Топ рецепти volnushek гъби, гъби сайт

В почти всички страни гъби са незаменим атрибут на двете празнично и дневно меню. Благодарение на съдържанието на протеини, витамини и най-вече наличието на приятен вкус, без гъбичките не могат да направят всяка една кухня. В Русия, обичан от много гъби - това volnushki. Но те са условно ядливи гъби от горчив сок, така че всеки mushroomer нужда да знаят как да готвят volnushki правилно.

предварителни процедури

Какво да правим с volnushki след събиране? Препоръчително е да се почисти веднага същото, тъй като те са нетрайни. Първо трябва да се отстрани от останки, листа и трева.

Следващата стъпка - сортиране. Това може да се направи у дома си. Необходимо е да се разделят на бяло и розово volnushki. Първо, подходящ за мариноване, докато вторите могат да бъдат взети, за да се подготвят различни ястия.

Преди да чисти volnushki, по желание можете да премахнете филма от шапката си и да 2/3 фута. В някои случаи е необходимо използването на четка с груби влакна.

Mushroom volnushek плът има горчив вкус. Как да се готви volnushki да не е горчиво;

Вече белени гъби трябва да се излива студена вода и обилно изплакване.
Сложете в гевгир и изплакнете този път с течаща вода.
В рамките на два дни от накисване във вода до 10 грама сол и 2 г лимонена киселина.

Важно е да се промени на водата на всеки 5 часа. Това ще помогне да премахнете горчивината и вредни вещества. Когато времето за обработка на всяка гъба четка и оставете да изсъхне.

Използвайте гъби да яде само след като са били обучени. Това включва не само накисване. Има някои нюанси:

Warka. Когато за първи път да се готви на не повече от 15 минути. Отцедете водата.
За готвене, е желателно да се използва мед или чугун съдове.
Нож за рязане трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана.
Завършеният ястие не трябва да се съхранява в продължение на повече от два дни на подготовка.
Основното лечение се извършва в деня на събиране.
Гъби варят за втори път от корена. Ако лъка е светлина? всичко е наред.
Розов и бял volnushki разделени един от друг, е опакован в буркани или торби.

Как да се готви правилно?

Опитните гъбари рядко възниква въпросът, как да се готви у дома volnushki гъби. Обикновено те се използват за ецване гореща или студена процес.

Внимание! Всички volnushek рецепти включват използването на подготвени гъби, които са преминали първична обработка.

гореща осоляване

необходимо за гореща ецване:

около 1500 г гъби,
5-6 листа, френско грозде
6 дафинови листа,
6 карамфил пъпка,
3 грах бахар,
4 скилидки чесън,
сол на вкус.

В началото на гъбите се вари с подправки и касис листа в обикновена вода. Кук в продължение на 15 минути. Обелени и ситно нарязан чесън, разбърква се с гъби, чушки и дафинов лист. Останалите от готвенето Саламурата, оставете да заври. Излива тях гъби смес, преди разлага в банки. Свиване, увийте и се оставя да се охлади на хладно място.

В случай на студената осоляването трябва да гъби, сол и подправки. Препоръчително е да се използват дървени или емайл купа. Volnushki подредени слоеве, поръсва със сол и подправки. Покрива се с нещо тежко. Веднага след като гъбите ще се заселят, добавите нови. И така, докато съдът е пълен.

други опции

Какво можете да направите на volnushek освен кисели краставички? Например, гъби с сметанов сос. На 4-5 порции трябва да се вземат:

1 кг гъби,
1 лук,
3 скилидки чесън,
500 г сметана,
1 супена лъжица брашно
сол и пипер.

Получаване състои от няколко етапа:

Сварете гъби в подсолена вода. Към 1 литър вода да се сложи 1 супена лъжица сол. Периодично отстранете пяната.
Изхвърли в решето и източване на водата.
Лукът и чесънът. Фрай.
Volnushki варено нарязани и се запържва за 5 минути.
Смесете заквасена сметана с брашно, сол и подправки. Добави в тигана и се разбърква, така че подправките равномерно разпределени.
Кук до тогава, докато сосът се сгъсти.

1 кг гъби за подготовка 1 супена лъжица сол, 1 литър вода, малко брашно, копър и чесън на вкус. Можете да добавите няколко касис листа. Това количество продукт, получен 5-6 порции.

Напоена със студена вода се вари гъби с малко количество сол наполовина. Веднъж освободени излишната течност, добавете подправките и разбъркайте добре. Отново слагам да се готви за 15 минути, от време на време премахване на пяната. След това трябва да се отцеди варени volnushki. Всеки от гъби потопени в брашно и се запържва. Може да се сервира с картофи.

марината

500 гр получава volnushek нарязва и се вари в солена вода. Декантира излишната влага. За да направите марината в 150 мл вода трябва да се налива 1 ч.л. сол, черен пипер 5 грах, няколко gvozdichek, лавров и 1.5 TSP захар. Оставя се да кипи маринатата, добавете супена лъжица 0.5 оцетна киселина и ги изсипва volnushki. Кук за още 10 минути.

гъбена супа

Много питателна, сърдечен и вкусно ястие. За да го готвя ще ви трябва:

300 грама volnushek;
3 картофи;
1 лук;
1 морков;
3 супени лъжици растително масло;
2 литра от растителен или пилешки бульон;
билки, сол и подправки на вкус;
яйца, варени рохко.

Гъби, смесени с нарязан лук и морков и се запържва в тиган за 20 минути. Сварете картофите. Разбърква с растително смес. Довежда се до кипене и варете в продължение на 5 минути. В края добавете сол и подправки. Хранене на масата, добави зелените и разреже яйцето на порция.

гъбен пай

На 5-7 порции трябва да се подготви:

150 грама гъби;
3 пилешки гърди;
1 лук;
1 скилидки чесън;
2 супени лъжици растително масло;
Петдесетграм масло;
2 супени лъжици брашно;
300 мл мляко;
200 мл пилешки бульон;
бял или черен пипер;
сол;
3-4 клончета пресен магданоз;
500 грама еклери;
1 яйце.

Предварителна да позволи на пещта до 200 ° С
Нарежете на малки парчета пилешки гърди. Можете да го замени с пиле.
Обелете и нарежете лук, моркови, магданоз и volnushki.
Запържете пилето докато докато стане бяло.
Свържете volnushki и пиле. Фрай до златисто кафяво. Сложете в купа.
В същия съд се пържат лук и чесън фино разпадна. Получената смес се прибавя към пиле и гъби.
Разтопено масло се смесва с брашното. Разбърква се, докато до получаване на хомогенна маса.
Разбърква се в бульон и мляко. Подправете със сол и се добавят подправките. Комбинирайте с брашното в тиган и се нагрява в продължение на около 5 минути.
Излейте магданоз и се разбърква. Залейте пилето с гъби. Той ще бъде изпълнен пай.
Поставете пълнене в приготвената тавичка.
Разточете тестото. Сложете го на върха на пълнене. Тестени остатъци могат да се правят различни украси за ястия, например, листа или цветя.
Разбийте яйцата и ги смажете лицето торта.
С клечка за зъби, за да направи няколко пункции. Те ще ви помогнат торта добре propechsya на.
Поставете формата във фурната. Печете тортата в продължение на 25 минути.

И така, какво ястия могат да бъдат приготвени от volnushek? Има много решения. Това, както и кисели краставички и пържени гъби в различни сосове и кисели и супи, и volnushki в тесто. Всички от тях са добри за тялото и предлагат ненадмината вкус.