Ризото - известния италиански ястие, което, ако не се рови в подробности, прилича на кръстоска между супа и овесена каша. Ние често са използвали ризото като гарнитура за нещо друго, като отделно ястие, тя не е много популярен и широко разпространена. В същото време се готви ориза, така че се оказа, ризото, а не нещо подобно на това, е много трудно и не всеки е изкуство се дава за първи път. Понякога, за да се постигнат желаните резултати, трябва да направим няколко опита. Все пак, ако е посочено в този каквато беше да се научи как да се направи ризото, а след това няколко съвета, които ще ви помогнат бързо и лесно да овладеят технологията на приготвяне на това ястие.
Главното условие - правилната фигура!
Качеството зависи от ориз ризото, която се използва за изготвянето му. И това не е, че той е добър или лош. Просто трябва да ризото ориз специални сортове, които са различен вид на способността за усвояване на течност.
Така че, дори ако вземете оризът е много скъпо, първокласен, но не отговарят на изискванията на това ястие, и ще се съобразим с всички основни препоръки, резултатът е все още да ви разочарова. Ето защо, италиански готвач за нищо няма да се забъркваш с грешен ориза. Техният опит показва, че това е най-подходящ за ризото разновидности, като например Arborio, Vialone нано, Cfrnaroli. Тяхната основна функция е, че зърната не се държим заедно, когато варени, подчертавайки krahmaloobraznoe вещество, така че попадне вода консистенцията на течна сметана.
Важно е да се подготвим
Така готвене ризото не е лесно. Това ще изисква две саксии, пилешки бульон, лук, ориз. Тъй като има много разновидности на това ястие рецепти, и всеки вариант има свои собствени характеристики. Така например, в ризото милански, което се отнася до този класически жанр, също се използва масло, природен шафран и бяло вино. Преди започване на работа, трябва да се има предвид, че за готвене ризото изисква постоянно внимание, за да отвлече вниманието от ориз не се препоръчва, тъй като, за да развалят ястието е достатъчно за няколко пропуснете точния момент.
Започнете с бульон. За да го вземе средни размери пилешки, е добре измити с течаща вода, след това се нарязва на няколко части, които са поставени в тиган и покрити с вода. Между другото, най-известните италиански ресторанти, никога няма да видят, че за приготвянето на ризото с помощта на обикновена чешмяна вода. Там главният готвач намери възможност да се използва само специален питейна вода от пластмасови бутилки. Вероятно, нашата домакиня трябва да приемат този прищявка наум, тъй като качеството на питейната вода в Италия са много по-високи, отколкото в Руската вътрешността на страната. Въпреки това е въпрос на вкус и предпочитание.
Така се добавят някои солена вода, като няколко грах черен пипер, които са предварително натрошени използване на плосък нож част на ножа, също намали наполовина относно глава лук и моркови нарязан грубо 1. Любителите на зеленина и други подправки могат да се добавят към всичко това настърган целина или магданоз, но това трябва да става само след като съдържанието на тенджерата циреи. След като това се случи, Бейтс огън до минимум, премахване на ръждата от повърхността на водата и оставете за 2 часа да се готви пилето. Около 30 минути, докато тя е готова за месото, добавени към него няколко супени лъжици сухо бяло вино. Готов бульон се отстранява от топлина, щам, се оставя да изстине, след което внимателно се събират замръзналата мазнина.
Освен това, по нагрява тиган излее няколко супени лъжици растително масло, разпределени ситно нарязан лук и моркови, леко се пържат на слаб огън не. Когато лука ще загубят оригиналния цвят, тиган изсипете ориза и го разбъркайте активно 30-35 секунди, докато стане златисто. След това изсипете оризово вино и варено до пълното попиване на течността. Опитните готвачи ще определят най-подходящия момент за липса на мирис на алкохол. Важно е да не се забравя да се смесват ориз в целия времето за готвене.
Когато виното се абсорбира, чорбата излей в ориза. Направи го бързо в кръгови движения и веднага се разбърква ориз, и не забравяйте да използвате дървена лъжица, за да направите това. Като периодично се разбърква бъдеще ризото, отново го доведе до точката, където няма почти никакво течност, след което долива с черпак бульон и да продължи да се готви.
В етап semireadiness ориз допълнителни съставки се въвеждат в съда. В класическите състави са склонни да използват морски продукти или гъби. Същият принцип на готвене, след която не се променя - когато течността се абсорбира напълно, изсипете в бульон допълнителна част, макар и да не се забравя да се разбърква. Варен ориз се отстранява от огъня, на няколко минути, оставя се да се утаи, след което добавете маслото и настърган кашкавал. Ризото разбърква, за да се равномерно и изложени на плаки.
Това се готви ризото. След като прочетете тези инструкции, някой може да си помисли, че готвенето му отнема твърде много време. В действителност, това ще отнеме не повече от 20 минути. Италианските готварски книги твърдят, че тъй като оризът е в тигана, докато не е напълно готов да отиде трябва да бъде не повече от 17 минути.
Свързани статии