Заменете шоколада какао
Известно е, че има шоколад като какао на прах. и какаово масло. Е, разбира се, е там, и дори някои добавки ... =) Но сега не е за това. Тук имаме нужда от "разширен" шоколад на тези два компонента, и да ги попълните рецепта.
За да започнете да се изчисли необходимото количество какао на прах.
CP (какао на прах) = W (шоколад) * 5/8
Така например, в рецептата заяви, че е необходимо да въведете 50грама шоколад. По този начин, CP = 50 * 5/8 = 31,25 грама.
Сега дойде ред на петрола. Тук ние се вземе като основа на основната мазнина, която се добавя в рецептата (масло, растително масло, и т.н.). Размерът на тази мазнина ще бъде увеличен, за да компенсирате какаово масло.
F (мазнини) = (W-КП) / 2
Общо = F (50-31,25) / 2 = около 9.5 грама.
В резултат на това ние изчислява, че замяната на 50 грама шоколад в рецептата трябва да добавите 31 грама какао на прах, както и увеличение от 10 грама мазнини.
Замяна на какао на шоколад
Но това се случва понякога, когато прахът приключи внезапно, а след това - чудо! - шоколад. Сега трябва да се извърши обратната предишните стъпки.
Ако рецепта е необходимо да се добавят 50 грама какао, резултатът ще изглежда така: W = 50 * 8/5 = 80 грама.
Сега ние трябва да се намали количеството на мазнини в рецептата, тъй като тя също е в шоколада.
Свързани статии