1. При избора на мазнини за осоляване трябва да бъдат много внимателни, защото това е продукт, който няма да мине термична обработка. Опитайте се да си купите прясна мазнина от надеждни продавачи, никога не се колебайте да попитате за сертификат за ветеринарна инспекция, внимателно проверете датата на издаването им.
Дори по-добре, ако сте избрали парче бекон ще бъде ветеринарен печат. И в никакъв случай не се купуват пресни мазнини в съмнителни места - на улицата или от машината. Не забравяйте, че не е доказано, ветеринарен контрол мазнини могат да бъдат източник на такива неприятни болести като трихинелоза и свинско тения. Бъдете внимателни и предпазливи!
2. Преди да си купите, внимателно инспектира избрания от вас парче сланина. Най-добрата мазнина за ецване - дебелината на не по-малко от три сантиметра меки и еластични. Внимателно огледайте кожата, тя трябва да бъде гладко избръснат и спретнато изгорени, четина, не трябва да останат най-малко. Кожата трябва да се оправи, меки, светложълт, почти бяло. А самата мазнини трябва непременно да бъде чисто бяло или леко розово. Жълт или сивкав цвят на мазнини ще ви кажа, че не е първият от своята младост и свежест, такава покупка трябва да бъде изоставена.
Не забравяйте да кликнете върху мазнините пръст. Добрата мазнините се запазват свежи малък пробив, но ако мазнината е стара и трудно, вдлъбнатината на пръста си веднага изчезват. Не забравяйте да мирише парче бекон, преди да купите. Мирис трябва да бъде приятен, леко сладък, характерен за прясна мазнина, без никакви примеси от чужди миризми отървете от
Yandex
Отслабнете с -1kg на ден!
Коремът и хълбоците оставят в продължение на 12 дни! Жените достатъчно, за да пият една чаша.
Шокиращи истината!
Как да направите мъжа си супер любовник? Виж.
Какво ви трябва, за да отслабнете!
-20 кг в 20-дневен срок! Наистина работи рецепта!
който няма да бъде възможно в саламура.
За да сте сигурни, че не се опита да продаде суровата и вкус бекон глигана, да поиска от продавача да намали малко парче сланина и го задръжте над пожарни запалки - мазнини свиня веднага се отдаде неприятно остър мирис на урина.
3. Дръжте прясна мазнина трябва да бъде само във фризера, и солено бекон - както във фризера и хладилника. Но не забравяйте, че мазнините много бързо абсорбира околните миризми! Не забравяйте, колко често това се е случило, че солено бекон, прекарал една седмица в хладилника, стана не толкова апетитна и вкусна, това, което беше в началото. Ето защо се опита да запази в хладилника само за една малка част от мазнините, така че можете да ядете за няколко дни след това. В останалата част от мазнината в магазин фризер преди плътно заграждането с пергаментова хартия и поставяне на пластмасова торба.
4. Сега нека да се опитаме да туршия първото ни парче сланина! Един килограм мазнини парче парчета с дебелина 4 см, леко изплакнете със студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Не е твърде плътно опаковани бекон парчета в стъкло, пластмаса или емайл купа за поставяне в саламура. Поставете резена бекон между любимите си подправки. Тя може да бъде дафинов лист, пресни или сушени чесън, черен пипер и бахар, всякакви билки.
В отделна купа се вари 1 Уг литър вода, той се разтваря в една чаша сол, охлажда се и се филтрира саламура чрез тензух. Готов солена запълване на мазнини и се оставя при стайна температура в продължение на няколко дни. След това премахнете бекона в хладилника за още 3 - 4 дни. Варени този начин мазнина може да се съхранява в хладилник директно в солената вода, за дълго време - тя винаги ще бъде нежна и вкусна.
5. Много вкусна получава и свинска мас, осолени сух метод. С този метод на осоляване мазнини не трябва да се промива с вода. За да почистите мръсотията от евентуална внимателно изстържете мазнината с остър нож от всички страни, без да забравяме за кожата. Изискан свинска мас нарязани на парчета от 4 см. И след това внимателно търкайте от всички страни със сол. Не пощади солта, мазнините никога не отнеме твърде много солено и няма да работи.
