Фасул, или броколи, боб помагат в борбата с процеса на стареене, укрепва имунната система и репродуктивните, е богат на витамини.
Историята на зелен фасул
Зеленият фасул, наричани още зелен боб и зелен фасул, заедно с други обичайни за нас сортове боб, са от вида "фасул". Зелен фасул идва от баща си, на зърна от Перу. Централна и Южна Америка боб разпространи чрез миграцията на индиански племена. И в Европа, зърната са били внесени от испанските туристи в 16-ти век, които се връщаха от Новия свят. Европа и Азия боб разпространява чрез испански и португалски търговци. На територията на Киевска Рус боб идва от Европа, и за дълго време, наречена "зелен боб". Към днешна дата, боб обща във всички страни на света. Зеленият фасул се отглеждат в Аржентина, Китай, Франция, Египет, Индонезия, Индия, Ирак, Италия, Мексико, Испания, САЩ.
Хранителната стойност на зелен фасул
Структурата включва множество фасул витамини: витамин А, С, К, магнезий, желязо, калий, фолиева киселина, магнезий и тиамин.
- Зеленият фасул - богат хранителен източник (храни) влакна (9% 100 g), който действа като слабително и помага за защита на лигавицата на дебелото черво чрез бързо отстраняване на токсични вещества. Също така, когато се използва достатъчно количество от влакна се намалява нивото на холестерола в кръвта. Особено се препоръчва да боб диабетици, защото поради тъкан кръвната захар остава нормално.
- Съставът на зелен фасул включва силиций - минерал, който помага за укрепване на съединителната тъкан и костите.
- Зеленият фасул съдържат високи нива на витамин А, както и за промоция на здраве антиоксиданти: лутеин, зеаксантин, бета-каротин. Всички тези компоненти допринасят за факта, че зелен фасул действа като защитна агент срещу свободните радикали. Именно свободните радикали са причина за стареене, бръчки и появата на различни, свързани с възрастта заболявания.
- Зеаксантин - важен диетични каротиноиди, част от зелен фасул, селективно абсорбират от жълтото петно на ретината на окото, който предпазва очите от вредното въздействие на ултравиолетовите слънчеви лъчи. Поради зеаксантин боб предотвратява петна по роговицата на окото при по-възрастни хора.
- Зеленият фасул е богат източник на сол фолиева киселина, който е основният компонент на ДНК синтезата и клетъчното делене процес. Важно е да се включват в диетата на зелен фасул по време на бременност, тъй като фолат помага за предотвратяване на дефекти на невралната тръба (вродени заболявания с липсата на фолиева киселина).
- Също така, боб, богати на витамини В6 (пиридоксин), тиамин (витамин В1) и витамин С използването на тези витамини помагат на организма да се бори инфекциозни агенти и предпазва от вредните свободни радикали.
- Съставът включва зелен фасул желязо, калий, калций, магнезий, манган, които са толкова важни в метаболитните процеси в организма.
- Както се вижда от последните проучвания, редовната консумация на зелен фасул помага за намаляване на честотата на мигрена, както и боб укрепва имунната и репродуктивната системи.
Как да изберем и съхранявайте зелен фасул
Зеленият фасул се продават пресни, замразени и консервирани форма. Пресни плодове боб трябва да са дълги и еластични, а по-скоро гъвкави. При пробиване на капсулата трябва да се разнесе цепки. Не купувайте прекалено зрели зелен фасул с твърда кожа. Дръжте пресни зелен фасул може да бъде не повече от една седмица.
На рафтовете на магазините ни често можете да намерите замразени зелен боб, които абсолютно не губят своята хранителна стойност. При закупуване на замразени боб трябва да се обърне внимание на факта, че фасулът вътрешната страна на опаковката не е успех, а не се усещат "сняг", това означава, че зърната бяха размразени многократно.
Как да се готви боб
Сурови зелен фасул в консумираната храна е невъзможно, тъй като тя съдържа feazin които могат да имат токсичен ефект върху организма. Ето защо, сурови зелен фасул е необходимо да се раздават на термична обработка за да се отърве от вредни вещества feazina.
Пресни зелен боб трябва да се измиват под течаща вода, за да се отървете от мръсотия и пясък, след това отрежете стеблата на чушките и се хвърлят във вряща вода. Кук, пресни зелен фасул трябва да бъде не повече от 5 минути, в противен случай тя ще се свари, губят всички хранителни вещества и да стане грозен цвят.
Замразени боб трябва да се варят не повече от 4 минути след завиране в подсолена вода. Те трябва да бъдат твърди, но не и свеж. Веднага след като зърната се готви, той трябва да изпрати студена (ледена може да бъде) водата, за да се запази цвета.
Съставки 125грам варени зелен фасул
- Витамин К - 22%
- манган - 18%
- Витамин С - 16.1%
- влакна - 16%
- сол Фолиева киселина - 10,3%,
- Витамин В2 - 9,2%
- Цинк - 7,7%
- Витамин В1 -7.5%
- хром - 5,8%
- магнезий - 5,6%,
- Калций - 5,5%
- калий - 5,2%,
- Фосфор 5,1%
- Витамин B4 - 4.9%
- Витамин А - 4.8%
- Витамин B3 - 4,8%
- протеин - 4.7%
- омега-3 полиненаситена мастна киселина - 4,5%,
- желязо - 4.5%;
- Витамин В6 - 4,1%
- Витамин Е - 3,7%.
Свързани статии