Не е тайна, че в менюто - това е необходим елемент от представянето на ресторант или кафене. Това право е наречена визитна картичка, защото наред с други компоненти на изображението е най-ясно да се определят естеството на институцията. Меню - неразделна част от стила и атмосферата.
"Меню - не е само средство за продажби, каталог на вашите кулинарни идеи или начин да предлагат на своите клиенти," - пише в книгата си, известния италиански готвач Marciano Пали, - "меню - крайъгълен камък на ресторантьорския бизнес. Всичко зависи от менюто. "
Важността и значението на менюто не може да се отрече. Въпреки това, много заведения за обществено хранене наскоро primitiviziruyut за "един лист", направено в корпоративния стил. Нека заедно да разберем, какви са плюсовете и минусите за ресторант гостите могат да се скрият зад екрана без капак, без снимки, без подробни описания представени ястия.
Създаване, изследване и подготовка на новото меню - това е дълъг и труден. Магазин е необходимо да се анализира търсенето на конкретна група храни, търговци - за провеждане на проучване на пазара, на главния готвач - излезе с "пълнеж" на новото меню, готвачите на различни отдели трябва да работят всички ястия, с тегло всяка съставка, счетоводител - за изчисляване на разходите, дизайнерът - за разработване на концепция, фотограф - да правите снимки на всяко ястие ... и още много, много стъпки до момента, когато гостът ще предаде в менюто и да направи своя ред.
Това е така, защото на тази дълга верига от актуализация меню действия обикновено се провежда два пъти в годината. Това е събитие за всички служители на ресторанта.
Но когато става въпрос за любимото си заведение, където можете наистина като останалата част е имало значимо събитие, веднага след като ви омръзне на същия диапазон от ястия? Като цяло, меню на ресторанта включва 10-15 вида марули, 5-7 вида супи и 20-25 вида топли ястия. Ако посетите ресторант поне няколко пъти в месеца, а след това след 3-4 месеца ще обръщане без ентусиазъм познатите менюта и неохотно konstatiruete, че имате "нищо да се опита."
Това е съвсем друго нещо, ако дойдете в ресторанта, където се сервира в менюто на един лист, който може да бъде преиздадена всяка седмица. Днес - руска кухня, утре - Пан азиатски, а седмица по-късно - кавказки. И така, една обиколка на кухните на всички народи по света. Винаги има нещо, за да се опита. Винаги нещо ново, свежо и неочаквано.
Сега нека "едно листо" поглед към менюто, от друга страна.
Ако поръчате храна, гледайки снимката му и да прочетете подробно описание на съставките и вкуса, характерни, като по този начин го застрахова своя избор. Сервитьорът да Ви донесе ястие е посочено теглото на конкретните продукти и добре дефинирана дизайн. И няма никакви неприятни изненади, само свързани с неразумни очаквания за размера или състава на ястията, които сте избрали.
Кухнята в ресторанта - това е един много ясен и ефективен механизъм, където няма място в хаос и аматьор. Всичко трябва да бъде точна и vymerennym. Именно поради тази на маршрути и да правите снимки на всяко от ястията да идва в любимото си място, на всеки гост получава точно това, което той иска.
Подробно меню - тя работи, придружаващ изкуство готвач. Тя е плод на работата на дизайнери и търговци.
Клуб-ресторант «Манхатън *» има удоволствието да Ви покани да се запознаят с новия ни меню, което показва най-популярните ястия от европейската, италиански, японски, китайски и мексикански ястия. Голямо разнообразие от ястия не само ще декорирате вечеря, но ще се превърне в достоен част от вашия празник.
* Манхатън
** Меню клуб-ресторант "Манхатън"
Снимките са предоставени от заведението.
Свързани статии