Доставяйте гостите истинско удоволствие - това е много забавно клас, както и най-добрите сервитьорите го правят без усилие. Има безброй възможности да доставят допълнително удоволствие, особено когато си сервитьори обслужват тях лесно и забавно. Но в същото време поведението на сервитьорите трябва да бъде в рамките на почтеност, те не трябва да забравяме и факта, че гостите са дошли да си ресторант е да се намери нов приятел.
Като се има предвид изложеното по-горе, можем да заключим, че ако сте твърде дълго, за да се отрази на факта, че вие ще направите, вашите действия ще загубят искреността и лични интереси, които са толкова необходими за установяване на добри лични отношения с гостите. Действията, които изпълняват незабавно, без колебание, гостите винаги изглеждат по-положителни. Това не означава, че не можете да преминете към обмислят различни начини за гости услуги и да определи как ще ги използвате, ако те ви се струват подходящи.
С други думи, да си напишеш домашното, чисти и просвети ума му, а след това се свържете с гостите, а доверявайки се на инстинктите си. Ето някои полезни съвети и предложения за сервитьорите, които са взети от книгата си "50 Начини за увеличаване на размера на върха: как да се дават на гостите истинско удоволствие. Pocket Guide сервитьор ".
"Спазвайте" и посреща гости в продължение на 60 секунди. Били ли сте някога трябваше да седне на една маса в ресторант и трябва да чакаме до второто пришествие, когато ще се обърне към сервитьор? Помислете малко, как той се отразява на настроението ви? Възможно ли е да се изненадате да научите, че има пряка връзка между настроение на гостите и тяхната способност да се насладите на храната? От гост може да се очаква, че той ще напусне сервитьора по-голяма от върха на тази, която е в добро настроение, или този с лошо настроение? Първоначално контакт с келнера за гости, която дава тон за останалата част от престоя си гостите в ресторант. Гостите могат да се имате в ресторанта е много по-удобно, ако те са били наясно, че сервитьорът знае ги чака. Колкото по-дълго гостите ще бъдат лишени от вниманието на сервитьора, раздразнението, те ще станат. Дори ако сервитьор в момента, ужасно зает, той трябва да дойде на масата, спрете, обърнете внимание на гостите, те се усмихват, приятелско посрещане и те казват, че той ще дойде при него в една минута. Ако сервитьорът е твърде зает, за да работи, за да започнат да се показват на гостите в продължение на три минути, той трябва да поиска друг сервитьор да му помогне.
Обърнете внимание на гостите, когато говорите за тях. Вие не можете да впечатлите гостите, ако говорите с покривка на масата, или с техните бележници. Разговорът с гостите, освободи съзнанието си от чужди мисли, опитайте се да ги гледам в очите и усмивката. Дори ако посетителите не гледат на вас, те ще се чувстват, че сте се концентрира цялото си внимание върху тях. Посрещане на гостите, превключете вниманието си от един гост на другия всеки няколко секунди, и говори само с госта, на което гледате в момента. Това е начина, по който ще бъде в състояние да привлече вниманието на всички гости, седнали на масата, и те ще се чувстват, че тяхната услуга е много добро. Един по-важно нещо: никога не влиза в комуникация с гостите, когато сте в движение, или, така да се каже, между другото. Ако действате по този начин, вие се даде на гостите си да разберат, че имате по-важни неща за вършене, а вие не искате да бъде задържан. В резултат на това вие ще погледнете в очите на посетителите е много глупав, освен гостите се чувстват, че тяхното достойнство са нарушени, и че те не са искали.
Помогнете на гостите да вземе решение. Никой не иска да прави грешки, така че гостите да се чувстват неудобно и уязвими, когато трябва да вземат собствени решения и възможности за избор. Представете си как бихте се чувствали, ако сте поръчали всяко хранене, а сервитьорът завъртя очи в този и се смее! Няколко препоръки от ликуващи сервитьорът може да убеди посетителите, че те да направят правилния избор. Правилният изглежда гости на свои собствени решения, толкова по-вероятно ще искате да поръчате допълнителни хранения и / или напитки, и да се опита нещо ново. Дори ако поръча от госта ястие не е любимото ви ястие, трябва да се убедят посетителите на коректността на избора си. Опитайте се, например, кажете нещо като: "Това е една от най-популярните (най-интересните) ястия в ресторанта на хотела." Или "Джак, един от нашите сервитьори, буквално луд за това!" Или "Мисля, че това е наистина харесвам ! "и т.н. По принцип сте разбрали основната идея.
