* Състав на теглото на 100 гр
Морските таралежи и хайвер - оранжев еликсир на дълголетието
История и география на продукта
Морски таралежи - те са представители на многобройни клас бодлокожи, които се различават само по размер, местообитание и продължителност на игла. На форма на полусфера, гъсто осеян с бодли от морски таралежи лесно да намерят хиляди жители на морските дълбини. С поглед към такова необичайно създание, не е възможно да се разбере, че има на главата, опашката, очите, или поне устата му. Нищо от това, с изключение на устата, има морския таралеж, и целият му вид е подчинено на една идея - сигурност. Shell и перфектно я обезопаси не е много подвижни дънни обитатели от опасност, и дори игли и допринесе за осигуряване на храна и да се движите.
Но дори и с такава непревземаема защита има много, които искат да опитат нещо, което е скрито под твърда черупка. Таралежи са предмет на ловни птици, животни и хора, които отдавна оценени качеството гурме малко ярко оранжев хайвер.
Жителите на солена вода, морски таралежи са често срещани по целия свят, с изключение на Черно и Каспийско море. Това е изключително рядко в таралежи на Балтийско море. Храната на консумираните в много страни морски таралежи, но в центъра на потреблението на този продукт - Япония, която купи 70% от глобалния обем на производството.
С помощта на дънни тралове и гмуркане риболов морски таралеж се добива в Атлантическия океан, на САЩ и европейските брегове, както и в много части на Тихия океан. Общото производство на година не само достига 70 хиляди тона, но също така се увеличава с всяка година. Това обстоятелство води до притеснение и еколози и природозащитници. Ето защо, азиатски страни и България се опитва да изкуственото отглеждане на морски таралежи на изготвените части на морето.
Видове и сортове
В морски таралежи сферична тялото, която покрива плътна обвивка от свързани помежду си везни увенчан игли. Интересното е, че има пряка връзка между формата на тялото и бодлокожи местообитания. В долната част на скалните первази предпочитат да живеят екземпляри правилната сферична форма и пясъчно дъно на вкус таралежи с плоска форма на тялото на един.
Край бреговете на Чили и Съединените щати, от водите на Средиземно море са по-често се срещат в Нова Зеландия, сив или черен морски таралеж. Тези видове не се открояват по размер, но имат изключително остър твърд игла. И край бреговете на Камчатка, японските острови и в други центрове на риболова Pacific се срещат зелени и бежови mnogoiglye таралежи с по-меки игли.
От върхово потребление в света се радва на хайвер, пресни или охладени, замразени и все повече се използва като суровина за хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.
Полезните свойства
Учените от Института за науките на България Мощност установили, че сърната на морския таралеж е в състояние да оказват силно имуностимулиращи ефекти върху човешкото тяло. Рибни съдържа уникален набор от протеини, есенциални мастни киселини, витамини от група В, както и мастноразтворими витамини А, D, Е.
В същото време, витамин А в яйцата е много по-висока, отколкото в жен-шен, както и броя на активно йод продукт оставя далеч зад себе си други морски дарове, като водорасли.
Морските таралежи хайвер ще ви помогне в случай на проблеми с високо кръвно налягане, проблеми със сърдечно-съдовата и ендокринната система. Продуктът нормализира хормоналния баланс и допринася за работата на стомашно-чревния тракт. Специалисти от Източна медицина отдавна се използват за насърчаване на здравето хайвер възстановяване от сериозни заболявания. Богати и полезни хранителни вещества продукт ефективно помага на тялото да следоперативни периоди и дори помага за премахване на радионуклиди.
Вече Съвременните изследвания показват, че някои съединения в състава на телета са изразили възстановява и поддържа младежката активност.
вкусови качества
Най-високата стойност се счита за гурме хайвер със свеж морски таралеж, просто изваден от водата. Такъв продукт е жълто или оранжево оттенък почти, миризми морска и солена има, йодид вкус. Яйцата на някои видове морски таралежи могат да бъдат малко по-горчив вкус, той става невидим, ако си вкус с лимонов сок или соев сос.
Това е класически начин на хранене деликатеси. Нищо чудно, че експерти в Далечния Изток, Чили и средиземноморските страни предпочитат хайвер, не били подложени на термична обработка. Но европейците понякога печени или пържени морски дарове. И за последователността и вкусът не е засегната, яйцата се отопляват в продължение на няколко минути.
Използва се в готвенето
Известно е, че Салвадор Дали и в работата, и у дома беше човек с много оригинални. Но ангажимент на художника към яйцата на морските таралежи не могат да бъдат обяснени с екстравагантността и използване. Закуската е дал много години, включени тост със смес от масло и пресни яйца, които сега се счита за почти терапевтичен курс за подмладяване.
Освен масло, хайвер, морски таралеж върви добре с всички видове сосове, тя се добавя към супи и пастети, zhuleny и карпачо. Малта и Италия хайвер ароматизирана паста и ризото, французите смятат необичайно пикантни въздушни омлет с добавката.
Солени яйца се добавят към салати с морски дарове и студени закуски. А испанците пържени яйца yastiks и ги сервират с чеснов сос.
В Япония не ястия с морски таралеж хайвер е невъзможно да си представим меню всеки уважаващ себе си ресторант. Но повечето от този продукт може да се ползва в най-различни версии на традиционните суши и сашими. Тук хайвер се счита за еликсир на дълголетието и дори нарече море женшен. Налице е в Япония почивка почит към възрастните, придружен от обичай отворен таралеж черупка и здраве желание да ядат хайвер, изцедени кухина флуидите бодлокожи.
И за да се поддържа силата и здравето на по-младото поколение, в японските училища хайвер на морския таралеж е част от дневния хранителен прием на всички ученици.
Яйцата на морски таралежи в класацията на вашите кулинарни предпочитания
Свързани статии