Есен - това е време, за да не само дъжд и есента меланхолия, но и време за събиране и гъби за реколтата. Особено ценени сред феновете на тихи ловни гъби, защото от тях, можете да направите много различни заготовки за зимата: те са мариновани, осолени, замразени и сушени. Сухи гъби запазват вкуса и аромата на тях може да се готви много вкусна и питателна храна, като гъба хайвер, супа на сухи гъби или пица. Ако те се накисват преди готвене, можете да се пържат или пекат с картофи, и на земята, получи голяма подправка за ястия. Сварете време сушени гъби трябва да бъдат малко по-дълги от свеж, например, сушени гъби се варят в продължение на около 45 минути. Разкриват няколко трика и начини, за да изсъхне гъби у дома.
Получаване на zasushke
Преди сушене гъби у дома, те трябва да се подготви:
- сортиране чрез отлагане повреден, пълен с червеи;
- старателно почистена от мръсотия, но това не се препоръчва да се мият, по-добре да се изтрие само с влажна кърпа;
- отстраняване на крака - обикновено сушат само зимата гъби капачки, а може да използва краката и от тях рязане на парчета предварително около 3 cm;
- голяма шапка също могат да бъдат нарязани на парчета.
За сушене подходящи само млади, здрави и силни гъби, не повредени от насекоми. Предварително не е нужно да ги накиснете, тъй като гъби ще абсорбират вода, и то само ще се увеличава времето за zasushki. И не забравяйте, че гъбите се свият с почти 90% в процеса на сушене, тоест, от подготвени 10 кг пресни плодове можете да получите около 1,5-2 кг изсушен.
Метод № 1: фурни
Ние знаем, че гъбите могат да бъдат вкусни пекат, но дали те се изсушават във фурната? Този метод е доста времеемко, но ако не разполагате специална сушилня, както и времето навън е на стойност влажна, можете да използвате фурната. Но не забравяйте да следи процеса: гъби не трябва да позволяват на сока и да започнат да се пекат!
Сушене на мед челядинка във фурната е разделен на два етапа. Тя се нуждае от специална метална решетка, но в краен случай, можете да изсъхне гъби върху хартия за печене. След това трябва да периодично да включва гъбите, за да се гарантира изсушаване от всички страни.
Така че, това е необходимо да се нагрява пещта до 45 градуса, приготвени гъби разстилат върху решетка или решетка, както и да изпращат във фурната за 4,5 часа. За правилното сушене нужда постоянна циркулация на въздуха, така че сухите гъби във фурната се нуждаят от леко открехната врата. За да направите това, поставете между вратата и фурната малка дървена клин.
След този период, температурата във фурната, трябва да се увеличи до 80 ° С, като оставя открехната врата. След това е необходимо да се периодично да включва гъбите и се проверява тяхната наличност, важно е, че не задържа влага и да се избегне банален zazharki. Правилно сушени гъби са леки, сухи и еластични, но не твърди, че трябва да се огъват леко.
Метод № 2: Електросушилки
Електросушилки - най-добрият вариант за zasushki различни плодове, гъби, както и. Той е оборудван със специални барове работещи струя под налягане, така че домакинята остава само да поставите гъби в сушилнята, включете го и си вършат работата. Технология прави самата останалите.
Преди сушене на гъби в Електросушилки, те трябва да се оправи и чист от отломки и за отделяне на капачката от краката. Поради малкия размер на техния мед гъба може да се изсуши напълно, но можете да нарязани на филийки. Споделете подготвени плодове върху решетка сушилня в един слой, дават възможност на сушилнята и го оставете да работи приблизително 5-6 часа, може да се остави една нощ. Той осигурява въздушния сушилнята, предварително загрята до температура от около 50 градуса - е оптималната температура за сушене.
Когато процесът приключи, просто трябва да изключите сушилнята и поставете сушени гъби за съхранение.
Метод № 3: микровълново
Този метод ще изисква вашето пряко участие и непрекъснато присъствие. От всички варианти, това - най-неудобно, но понякога само един. Ако броят на гъбички е малка, а времето е точно обратното, а след това можете да започнете.
Извън основните препарати под формата на сортиране и почистване на отпадъци, преди да се суши гъби в микровълновата, те трябва да се даде малко да изсъхне и дори podvyalitsya слънцето. Ако времето не е късмет, а след това ги включете мощна лампа и го оставете за известно време.
След това се поставят в един слой на решетката, плоска плоча или стъклена плоча на стойка-микровълнова печка. Когато микровълновата мощност от 100 до сто и осемдесет w го превърне в продължение на 20 минути. След това извадете гъбите, ако един се открояваше на течност, а след това се изсушава и микровълнова печка се оставя да престои в продължение на няколко минути при отворена врата. След това повторете процедурата докато гъбите докато достигнат желаното състояние. Те трябва да са сухи, но в същото време еластична.
Метод № 4: на низ
Сухи гъби на конци - най-надеждните и най-важното - абсолютно евтин метод. Готови гъби силна нужда нанизани на конец или корда за риболов, така че разстоянието между тях е около 0.5-1 см, ще бъдат наблюдавани основно условие за сушене - циркулацията на въздуха.
Нанизаните гъби трябва да бъде поставен на слънчевата страна, да ги държахме така, че те са заобиколени от космоса, той имаше много слънце и въздух. За тази перфектна балкон, тераса или прозорец на слънчевата страна на стаята. Оставете да изсъхне гъби за период от около седем дни. С този метод на сушене, можете да бъдете сигурни, че гъбите не изсъхват и се готвят.
Няколко важни точки:
- време трябва да бъде суха и слънчево, в противен случай може да се влоши гъби;
- Не е нужно да се близо един до друг парчета от низ между тях трябва да бъде на разстояние, или в места за контакт ще се развие тази болест;
- ще бъде правилно изсушени гъби под марлята - така че ще ги спаси от прах и насекоми.
Как да съхранявате сушени гъби
Магазин гъби след изсушаване, най-добре е да изсъхне ленени или памучни торбички също са подходящи за буркани за съхранение, които трябва да бъдат плътно затворени. Ако сушени гъби на конци, а след това, преди да ги направи за съхранение, по-добре е да се премахне нишка, така че те да не се объркате.
Какво можете да направите
Ястия от сушени гъби мед не се различават по вкус от ястията с пресни. Ето една проста рецепта за пица от сушени гъби.
За основите, можете да използвате купени сладкиши или се готви за себе си. За да направите това:
- брашно - 1 чаша;
- суха мая - 1 чаена лъжичка.
- топла вода - 150 мл;
- растително масло - 2 супени лъжици.
- сол - на вкус.
За плънката вземе гъби, домати, месо, лук, чесън (по желание), подправки, билки, масло за пържене. Накиснете гъбите в топла вода или мляко за няколко часа, не е нужно да се готви. За брашното на тесто микс и маята със сол, добавете вода и масло, месят тесто еластична и се оставя за половин час. След това се търкаля на тънки питки (те трябва да имат диаметър около два до 20 cm) и се оставя за още половин час.
Лук, нарязани на половина пръстени, чесън - тънки резенчета, ги пържат в малко растително масло. Бланширани домати котлет, добавете към лука и чесъна, поръсва се със сол и подправки и оставете да къкри за около 10 минути, така че. Cool.
Тъй като гъби източване мляко (вода) и пържени в масло до готовност, сол, нарязани на парчета. Тесто за грес сос, отгоре с гъби, пушено месо, поръсва се с настърган кашкавал. Пица пече във фурна загрята до 200 градуса около 15-20 минути.
Свързани статии