрашава здравето на човека.
Защо е облъчване с радиация като консервант за храни? Фактът, че в сравнение с други методи за осигуряване на продължително съхранение (например, използване на инертни газове или запазване на въглероден диоксид), този процес е много евтин цена - само консуматив елемент тук е радионуклид Кобалт-60, който има полу-живот на малко повече от пет години.
Какво се случва с облъчени продукти?
Облъчването с радиация намалява качеството на продуктите. Храната е бил подложен на йонизиращо лъчение влошава техните хранителни свойства и приемат измамно появата на пресни храни. Например, облъчени мазнини гранясва. Дори и при облъчване с ниски дози радиация в някои храни е загуба на една пета от витамини. като "В" витамини, витамин "С", "Е" и "К". Тъй радиация разрушава клетъчните стени по време на процеса на загуба на съхранение на витамини се ускорява почти се удвоява. Само при облъчване с радиация в храната опасни свободни радикали се образуват и унищожени антиоксиданти - витамини, които могат да неутрализират свободните радикали.
Облъчване води до образуване на токсични вещества в храните. Йонизиращо лъчение удари електрони от атоми, което води до образуването на свободни радикали. Тези свободни радикали взаимодействат с компонентите на храната, които са основание за отпускане радиолизата на нови вещества. Някои от тези вещества са токсични, като формалдехид, бензен, okislonnye липиди. В допълнение, формирането на нови вещества, които се срещат само в храни, изложени на радиация. Не е известно колко опасен продължителна употреба на такива продукти за лицето, но експерименти, проведени върху животни показват увеличение на броя на туморите, което увеличава вероятността от заболяване на бъбреците и влошаването на възпроизвеждане.
Използването на радиоактивни материали застрашава околната среда. В САЩ е имало няколко случая на изтичане на радиоактивни води от заводите, в които облъчване на храните. Почистване на тези замърсители скъпо за държавата десетки милиони долари. В други страни, като стане инцидент, понякога източници на радиация е в сметища.
Биологичните ефекти на радиацията върху хранителни продукти има дългосрочни последици. Облъчването не убива всички бактерии - това убива само най-слабите, съответно да оцелее по-силни бактерии, които са устойчиви на радиация и е по-опасно, така че има нещо като изкуствен подбор. С течение на времето, за да убие тези бактерии се нуждаят от по-високи дози радиация. Има голяма вероятност, че в резултат на изкуствена селекция може да образува изцяло нова популация от бактерии, които могат да станат смъртоносни за цялото човечество. Някои бактерии, като например тези, които причиняват ботулизъм, не могат да бъдат убити от радиация. Вирусите също не са унищожени от излагане на радиация.
Етикетиране на храната, лекувани с радиация, използвана в САЩ
Използването на радиация за стерилизация на хранителни продукти, не решава проблема, а само ги маски. В края на 90-те години на гласуването е проведено в САЩ, която установи, че 77% от купувачите не искат да купуват продукти, подложени на радиация. Ето защо, търговски и промишлени асоциации се опитват да промени закона, така че облъчени храни не е маркиран със специални икони, възпиращи купувачи.
Свързани статии