Порто (кинкажу), порт (порт), или portvayn (порт-вино), наречен в Русия в германския начин, "порто" - е подсилено вино, произведено в Португалия, за да бъдем по-точни, по река Дуро в северната част, приблизително 100 километра западно от границата с Испания.

Грозде в долината на р Дуро култивирани, тъй като много стари времена, но историята започва само Порто от XVII век, а в началото на успеха на тази напитка са британски.

В многобройните конфликти на XVII век между Франция и Англия, както и прекалено високите такси при покупка на британския вина Бордо е довело до факта, че английските търговци от виното започва да изнася за 1660 от

Португалия, и по-специално от района на Дуро. Но подобно на вина, използвани за производство на коняк, вино от Португалия много лошо за транспортиране. И така беше решено да се добави към духа им, а именно ракия, увеличаване на силата си.

Тогава забелязах с изненада, че след добавянето на ракия вино придобити лека мед вкус. В резултат на това износът на португалски вина в Англия се е увеличил рязко, и са въведени по-строги правила за тяхното производство. Днес пристанището - на висококачествени вина, които са добре познати и имат много фенове по целия свят.

Долината на река Дуро, където гроздето се отглеждат за производство на Порто, е с площ от 240,000 хектара, но само една десета от него се използва за производството на вино. Тук има около 85 000 лозя, разположени по склоновете на планината. Тези лозя са считани за едни от най-красивите в света, тъй като те се засаждат на стъпалата на един човек, издигнат, опасва планини, създавайки необичайно красив пейзаж тук.

Долината Доуро винаги е много горещо лято и сравнително студена зима, и грозде растат върху шистови земи, принуждавайки своите корени в дълбочина от 20 метра в търсене на хранителни вещества. Всичко това ни позволява да обираш, която има огромна концентрация на аромати и след това предава на повредени всички забележителни техните свойства.

Всеки лозе е различен от другите в структурата на почвата, нивото на валежите, ориентация към слънцето, производителността и разбира грозде. Най-доброто от гроздето, използвано за производството на Порто - това Touriga Франческа, Tinta Roriz, Touriga Nachional, Tinta Tinta Цао и барокови.

Полученият сок се подлага на ферментация, които се спира след около 48 часа чрез добавяне на 77% разтвор на ракия в количество от 16 до 20% от общия брой. Това поддържа вино част от захарта и дава сила, цвят и "тяло". След това вино е "почивка" през цялата зима.

През пролетта млад Порто се транспортира до град Вила Нова де Тай, който се намира в долната част на река Дуро на отсрещния бряг от град Порто. вино се носеше преди реката сега ръководи транспортиране му с камион, защото Дора е блокиран от язовири, които произвеждат електричество. В Гая Вила Нова де вино отлежава в дъбови бъчви, наречена "пи-топка", или в големи дъбови бъчви "toneis" в големи, дълги изби, наречена "Arma-Zinsou". Там се случва и смесване Порто. Суров крайбрежен въздух и постоянна температура се определи идеалната експозиция на вино, което може да продължи повече от 50 години. Крепост Порто завършен - около 20%.

Преди Порто е необходимо да се премине скоростта на затвора и бутилиране в Вила Нова де Гая, защото в този град поддържа строг контрол от страна на правителството върху качеството на виното. От 1986 г. не само е било позволено да расте грозде, но също така направи пристанището на място в региона Дуро. След това постановление се е увеличил драстично броя на малките винопроизводители, продавани преди гроздето, от земята си на големи фирми, а сега дава своето пристанище, наречено Quinta Порто (Порто Кинта).

Бялата Порто (бяло порт).

Те са изработени от бели сортове грозде, вариращи от суха към много сладък. Пиян предимно като аперитив.

Сред червените Porto има няколко разновидности:

Смес от млада проститутка Порто, отлежала в дъбови бъчви в продължение на около 3 години. Виното е с тъмно рубинен цвят и богат плодов букет. Перфектно придружава студените зимни вечери.

Реколта символи (Vinteydzh kerikter).

Порто около 4-годишна възраст. За да получите това заглавие, виното трябва да е с много високо качество и са основните характеристики на Vintage Порто. Пристанището Vintage Character дълбок цвят "пълно" комплексен аромат и вкус на вино. Това вино застарява много добре.

