Има един съвет: Осоляване "сух метод" на мазнини
За това ние трябва каменна сол (груби), дафинов лист, чесън. Любителите на подправките могат да добавят черен пипер, червен или черен (това е класически набор), кориандър, бахар, карамфил, и така нататък. Г.
Тя се казва, че е невъзможно да се прекалява с мазнините - това ще отнеме сол, колкото му трябва. Но оптималното съотношение се счита за 4 супени лъжици сол (с пързалка) за 1 кг мазнини. Не много гъста (по-малко от 5-6 см) парче бекон се осолява изцяло дебел препоръчваме читателите MirSovetov нарязани слоеве с дебелина 4-5 см. Слоевете мазнини nashpigovyvaem филийки чесън. На дъното на съда се излива сол (или смес от сол и подправки), добавя се разпадна дафинов лист. Тази възглавница посочено мазнини слоеве, той поръсване със същата смес от сол и подправки. Ако подсолена мазнини тънък, първият слой от плат е заложено, следващата - шкурка нагоре, а другите - ". Мазнини в мазнини, кожата на кожи" на След ястия с мазнина на ден напускат при стайна температура. След 24 часа, той трябва да бъде отстранен на хладно място (но не в студа през зимата и не във фризера на хладилника в топлите месеци на годината) в продължение на 3-5 дни. След това осоляване е завършен и готов да яде бекон. Нарежете го на тънки филийки, сложи hlebushek и яде с удоволствие.
солено бекон
Да се съхранява на мазнини може да бъде в един и същ контейнер в хладилник, но това е по-добре да се завие с пергаментова хартия - така продуктът по-добре запазена.
Осоляване мазнини "мокър метод" - в саламура
Тук всичко е ясно от заглавието: Най-важното е, че на саламурата. За това е необходимо да се варят вода чашка 5 с 1 чаша груби сол и се охлажда до стайна температура.
Има и друг начин за получаване на наситен разтвор на сол солев разтвор. Sol подвижен във водата толкова дълго, колкото суров картоф в саламура започва да плува, а не мивка.
Осоляване мазнини в саламура
Бейкън нарязва на парчета средни, така че те могат лесно да бъдат подредени в стъклен буркан (и след това да се измъкнем от него). Твърде едро нарязани бекон може да "задуши" в банката и по този начин отрича всичките си усилия. Между слоевете на мазнини маршрут скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер.
Сало нарязва на парчета средни, между два слоя мазнини сложи скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер
Така синтезираният мазнини излива ostyvshim солев разтвор, банка свободно покрит капак (марля, тънка хартия) и се оставя в продължение на 3-6 дни при стайна температура. След три дни струва да се опита на продукта и да реши дали да продължи или prosalivatsya време да се организира празник, и банката да почисти в хладилника за съхранение.
Осоляване мазнини метод "горещи"
Това е третата рецепта осоляване бекон популярност може безопасно да се нарича пътя за най-нетърпеливите и рецептата е вариант на бекон в саламура.
Така че, на саламурата, по същия начин както по-горе. В кипене саламура на добавяне на няколко добре промива лук кора (по избор за цвят), подправки и 1 чаена лъжичка adzhika (също по желание). Отрязаните парчета на мазнини пуснати в саламура и се вари на умерен огън за 5-10 минути на кипене. Изключете котлона и оставете да се охлади в течна мазнина с подправки. Тя трябва да остане в солената вода, в продължение на най-малко 12 часа. След това се отстранят от там, obsushivayut кърпа и търка смес от чесън и земята червен пипер. Кораб в продължение на 2 часа в хладилник (както обикновено не е във фризер) - и може да започнат да се хранят.
Алтернативно: 1. накисване в хладно място периодично промяна на водата от останалите кръв, антибиотици и хормони.
2.Otvarit в лук кожи с оцет.
3.Nateret ацетат: груби сол с 10% захар, пипер червен лют пипер, черен пипер бахар, дафинови листа, чесън.
4.Zakryt банки, поставени в мазето.
Ако не се вари, за мекотата, напоена с кисело мляко.
Алтернативно: на мокро. без готварска сол се смесва с червен пипер подправки или мазнини. търкаля в такива сол мазнини парчета. кофа или купа да се определят три темпо. 3-4 дни можете да опитате. Начало Изберете първоначално мека розова Сълза
Може би така че аз сол, както следва: мазнината се нарязва на парчета (около 300-350gr) разрез през всяка 7-10sm, намаза с износена чесън сол (1 кг мазнини и 2 глави чесън 250gr.soli) стек в пластмасов контейнер и в хладилника за 24-48 часа.
Опитайте се, както следва: една банка: мазнини, сол, чесън и т.н.
Свързани статии