За някои рецепти не само събрани краставици през зимата. Кисели, ферментирали заедно с домати или тиквички, използвайки сушат подправки и билки. Някои хора предпочитат да осоляване в бъчви, някой - в стъклени бутилки. Но има няколко прости начини за ецване краставици, с които да се справят дори и неопитен домакиня.
Изберете своя рецепта
Ецване краставици в стъклен буркан
Тази рецепта - лесен начин за запазване на зеленчуци в стъклени три литров буркан. Херметичен запечатване на контейнера е в състояние да осигури високо качество на туршия и продължително съхранение на продукта през зимата при температура, непревишаваща 20 ° С.
За ецване краставици трябва да се измиват, плътно опаковани в стъклени бутилки, изместване техните подправки. Ако е възможно, краставици, необходими, за да изберете същия размер и дебелина на процеса на осоляване е еднаква.
За запазване на 10 кг краставици е необходимо за получаване на следния брой подправки:
- 300 грама копър;
- 50 грама пречистват корени хрян;
- 30 грама скилидки чесън;
- 10 грама горчив чушка.
За подобряване на вкуса и аромата на кисели краставички, можете да добавите следните подправки:
- касис листа;
- стъбла и листа от целина;
- магданоз;
- копър стъбла с съцветия;
- хрян листа;
- стръка босилек.
За да се даде специална крепост краставици могат да добавят към банки дъб и череша листа. Общото тегло на подправки, които не трябва да надвишава 5% от теглото на краставиците.
Имайте предвид, че прекалено големи количества билки могат да добавят кисели краставички горчив и неприятен вкус.
Повечето от подправки трябва да се постави в банката през краставиците, за да им попречат да се появят. Тогава саламура краставица трябва да се попълни. За подготовката му е необходимо:
- 10 литра вода;
- 700-800 грама сол.
Невъзможно е за ецване зеленчуци да се консумират йодирана сол.
Краставици качени солев разтвор трябва да празен под формата на пет до шест дни при температура 18-20oS за завършване на процеса на ферментация. Този период трябва редовно да се отстранява от повърхността на получената луга филм или пяна леярската форма (когато се появи). Според нужда, можете да допълните саламурата в бреговете на същата крепост.
След завършване на ферментацията на стъклени бутилки трябва да се отцеди саламура в пота и кипене. Излиза при кипене пяна да бъдат отстранени от повърхността на течността, и след това се изсипва саламура обратно в банките с краставици. За Краставици консервирани след ферментация криза и еластичност, е възможно да се добави до кипене саламура е малко суха горчица.
След 3-5 минути, саламура трябва отново оттича в тиган и загрява до етапа на кипене. След това е необходимо да се запълни отново саламура краставица стерилизирани и херметически близки капаците.
Туршия и доматен сос
Можете да получите сочни краставици, ако вместо саламурата в края на процеса на ферментация (3-5 дни след осоляване), за да запълни буркани с краставици топли (95 ° С), солено доматен сок, трябва:
- 1 литър сок;
- 15-20 грама сол.
В този случай, ние се нуждаем от повече стерилизация на буркани с кисели краставички: три-литров - 50 минути, литър - половин час. След стерилизация с краставици трябва да се върти на контейнера варено капаците превръщат доставки обвивка.
Свързани статии