Пасирайте Порто няколко години реколта, отлежала в дъбови бъчви в продължение на по-дълго от предишните два вида. Наименование мургав превод от английски като кафяво-жълт, в резултат на дълго стареене на вино започва да губи своята дълбока цвят и една млада проститутка вкус. Някои от висок мургав върху етикета показва затвора на 10 години (10 години) живот, на 20 години (20 години), на 30 години (30 години) възраст над 40 години (40 години). Етикетите на тези пристанища също посочва датата бутилиране.

Този мургав една година реколтата направена от вина с много високо качество и запазва в продължение на най-малко 7 години в дървени бъчви, в които пристанището поема богатството и мекотата на вкус. Colheita на етикета трябва да се обърне на културите година и датата на бутилиране.

В края на бутилирана Реколта (Laith botteled-teydzh вина).

Порто определена година на реколтата, на възраст от 5 до 6 години. Това вино, който е отбелязан върху етикета Late Bottled Vintage или LBV, е по-сложно, отколкото Ruby или Vintage Character, но е по-мек и по-достъпни, отколкото Vintage Port. Повечето от виното е готов да се пие веднага след бутилиране, но някои LBV, с надпис на етикета «Традиционна», продължи да се поддържа в бутилката, образувайки утайка доведе.

Crusted или Корички Порто (Krasted или krasting порто).

Това е тъмно, богат вкус порт е смес от висококачествени вина няколко години на прибиране на реколтата. Тя се бутилира без предварително филтриране, така че по време на неговото последващо излагане утайка по стените на бутилката, се нарича "кора", на руски - "кора". В момента вече не е произведен.

Реколта (Vinteydzh). Порто, произведено от грозде от изключително качество на годината на реколтата. На първо място, това вино е на възраст 2 до 3 години в дъбови бъчви, след това се излива в бутилки, където тя продължава съзряване, с продължителност от 15 до 50 години. По време на тази експозиция, Порто постепенно губи наситеността на цветовете, придобива мекота, сложност, баланс и образува "кора". Етикетът на такова пристанище следва да се уточни думата Vintage, името на производителя, реколтата и бутилирането. За да имат право да се нарича Vintage, качествено вино трябва да бъде потвърдена от Института за порто вина.

Този вид Порто е доста рядко и е много скъпо.

Порто се сервира в чаша за пристанище, с форма, лалета, с капацитет от 15 до 27 сантилитра. И само половината попълнено чаши вино, за да "се откажат от" техните вкусове.

Червената порто подава при температура от + 18 ° С и бял при + 10 + 12 ° С

Бутилки с старото пристанище с "кожа", трябва да са в изправено положение в продължение на около 124 час преди разпечатването. Тогава правя несвиваем използване декантатор фуния.

За да отворите бутилка порт с възрастта на 30 и повече години, португалците, използвани sperdiayanye клещи "tenase". Краищата на клещите се загрява до силен огън, а след това те обкръжават гърлото на бутилката под запушалката и се оставя в това положение за 10 секунди. След това се загрява място се охлажда с влажна кърпа и отворена бутилка. Такъв метод осигурява лесен изход тръба, в противен случай може да се счупи.

Наименование мургав превод от английски като кафяво-жълт, в резултат на дълго стареене на вино започва да губи своята дълбока цвят и една млада проститутка вкус. Някои от висок мургав върху етикета показва период на експозиция: 10 години (10 години), на 20 години (20 години), на 30 години (30 години) и възраст над 40 години (40 години). На етикета на тези пристанища също да показва датата бутилиране.

Порто - е един от най-скъпите вина, и, като правило, тя се пие в чист вид.

Бяла Порто и млад мургав идеален за аперитив. На дижестив трябва да се пият Vintage, Late Bottled Vintage, Ruby, както и други разновидности.

Порто е най-добрите заведения за бързо орехи и сирене. Той може също перфектно придружава цялата вечеря. Порто е част от някои коктейли.

Най-известните марки

W. J.Graham му (Double U & J Grahamz).

Компанията, която вече притежава Semington семейство, създаване на порт за повече от 170 години. Гроздето се отглеждат в един от най-известните райони - Quinta дос Malvedos. Огромен загриженост за лозето и виното води до добре известни портове W. в световен мащаб J. Греъм и тяхната отлична репутация. W. J.Graham има следния обхват на вина: Fine Ruby Port, Fine Tawny Port, Fine White Port, Стария Полска пристанище, разположен Шест Grape порт, Late Bottled Vintage Port, Malvedos Vintage Port, Vintage Port.