Най-добре е да се използват груби сол, така наречената каменна сол. След като мазнини потърка със сол, поръсете го с черен или червен пипер, а след това втрийте в мастните нарязан или счукан чесън венчелистчета. В края можете да добавите малко кимион или други подправки по Ваш избор. Така получава бекон плътно обвива в восъчна хартия и се съхранява във фризер. След една седмица на мазнини ще бъде готов.
6. Друг начин за осоляване ще ви позволи да опитате вашата закуска в три дни. Обелете и нарежете на парчета един килограм бекон, търка го щедро с груби сол, черен и бахар, счукан чесън и плътно опаковани в контейнер за осоляване. На всичко отгоре на пластмасова пластина на мазнини място или кръг, който ще прилепне плътно в купата за поставяне в саламура, оставяйки между него и стените на съдове за готвене разликата не повече от няколко милиметра.
На плоча, поставете иго. Тя може да бъде литров буркан, пълен с вода, или специално пази за такива случаи тежък камък. Оставете под тежестта на мазнините при стайна температура в продължение на 2 дни, а след това се съхранява в хладилник за един - два дни. Така Варени бекон се съхранява във фризер, плътно заграждането с пергаментова хартия.
7. Сало, осолени или в саламура, се оказва много вкусно, силен и може да се съхранява дълго време, без пожълтяване или загуба на вкуса си. За да се приготвят силно солеви разтвор, солен разтвор, на малки порции солта разтварят в гореща вода преди до следващата част на солта не се утаява на дъното, ако не да се разтвори във вода. Това ще означава, че водата се абсорбира максималния възможен размер на сол.
За да се подготви мазнините в саламура котлет бекон на малки парченца и се поставя в стъклен буркан. сложи няколко дафинови листа, черен пипер, няколко скилидки чесън между резена бекон, нарязан на тънки листенца. Така синтезираният варени бекон и се изсипва ostuzhennym солев разтвор, така че солев разтвор е покрита с мазнина от около един сантиметър. Банка свинска мас хлабаво се покрива с капак и оставете на тъмно място при стайна температура в продължение на една седмица. Готови мазнини магазин в хладилника.
8. Смятате ли, като бекон остроумен? Няма нищо по-лесно! Един килограм мазнина напълно чист от замърсяване с остър нож и се нарязва на парчета от около 4 см. Сто грама сол се смесват с 1 час. Лъжица червен пипер, 1 ч. Лъжица черен пипер и 1 ч. Лъжица кимион. Старателно търка резена бекон със сместа, отгоре насложено чесън, нарязани на ситно листа и поставете мазнини в кърпа ястие за тласкайки надолу. Покрийте с плоча или пластмаса мазнини кръг на, задаване на товара и се отстранява бекон в хладилник в продължение на 14 - 20 дни. Съществуващите мазнина пергаментова хартия фолио и се съхранява, както обикновено.
9. Малко лук кора можете лесно да правите у дома мазнини, вкусът му напомня на пушен бекон. Довежда вода до кипене чашка 5 чрез прибавяне към него една чаша сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 4 скилидки чесън, дафинови листа 3 и 5 с лук кора -. 6 крушки. Всички разбъркайте добре, отново да доведе до възпаление, а след това по-ниско в кипяща солена парче на мазнини с тегло 500 - 600гр. Кук бекон в саламура в продължение на 20 минути на слаб огън, след това свалете от огъня и се съхранява на мазнини в солената вода, в продължение на 8 часа. Готов, премахване на мазнини от саламурата, подсушете го, увийте пергаментова хартия и се съхранява във фризера.
10. Бих искал дома на мазнини, но не искам да чакам още два дни? Опитайте се да се готви бекон бърз ецване! Cut 200гр. тънки парчета бекон, за това, което доведе до масата. Поставете мазнините в стъклен буркан, добавете 3 супени лъжици. лъжици сол, четири ситно нарязани скилидки чесън, една чаена лъжичка черен пипер, няколко дафинови листа. Така приготвената мазнина напълни с вряла вода, така че водата да покрива изцяло мазнини, капак и оставете да се охлади до стайна температура. В рамките на два - три часа Вашият мазнини ще бъде готов. Такова съдържание на мазнини не трябва да се съхранява в продължение на повече от две - три дни!
Свързани статии