Патица с кисело зеле и ябълки на фурна
За тази цел е доста вкусно ястие се нуждаем от:
- Duck птица - 2-2 и половина килограма
- Кисело зеле - половин килограм
- Ябълките са сладки - четири грама
- Остра дижонска горчица - супена лъжица
- Сух риган, розмарин и настъргано индийско орехче - една чаена лъжичка
- Сол и черен пипер - на вкус
- Бульон - сто и петдесет милилитра
- 20% крем - сто милилитра
- Червено полу-сухо вино - сто и петдесет милилитра
Да започнем с най цяло. Тук, преди да се изкорми патица, но какво ще правиш с него? Труповете обикновено са разположени вътре с вътрешности, като белите дробове, сърцето и черния дроб. Те трябва да бъдат отрязани и поставени върху една чиния.
Също така е необходимо да се отстрани на врата, като отрежете му прешлен в основата. Имаме нужда от него, както и вътрешности за супа. След Необходимо е да се намали крилата на фугата, оставяйки само раменната кост. Те просто ви изпрати на чорбата. Извадете и се изхвърлят на масло жлеза.
Отърви се от излишната сега се свежда до базовата подготовка. Ние трябва внимателно да се разделят на кожата от самия труп в областта на гърдата, крака и крила. Това се прави с ръцете си, леко преминаване пръстите си между кожата и месото. Нож във всеки случай, не използвайте.
Сега подготовката на сместа за ецване. В дълбока купа се смесват дижонска горчица, риган, индийско орехче, розмарин, и добавяне на сол. Прилагане на тази смес на месото под кожата и се отстранява отделя мариновани в хладилник в продължение на три до четири часа.
Кисело зеле промива и леко свиване. Моите ябълки и нарязани на филийки. По време на препарирани патици вземе малък куп зеле в "пакет" на парче ябълка и се слага в патица. Плътно запълване труп е необходимо само в началото, към кожата на зъбите трябва да остане свободен и без напрежение блокировка.
На трупа пълнено с предприятието анкериране кожата с клечки за зъби и шият кулинарен конец тях като един вид корсет. Wings също фиксират с краката на багажника са имали по-монолитна поглед.
Като такава, премахване на патица се пече в продължение на тридесет минути, след което тя ще трябва да се обърнат и да оставите във фурната за още четиридесет минути. За пореден път perevernom достигне и да го даде още 15 минути.
Но да не се яде патката просто ей така, в края на краищата, се нуждаят от сос към него. За да направите това, вари се и се филтрира бульон от останалите части на патица. Тя се излива вино и се свеждат до половината. Когато сместа заври, изсипете го бавно под формата на крем. Поддържането на огъня преди крем последователността на придобиване течност, не забравяйте, сол и черен пипер сос.
Готов служат горещо с патица сос, се насладят на вкуса - задължително!
Патица, пълнени с кисело зеле на фурна
- Duck месо - кланични трупове с тегло два до три килограма
- Кисело зеле - половин килограм
- Cranberry - на сто грама
- Сол и черен пипер - по ваша преценка
Патица обособяването точно по същия начин, както е описано по-горе. Стиснете зелето и разбъркайте със сто грама боровинки. Farshiruem си патица. Трупа да трия смес от сол и пипер. Кораб в предварително загрята фурна двеста и петдесет градуса, след като температурата се понижи до двеста.
Пече се на патица трябва да бъде около 90-100 минути. На всеки тридесет минути поливане патица мазнини, което се отоплява с от нея, тя ще запази своята сочност.
Сервирайте патица може да бъде всяко сладко-кисел сос и печени зеленчуци със заквасена сметана.
Патица с кисело зеле в селски
- Carcass патици - две до две и половина килограма
- Кисело зеле - един килограм
- Лук - три среда главата
- Морковите - сто грама
- Сини сливи - сто и петдесет грама
- Чесън - три скилидки
- Мащерка - малък лъч
- Сол и пипер - чаена лъжичка
Duck нарязани на части, отстраняване на излишната мазнина и кожа. Когато скелетът е отрязана месо, опитайте се да го направя в едно цяло парче. Скелет и криле изпрати сварено бульон. Промитите кожата започва да капе в тиган мазнина. Извадете кожа и мазнина в полагане на краката и на гърдата месо от гърба. Фрай на силен огън от всяка страна в продължение на четири минути.
Лукът се почистват и нарязват филийки. Моркови, нарязани на парчета около един сантиметър дебелина. Извадете месото от тигана и изпращане на тяхно място зеленчуците, добавете чесъна, стисна ги. Браун зеленчуците, ги поставя на зелето и разбъркайте това добре, а след това се разпространи сини сливи.
На всичко отгоре на всичко това, товароподемни пържени парчета патица, подправете със сол, черен пипер, поставени в началото на мащерка. Попълнете това нещо бульон, така че да ги покрие зеле. Бихме искали нашата чиния да заври и го изпраща във фурната за няколко часа в сто и осемдесет градуса. Ами това патица ще се комбинира с младите варени картофи.
Duck бедрото с кисело зеле рецепта
- Duck bodryshki - осем парчета
- Кисело зеле - еднокилограма
- Лимон - голям плод
- Вода - една литра
- Чесън - шест карамфил
- Захар - супена лъжица
- Сол - една супена лъжица
- Pepper - на вкус
- Растително масло - четиридесет грама
Патица bodryshki положени в дълбок съд, залейте с вода, добавяйки, сол, нарязан чесън, лимонов сок цяло. Разбъркайте добре всичко и го изпраща в хладилника да се маринова за около един ден.
Зеле промива и леко свиване. Сложихме го да се задушава в дълбока купа, с добавка на захар и растително масло. можете да добавите малко вода, ако е необходимо.
Тридесет минути по-късно, зеле, добавете патешки крака, поръсва се със сол и черен пипер, покрийте с капак и да се пекат половина часа при сто осемдесет и двеста градуса. 10 минути преди края на готвенето, махнете капака, така че ще даде форма златен хрупкава коричка на месото.
Тайните на готвене вкусни пълнени патица
Междусистемните продукти като месо и кисело зеле патешки не са случайни. Патицата е доста мастна птица. Излишък от масло може да развали вкуса и текстурата на храната. Тук идват на помощ на кисело зеле, което се дължи на нейната киселинност не позволява на мазнините да развалят ястието. Аз няма да заблуди главата си химия, но ако имаш доста мазнини труп, използвайте малко измити и малко изцеден зелето.
Друг важен момент се отнася до реда, за да запази месото сочно патица. Когато печете, че е важно да се сложи на патица във фурната, което е нажежен до червено на температури по-високи, отколкото е необходимо, така че най-петдесет градуса, или дори на седемдесет. Това ще позволи на месото на "близо", образува коричка, която няма да позволи на влага. Поставете патицата в предварително загрята фурна и веднага се излага, така да се каже, работната температура. Макар че спад с по-голяма, кора ще има време да се образува.
Прекомерното мазнина патица, можете също да покрие салата с пресни зеленчуци, с висока киселинност. Домати например. Тъй като е необходимо да се направи толкова лесна дресинг за салата.
За подобряване на вкуса на патица е най-добре да се използва за ецване в кисела среда. Това ще направи месото по-мек и подобрява вкуса и текстура.
Експериментирайте, опитайте се, наслаждавайте. Приятно ядене!
Свързани статии