Външният му вид наподобява volnushki само две от гъбата. Форма той е подобен на младия стотинка, и цвят - с Ryzhikov. С тънък приятен аромат, то е защото на нейните присъщи на горчивина подценява берачи на гъби и приготвяне на храна. Да, събирането и обработката на неприятен, но осоляване volnushek всички популярен - достатъчно, за да си знаят оригинален и уникален вкус да бъде техен верен фен.
Поради ниската крак изглежда, че младият volnushki просто лежи на земята. Leg правилното цилиндрична форма, куха, гладка и чуплива, цвят почти се слива с капачка. Капачката е първоначално изпъкнала, все фуния с течение на времето, има гладка, силно понижава ръб, увити вътре. Тя вижда ясно зона концентрични вълни. Плътни и крехка плът бял или жълтеникав видно за нейното бяло и парлив млечен сок с смолиста миризма.
Преработка и подготовка
С течение на годините, употребата на храна volnushek хора са разработили правила за тяхната обработка и подготовка. Спазването им не изисква много енергия, но ще ви предпази от евентуални здравословни проблеми.
Чисто volnushki трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана с остър нож. ги Накисване трябва да бъде достатъчно дълъг, за да се отърве от вкуса парливия. Този процес обикновено отнема около 4-5 дни. След което те трябва да се изплакват със студена вода и изхвърляне в сито за оттичане на водата. Белени, измити и накиснати гъби трябва да се съхраняват в продължение на дълго време, възможно най-скоро отидете на тяхната подготовка.
Тъй като тези гъби съдържат остър сок, неадекватно предварително третиране може да предизвика отравяне, дори и в случай на използване на кисели или солени гъби.
консервиране
Получаване условно ядливи гъби, които включват volnushki предлага предварителен тях отвара в много вода. Volnushki обикновено осолени (студено, най-малко - горещата процеса) или маринова.
С цел да се удължи срока на годност на сол volnushek им консерви. Рецептата е проста. Мариновани гъби с повишено внимание, разпределени в гевгир, премахване на набръчкани или повредени лица. Разсол отделя, промива гъби студена чиста вода (варено или пружина) и отново се позволи на излишната течност да се оттича. Поставянето в половин литър буркани, добавете няколко зърна черен пипер (ароматни и черни) и един дафинов лист. Солен разтвор, използван за стареене гъбички, варени, tsedyat и се излива в буркани с добавянето на 2 супени лъжици. л. Оцет (5%), за да саламура не достига 1,5 см от горната част на врата. Ако липсва луга нейно допълнение prokipyachonnoy гореща вода със сол (20 г на литър).
Покритието банки, те се поставят в съд с горещ (40 ° С) вода и се стерилизират при леко кипене в продължение на 40 минути. Тогава кутии, запечатани от проверка на качеството на оклузия, и е зададено да се охлади.
Осоляване volnushek - чудесен начин да не само да ги предоставят за дълго съхранение, но също така ви позволява да се насладите на уникалния вкус на гъби, дори и през зимата. Това е традиционно любимо ястие руски. Знаейки добра рецепта, можете да угоди на вкусни и здравословни мариновани гъби семейството и приятелите си.
Volnushki са идеални за мариноване, и има два начина да ги туршия, топли и студени. Първият включва предварително отвара. Във втория те се накисват в студена вода за определен период от време. Ецване горещо ви позволява да ги опитате след няколко дни и има предимството, че скоростта на подготовка. Тъй като варени гъби намалява, след като попълните контейнерите плътно, без свиване. Недостатъкът е, че кисели гореща volnushki стане много мека и чуплива.
само най-свежи и силни гъби са подходящи за ецване. Те не трябва да бъде над-зрял или имат chervotochinkoy.
Гъбите се сортират по големина, степен и вид, със задължително подстригване краката. Изброени почиства и изплаква, те са потопени във вряща, леко подсолена вода и се вари в продължение на 15 минути. Можете да добавите бахар касис листа и карамфил.
Боил, volnushki трябва да го получите и хвърли в гевгир, след това изплакнете добре под течаща вода. След гъбички прехвърлят в друга купа, добавете дафинови листа, черен пипер и чесън, нарязани кръгове, солев разтвор и се излива, се прилага за готвене. Солта се добавя в количества от 1,5 об. л. 1 литър вода. Топ ястия подредени кърпа и натиснете солена покрит volnushki "главата". Охлаждане така гъби поставя в хладилник и след приключване на охлаждането на банки са изложени и ролка. Тази подготовка ще позволи да се използват гъби вече е ден по-късно.
Volnushki, подсолена студена начин, ще бъде готов само след няколко месеца. Важно предимство на този метод е, че такива солени гъби ги прави фирма, хрупкава и напълно подходящ за продължително съхранение.
мариноване
За 500 грама volnushek трябва да върви, измийте с топла вода, почистени, нарязани и напоена 2 дни. Промяна на водата, трябва да е най-малко 3 пъти дневно. След това гъбите се измести в подсолена вода, и за извеждането на кипене, варени в продължение на 20 минути. Сварени volnushki леко наклон в гевгир и се оставя да се отцеди излишната влага. Във вода (150 мл) се прибавя 1 час. L. сол, черен пипер (5 грах), няколко карамфил, дафинов лист, и 1.5 часа. л. захар. Получената туршия отново се загрява до кипене и се прибавя 1/2 volnushki чл. л. оцетна киселина. Всички вари заедно за още 10 минути.
Допълнителна volnushki поставен върху банките и се изсипва марината, оставяйки около 1 см на бутилката, и херметически затворени с стерилизирани капачки. Охлаждане volnushki естествено запазен (осолени или мариновани) се съхранява в тъмно и хладно място.
Свързани статии