Пикантни сосове - горещи сосове рецепти

Пикантни сосове - общите принципи и методи за получаване

Buenas Dias, Merhaba, Ni Hao и само Здравейте, скъпи фенове на остър малко! Остротата на - относителен термин. Тези, които се интересуват от остър кухня, разбира каква голяма ниша в тази благородна кауза задръжте сосове. Само няколко капки в подготовката или в готовия ястие - и пред себе си един цял нов аромат. Тази кухня не е напразно толкова популярен в света - остри храни съдържат голямо количество витамин С, подобрява храносмилането и само хубаво да се отдадете на нашите вкусови рецептори.

Най-големите чревоугодници могат да се разграничат присъствието на в блюдо Халапеньо, Habanero или чили. Тези, които са заинтересовани Кухните вероятно са се срещали с мистериозни Chipotle пипер. Най-смелите може да опитате чили, което в Книгата на рекордите на Гинес е в списъка - е известно - Naga Jolokia, известен също като Bhut Jolokia и Ghost Pepper! Неговата смъдене острота да те разплаче всеки, добавете една капка сос с участието му в чиния. Той олицетворява самата концепция за тежест. Само си представете - това е 400 пъти по-силен, отколкото най-отчетливата от английски сос Табаско!

Пикантни сосове - Приготвяне на продукти

Руската кухня е по-леки аромати, но това е немислимо без чесън и хрян. Всеки любител на остър малко може да излезе с или изберете свой собствен вкус за себе си, като се използват само естествени съставки, за да го направят. В нашата кухня при подготовката горещи сосове като основна съставка се използва главно лютите чушки правят, а за база - хрян, чесън, горчица, лютив пипер чили и бяло. Този сос перфектно допълва и подобрява вкуса на месо и зеленчукови ястия, е задължително условие за готвене различни кисели краставички и подправки. За такива сосове включва Лютивка, въпреки че често се възприема като отделна чиния.

Лютив сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Hot Sauce "Чили"

Популярността на този сос в света е неограничен. Той отдавна е загубил националната идентичност и да се превърне в истинско кулинарно "гражданин на света". Чили идеално се съчетава с паста, ориз, картофи и, разбира се, всички видове месо и риба. В горната рецепта не е необходимо да се добавят повече съставки, всичко е в хармония, уникалната комбинация от подправки даде всяко ястие незабравим аромат и острота.

Съставки. домати (2 бр), сладък пипер (2х), скилидки чесън (суров, 2 парчета), лют пипер (х4), по-различни класове, доматено пюре (2 супени лъжици) бульон (300 г), кафява захар ( 1 чаена лъжичка), може да бъде бял, риган.

- Включете фурната на 200 градуса. Нарежете домати, разпределени в тава и добавете сладък пипер, скилидки чесън в кожите. Пече се за един час.
- Чушки отстраняват от формата и се поставят в торбичка. Побързайте да се включат, така че без пара, за да избяга. Домати ясни от филма - сега тя е доста лесно да се направи. Chili трябва да се накиснат за 20 минути. Със сладки пиперки от чантата и отстранява външната обвивка и се смила с блендер.
- Ние чили отстранете семената и нарязани на малки парченца и се смесват с чушки.
- С комбайн peremeshaem белени домати, доматено пюре, риган, захарта и супа. Добавете чушките и сместа се кипва в отделна купа. След кипене на сос къкри 15 минути на слаб огън, докато сместа свежда два пъти. Сервирайте соса с топли и студени ястия, че е добър във всякаква форма.

Рецепта 2: Лютив сос пипер

Това безспорно е продукт на мъж - голям подправка за тези, които обичат рязко малко. Някои мъже не сядат без такива ястия на масата. Тези, които се страхуват да поемат рискове - започнете малък - добавете капка по капка, но феновете със сигурност ще го ценят високо.

Съставки. Лют пипер (200 грама), сол, захар (1 супена лъжица), растително масло (1 лъжица), оцет (2 лъжици, бяло вино или ябълков - избора), нишесте сгъстяване (ако е твърде рядко).

Нарежете зелените върхове от чушки и ги нарежете на парчета с семето. Обелете чесъна и мине всичко през блендер. Пюре ние се измести в тенджера, сол, добавете захарта и маслото, изсипва се в оцета. Ние събрахме на малък пожар на печката. Премахване от топлина и се охлажда бързо (като се използва ледена баня или студена вода). Готов - за месо, риба, барбекю.

Примери ястия с пикантни сосове

Рецепта 1: пилешки бутчета в чеснов сос

Пилешки бутчета, като нищо друго подходящо за пържене сос. Това е буквално 2-3 минути от фурната разпространяват изненадващо апетитен миризма. За соса, ние се нуждаем само чесън, малко соев сос и корен от джинджифил. Добави горещ черен пипер на вкус.

Съставки. пилешко бутче (8 броя), смлян джинджифил (2 чаени лъжички), чесън (6 зъби), захар (4 супени лъжици без отгоре), соев сос (8 л), оцет (4 супени лъжици. лъжици), зехтин, сол и черен пипер.

Премахване на кожата от пилешки крака, търка смес от сол и пипер. Разбърква се, разпределени пищяла под формата на мазнини и зехтин. Сос: нарязан чесън, джинджифил земята, захар, соев сос, оцет се смесват в блендер и ги изсипете във формата на долната част на крака. Поставя се в предварително загрята фурна и печем за около 40-40 минути.

Рецепта 2: кюфтета в остра мексикански сос

Апетитни кюфтета приготвени в бульон и подправени с сос - перфектно ястие за приятелско парти или просто семейна вечеря. За украса можете да ги пуснат в пръчки, украсени сирене и билки, и предлагат на гостите снек като ярка, способни не само апетита, но също така и да се насити. Време за приготвяне - по-малко от час.

Основа: мляно месо (свинско, телешко или пилешко, 1 кг), chenok (2 скилидки), лук (2х), смлени бадеми (половин чаша), канела на прах (половин чаена лъжичка), яйца (1 брой), сухо шери ( лъжица половина), зехтин (2 супени лъжици), кориандър, смлян черен пипер, сол.

Сос: Растително масло (1 супена лъжица), чесън (1 скилидка), червен пипер (1 супена лъжица), червен пипер звънец, зелена чушка, люта чушка (1 бр), говеждо бульон (една трета чаша) шери (една четвърт чаша) лък (1 бр), нишесте или брашно (1 супена лъжица).

Разтрийте чесъна и се смесва с мляно месо и галета. Нарязва ситно лук и се добавя към получената смес, и канела, бит яйце, нарязани зелените и Mol. шери и Solim Получената смес Напълнете. Сега можете да извайвам балони. Опитайте се да приемате натъпканите мокри ръце, така че месото не се придържаме към дланите.
На дебелостенна тиган пържени кюфтета и да ги премахнете с кърпа излишния масло. Оставете ги на топло място, докато сос сделка.

Захар, чесън, растително масло, лук преварявам тигана, около 7 минути. Обелени и нарязани домати - добавят към соса. Те са следвани от люти чушки, кориандър и червен пипер. Задушете за още 3 минути и бавно се изсипва в чорбата. Херес се разбърква брашното до паста и се добавят към соса. Оставете да заври, се готви за 2-3 минути - всички! Остава да добавим сол и черен пипер и соса, поставете го в кюфтета и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Сосът трябва да се сгъсти. Ако желаете, плочите ги украсяват с настъргано сирене и билки.