Бъдете в състояние да се погрижат за левичари. Стандартна маса оформление (място за чаша вода, чаши за кафе и т.н.) е предназначена за гостите, които са с дясна ръка. Тази порция понякога могат да доставят малки неудобства на гостите с лявата ръка. Ако сте левичар, знаеш ли какво искам да кажа. Ако не сте левичар, да гледате най-малко веднъж като гост левак често се движи чашата с вода и т.н. от лявата страна на таблицата от него, където той ще бъде по-лесно да вземе това стъкло в позната за него начин. Ако забележите, че вашите гости с лявата ръка, опитайте се да му служи напитки от лявата страна. Въпросът тук не е, че можеш да направиш нещо правилно или грешно, просто трябва да се увеличи максимално улеснение на своите гости отсядат в ресторанта. Този малък знак ще убеди гостите, които сте въвели в своята позиция и да се грижи за здравето си.
Обслужване на гостите коефициентът на икономическа активност на поведението си на масата. Добро обслужване винаги остава незабелязана за гости. Това означава, че тя никога не отвлича вниманието на посетителите от основната цел, за която са посетили вашия ресторант - да общуват с приятелите си, и да се насладите на вкусна храна. Някои луд сервитьор, облечен с главоломна скорост през тиха и спокойна зала на ресторанта може да бъде основен източник на раздразнение за гости. Ако това се случи във вашия ресторант, тя може да развали впечатлението от посещение на гостите, но и значително ще намали размера на върха. За да се избегне подобна грешка в експлоатация, се опита да направи услуга на гостите е прозрачна, за да ги "обслужва коефициентът на икономическа активност на поведението си на масата." Това означава, че ако в ритъма на диалога между гостите и усвояването на храната е доста висока, можете да ги обслужим по-бързо. Ако таблицата е атмосфера на спокойствие, да служи на гостите бавно, с такт и разположение. Ако ви служи на гостите със скоростта на тяхната дейност, действията ви никога няма да бъде за тях досадни, и те държат много време във вашия ресторант. За да научите това, трябва малко практика, но резултатите ще плащат за всичките си усилия в пълния смисъл на думата!
Преди да излея кафето на гости, да иска разрешение му. Ако пиете кафе в никакъв друг начин освен един прост (обикновен черно кафе), знаете, че всеки любител на кафе има баланс между кафе, сметана и захар, което той наистина харесва. И ако dolete кафе гост в чашата си без разрешение, рискувате да наруши този баланс и да предизвика дразнене на госта. Преди да излея кафето на гости, го помоли за разрешение за това; Този малък, но все пак хубав нюанс прави разликата в очите на вашия ресторант гост от ресторантите на Вашите конкуренти. Същото се отнася и за студен чай и други напитки, по отношение на които гостът е разработила своя собствена в много отношения уникален вкус. Не забравяйте да предупреждават посетителите, че сте dolili в неговата чаша горещо кафе. Когато се запълнят гости горещо кафе, те могат да бъдат отдадени на интересен разговор или разсейва от нищо. А вие не искате някой от гостите случайно изгорени с вряща вода, защото той не забеляза как се dolili горещо кафе в чаша, която преди това е била poprohladnee!
Поканете Вашите гости да дойда при вас в ресторант отново на определена дата и за конкретна причина. Най-сигурният начин да се увеличи продажбите си ресторант е да насърчава посетителите да го посещава толкова често, колкото е възможно. Фраза като "Ела в нашия ресторант отново", хубаво да се чуе, но е малко вероятно да се мотивира посетителите да реалното действие. Вие ще бъдете в състояние да се увеличи честотата на присъствието на вашия ресторант, ако излезе с нещо оригинално. Сбогуване с гостите, можете да им кажете, например: "Елате ни вижте следващия четвъртък, а вие да опитате от нашите специалитети фахитас. Мога да ви уверя, че си струва. На този ден аз ще работя, и аз ще бъда много доволен да ви видя отново в нашия ресторант. " Такъв призив към гостите по-вероятно да доведе до факта, че след известно време те ще посети отново си ресторант, отколкото просто "благодаря". Ако поканите гости, така че те попита за вас лично, следващия път ще дойда при вас в ресторант, а след това, така че може да се сдобият с по-чести посетители на ресторанта им в лице. Вие вероятно вече сте се гордее с няколко редовни посетители на ресторанта, и все пак никога не забравяме, че днешните непознати може да се превърне редовни гости на утрешния ден.
Винаги помнете: Гости оставят добър съвет, но когато те го искат!
Свързани статии