1
Ефектът на сол на затлъстяване

Броят на жителите на Съединените щати, които са с наднормено тегло, нараства бързо. Днес, почти 70% от възрастните американци са с наднормено тегло са болни, и той се превърна в най-голямата заплаха за общественото здраве през този век. В борбата за загуба на тегло в допълнение към намаляване на калории и мазнини, съдържанието на храната, както и повишена физическа активност играе важна роля е друг фактор - използването на сол. Как може това неорганично вещество необходими на организма и не съдържа никакви калории причиняват затлъстяване? За да отговорим на този въпрос, се счита, че, всъщност, сол, където се съхраняват и каква е връзката между нея и затлъстяване.

натриев криза

Дневна тяло е абсолютно необходимо някои натрий, част от солта. Това съществено минерална участва в метаболизма на вода-сол в тялото и предаването на нервните импулси и мускулната активност. Без натрий, вие не може да отгледа дете на ръцете си или се дърпат назад ръката от гореща печка. Обикновено натриев баланс да се поддържа чрез бъбреците. Ако количеството на натрий в кръвта са твърде ниски, бъбреците го задържат в тялото. Ако тя е прекалено много, бъбреците премахване на излишъка в урината.

Ако сте здрави, тогава няма нужда да се тревожи за това, дали вие получавате достатъчно натрий. За нормалното функциониране на организма като изисква само около 500 мг натрий на ден (малко по-малко от 1/4 чаена лъжичка сол!), И дори ако не използвате солницата, има възможност, че ще получите от 5 до 7 пъти повече от това. Въпреки това, на различни фактори - например, всяко заболяване, тежко повръщане или диария и в редки случаи, питейна много течности по време на продължителна упорита работа - може да доведе до рязко намаляване на натриеви нива, които могат да причинят заболяване, наречено хипонатремия. Характерни симптоми - слабост, обърканост на съзнанието, мускулни спазми или спазми и гърчове. В крайна сметка, хипонатриемия може да доведе до кома и дори смърт, но при здрави възрастни е изключително рядка. (Най-хипонатриемия може да се наблюдава в тежко болни.) Ако сте здрави и се хранят правилно, не трябва да бъде проблем с получаването на минимално количество натрий, необходими на организма.

Натриева сол СРЕЩУ

Въпреки, че ние последователно се използва тук на думата "натриев" и "сол", не забравяйте, че в същността си е друг въпрос. Общата сол - химично съединение на натриев хлорид (40% и 60% натриев хлорид) със смес от други минерални вещества. Натриев не само шейкър, той се съдържа в храната и продукти, приготвени със сол или с "семейство", например, натриев глутамат (GN) и натриев карбонат (сода). Дори някои лекарства от мозъка или сърдечна болка включват натриев карбонат (като два Alka-Seltzer таблетки съдържат 1134 мг). Ето защо етикетите на храните показват количеството на натрий, а не сол.

Въпреки това, лекарите се опасяват, че по-голямата част от населението получава твърде много сол. Проблемите възникват в случай, когато тялото получава повече от натриев може да се рециклира бъбреците. Ако способността на бъбреците да отделят сол чрез урината, натрий се натрупва в кръвта. По своята същност, той изисква натриев и задържа вода, поради което увеличава общия обем на кръвта. На свой ред, го кара сърцето работи по-трудно да се изпомпва увеличения обем на кръвта през кръвоносните съдове, което води до повишаване на кръвното налягане. Да не говорим за факта, че се дължи на излишък на вода в кръвта се появява подуване на корема и подуване на тъканите, особено забележимо по лицето.

Освен високо кръвно налягане, прекомерен прием на сол може да доведе до инсулт, сърдечни заболявания, рак, заболяване на бъбреците, диабет, деменция и остеопороза. (За подробности, ние ще разгледаме как сол може да предизвика тези здравословни проблеми, в Глава 2.) И, разбира се, да доведе до затлъстяване вследствие на превишаване на натрий. Както прием на сол повишава степента и увеличаване на броя на пациенти със затлъстяване. Ето защо.

Важна информация за затлъстяване поради излишък от натриев

Чувствал ли си се напълно задоволен и гладни по едно и също време? Или дори след сърдечен продължи нещо да се дъвче? Една от причините, поради които готвачите и производители на хранителни продукти, така ценят сол е, че тя увеличава естествения вкус на храната. Това означава, че солта е не само дава храна солен вкус, но също така прави сладки храни над сладък, кисел - по-кисели и т.н., а мотото на производителите на картофен чипс, "Обзалагам се, че не може да се яде само един!" .. съвършено обосновано. Храни, които учените определят като "изключително съблазнителен", т.е. способността да се увеличи значително апетит (като осолени картофен чипс, които трудно могат да се противопоставят), настъпват промени в химическите процеси на мозъка по такъв начин, че човек развива склонност да преяждат.

НАУКА сол

Общата сол - е натриев хлорид, химичното съединение на една натриев атом и един хлорен атом. Метален натрий е силно летлив и хлор - газ, но те се образува съединение безвредни бели кристали, че поръсва пуканки. Със сигурност сте чували за йодирана сол. Тази сол с добавяне на малко йод. Той започна да се добави сол, за да компенсира йод дефицит сериозно заболяване, което води до нарастване на щитовидната жлеза и забавяне на умствената дейност. А човек се нуждае в един ден е много малко йод, но много храни съдържат той просто не го прави. Отличен източник на йод е водорасли, се смята за добър източник на кисело мляко, мляко, яйца и ягоди. Но дори и с тези хранителни източници на населението на много страни, изпитващи недостиг на йод. През 1920, американските учени са започнали да убеди производителите на сол, за да добавите йод към готварската сол. В днешно време, повечето от продадени маса сол съдържа йод.

Неочаквани източници на натриев

Ясно е, че на чипс, пържени в масло с много соли. Но знаете ли, че натриевият се намира в много естествени храни, така че да ги яде храна, можете да получите необходимото количество натрий в организма. Проблемът е, че големи количества натрий, скрит в продуктите, са били подложени на технологична преработка.

• цвекло - 64 мг натриев (в малък корен култури 1)

• целина - 96 мг натрий (3 стъбла)

• 1% мляко на - 107 мг (1 чаша)

• артишок - 120 мг (1 средни артишок)

• Скариди - 126 мг (1 унция)

• Суха закуска овесени ядки, стафиди Келог - 350 мг (1 чаша)

• Curd Kraft Light N "Lively извара - 420 мг (1/2 чаша)

• доматен сос с босилек Classico - 470 мг (1/2 чаша)

• полуфабрикат за тест Pilsbury Grands! Домашна Бисквити - 600 мг (1 бисквита)