Пшеница бира има своя вкус и аромат, който е присъщ на този клас, но въпреки това всяка пивоварна време на готвене дава този сорт своя аромат. В ролята на "акценти" може да бъде специална комбинация от хмел, подправки или кори от цитрусови плодове ... Това е третото ми готвене, аз реших да се готви стандартен и лесен за леки компоненти, лятна бира, която можете да се пие без страх от бързото опиянение. В тази статия ще представи самоделна рецепта пшенична бира у дома си.
Рецептата на пшеница бира
съставки:- Ечемичен малц пивоварна Пилзен - 3 кг.
- Малц пивоварна пшеница - 3 кг.
- Дрожди - баварски Пшеница дрожди М 20, 10 в ,.
- Хмела - традиционна алфа 8%, 17 ° С ,.
- Размерът на пивната мъст, след кипене - 28 литра.
- Оборудване за варене от Световната Бирата
смесването
Всеки пивоварната трябва да започва с чистота, всички ястия, които ще бъдат в контакт с мъст бира, маята трябва да бъдат чисти и дезинфекцирани, трябва да се извършва влажно почистване в стаята. Clean - е важен компонент на една успешна готвене.
Аз смлян малц вече е и по-рано, в които аз веднага започнах да търкате. Hydronic I избра 2.5 за малц - е 15 литра вода. 12 литра вода се нагрява до температура от 72-74 ° С, 3-литров I нагрява в резервоара за каша, нещо да се затопли резервоар. Получаване стриване първата пауза при 67-68 ° С и половина часа, макс малц резервоар се долива с малко вода, сместа се разбърква добре до хомогенна, контролирана температура, затваряне на резервоара. Когато смесването е основната точка на контрол на температурата задръстванията ако пада до 2-3 градуса температура, а след това да го отглеждат чрез заливката топла вода, най-добрата комбинация и за извличане на захари. В моя случай, час и половина е трябвало да се направи 2 пъти доливане на топлата вода.
Вторият пауза - "Masch от" при 78 ° С в продължение на 15 минути, се постига температурата на гореща вода доливане. Удобно, ако смесването винаги под ръка има топла вода и студ, с помощта на които можете да се регулира температурата на топинг сладко.
Когато всички претърпени пауза, да започне източване на пивната мъст. Обединяване на жълтия внимателно, бавно, клапан не се отваря напълно. Първо ще тече мътен частици малц, тогава, когато филтърната слой е оформен ще по-чисто и ясно. Тази първа облачно жълт каша внимателно се излива в резервоара, се сливат вече ясно жълт до topsheet зърна в резервоара. Наука, прекарано зърно в резервоара, за да роди не може да бъде в страх от втасването, но у дома си с думите на забележителен излагане на зърна на пивоварите не са опасни.
Докато все още слятото мъст се загрява на плочата за пелета вода за измиване, температурата на промивна вода не трябва да надвишава 80 ° С. Количеството на промивна вода вече дефинирано слят жълт, жълт общ обем трябва да бъде около 32-34 литра. След източване на първата мъст, каша резервоара, за да запълни вода, разбъркайте внимателно с малц, като време, за да се установят в продължение на 15-20 минути. Изтичането направи по същия начин, както и че оригиналната пивната мъст. Плътността на пивната мъст преди кипенето е 9.5 на ареометър.
Готвене на пшеница бира
Мъстта се изсипва в чайника за приготвяне на кафе, да започнете да готвите. При загряване на капака на резервоара каша може да се затвори преди вряща отворен капака и отстранете пяната, когато пивната мъст се свежда връзката капак не е затворен.
След 30 минути кипене, направих хоп, разбъркайте добре. 15 минути преди края на готвенето се зарежда на охладителя за дезинфекция. Общата времето за готвене е час и половина. Охлажда се до 30 ° С, важен момент: охлаждане не настъпва равномерно в резервоара, така че да се охлади до около 25 ° С, при източване пивната мъст различни слоеве се смесват и средната температура е 30 ° С
Източване е необходимо, така че да се извършва едновременно жълт аерация (кислород). Преди източване разстройство нужда мая. В чист съд налейте топла вода в съотношение от 10 части вода към 1 част мая, маята заспя, и да даде близо да престои на топло за около 15-20 минути, докато на пяна. След това, пивната мъст се прави мая, поставен под уплътнението на вода в уплътнението на вода, излях алкохол, нещо, което да предпазва от инфекция по време на ферментацията. Плътността на пивната мъст след варенето е 11 ареометър.
Ферментация на жълтия
Ферментацията стартира доста бързо, в рамките на няколко часа. На пръв поглед не е много бързо, в рамките на 12 часа се повишиха пяна и вкара хидравличен затвор, имали чисти ръце, за да се отстранят хидро, това изплакнете. Тази процедура трябва да се повтаря 3-4 пъти, до заключението, че ферментацията на пшеница жълт ферментационния не е нужно много, за да запълни, конвенционален тип на ферментация за такива бири. Ферментацията продължава в продължение на 3 седмици.
Карбонизация и бутилиране на бира
Пълнещата провежда в литрови бутилки, че преди напълването дезинфекцира с разтвор на йод (5 мл йод на 10 литра вода). Във всяка бутилка заспал на супена лъжица декстроза. Циментиране провежда седмица при стайна температура, след това да изба при 12-15 С в продължение на още 2 седмици.
Свързани статии