Здравейте скъпи читатели!
Кой от нас не го е грижа за здравето си? Не е тайна, че ключът към доброто здраве е правилното хранене. За да направите това, трябва да се ограничи количеството на пържена храна на масата, често се прилага в диетата на плодове и зеленчуци.
Но понякога тя иска да картофи с хрупкава коричка и вкусно парче пържола! За друго обилно ядене не се превърне в пряк път към атеросклероза, ти и аз трябва да знаете кой масло може да бъде приготвена по здравословен начин.
Научната подход към растителни мазнини
Мнозина от вас, скъпи читатели, знаят ужасна дума "холестерол" и "канцерогени", което ни е страх от специалисти по хранене. И повечето от тези опасни вещества е само топлинно обработено растително масло.
Ако консумирате много пържени храни, натрупване на холестерол, ще допринесе за формирането на плаки в кръвоносните съдове. В резултат на това инфаркти, инсулти, атеросклероза и други заболявания, които измъчват нашата възраст.
Защо растителни мазнини след нагряване стават опасни? Всеки има димяща температура на маслото при започване на активното разграждането на мазнините. В резултат на това, образуван от три нови компоненти:
Те са много вредни за здравето и дори може да доведе до онкологията. Продуктът е стабилен на топлина, по-висока димяща температура. На свой ред, съпротивлението зависи от количеството на наситени киселини.
Повечето от тях в животински мазнини (топено масло, масло), но с растението много по-трудно да се определи.
При закупуване на масло, вие, уважаеми читатели, не просто се чудя какъв вид го купя: рафинирано или нерафинирано. Каква е разликата им?
Изискан много по-подходящ за пържене. В процеса на пречистване на излишната вода се отстранява и димяща температурата се повишава. Непречистен продукт е най-добре се консумира в суров вид, като към салати или изливане готови ястия.
Има и друг важен фактор, който определя дали да се променят свойствата на неговата растително масло, когато се нагряват до 110 градуса. Той призова индексът на устойчивост на окисляване.
Най-високата стойност на палмово масло - до 30 часа. Но падането на слънчоглед започва през 3-4 часа. Разбира се, ние няма да се изпържи храни в продължение на 3 часа. Тази цифра само показва, че повторното слънчогледовите мазнини трябва да се избягват.
Днес магазините могат да се срещнат много различни видове масла:
Ти и аз ще трябва да избере на какво може да се пържени, без вреда за здравето. За да не се мине през всички продукти по рафтовете на супермаркетите, ще се фокусира върху петте най-добрите сортове.
Как да стигнем до избора на олио 
Сега ще разберете в това, което е по-добре от олио за пържене, без да вредят на тялото ни. Диетолозите съветват да се консумират само на онези продукти, които растат във вашия район. Това правило важи и за масла. Така че нека да започнем с най-много "роден" - слънчоглед.
Слънчогледово олио за пържене - повече минуси, отколкото плюсове
Самата комбинация от думите "растително масло" от хората в Източна Европа тя е свързана с продукт, добит от слънчогледово семе. Има много ненаситени мастни киселини, и това е много полезно в чист вид.
Въпреки това, когато се обработва топлинно слънчогледови масла бързо движещи се в стадий на образуването на канцерогени. Ако все още искате да се изпържи, опитайте се да се намали този процес до минимум и в никакъв случай да не се въвеждат течността да пушат.
Ако сте - са избрали една и съща пържене слънчогледово масло, а след това никога не го използвате отново.
Лененото масло за пържене - е отрова
Ползите от това масло са чували много. Тя често се мярна в рецептите на традиционната медицина, лекари и специалисти по хранене го препоръчват за бременни и кърмещи. Въпреки това, за да получите максимална полза може да се направи само с пресни продукти.
Drug от ленено семе не може да толерира дори и най-малкото прегряване. Тя трябва да се съхранява на тъмно и сухо място: когато слънчева светлина мазнини губят своите качества. Какво толкова има да се говори за горещо?
Когато топлинно обработено ленено масло превръща гранив и се превръща в отрова поради големите размери на ненаситени киселини. По-добре е да се добави, че сурови в салати.
Зехтинът - най-добрият избор за пържене
Широко разпространено е убеждението, че е по-добре да се пържи в зехтин, слънчогледово от: в първата има по-малко канцерогени. Това е отчасти вярно. Въпреки маслиново 75% ненаситени мазнини, димяща точка е доста висока: 240 градуса.
Това масло не е тлеещ и продукти, направени с нея се получават изненадващо вкусни. Така че какъв по-добър начин за приготвяне на месо или риба, за да бъде намерен.
Синапено масло - идеално за пържене, но не много вкусно
Той става известен в Русия, тъй като 18-ти век, и в Англия, той е бил връчен на масата на царете като деликатес. Днес в готвене, този продукт може да се намери рядко. Причината - силна миризма и необичаен вкус. В същото време, тя не горят, не пуши и е идеална за пържене.
Това е хранителна растително масло, ценен поради линоловата и линоленовата киселина в състава му. Маслото се екстрахира от горчица се препоръчва за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклероза.
Палмово масло за пържене - аз няма да използва
Намерени този продукт в чист вид в нашите магазини - голяма рядкост. Но това е част от много ниско качество на продуктите и се счита, че е много вредно. В същото време се запържва в палмова мазнина по-здрави от слънчоглед.
Повечето от това е наситена мазнина и димяща температура - 230 градуса. Единственият проблем, който съществува по отношение на средствата - неговата маса промишленото производство и ниско качество, така че се проследи въздействието му върху здравето е много трудно.
Ако все пак решите да се пържат в олио, от всички налични продукти в нашите географски ширини е по-добре да се избере маслината. Просто изберете изискан продукт, специално създаден за тази цел. Така че ви спести вашето здраве и дълголетие.
С теб е Катрин Chesnakova с чесън, пържени картофи и салати.
Много рядко нещо печено, но когато това се случи, не се колебайте да вземе слънчоглед. И маслото е наш, почти на собственото си производство: Масло цехове рамо до рамо, моите работодатели семена всяка година ми дават, аз ги бият от масло. Масло, получено duhovitoe, салата само съкровище, както и за пържене вкусни. И пак то със сигурност не използва.
Ето защо всички други видове растителни масла, аз закупени само за козметични цели.
Благодаря ви, Ирина. Мама много отдавна, когато тя работи в мандра, а също така носи свеж, просто натискане на масло. Какво е това вкусно и ароматно! Имате късмет.
Свързани статии