Нашата литовски пшеничен хляб се прави само по естествен квас и се оставя една нощ да ферментира при по-ниски температури. Преди печене на тестото ще отнеме известно време, за да престои на стайна температура, след добавянето, както бихте се измъкнем от хладилника. слънчогледови семки и сусам преди партидата, които трябва да се пържат в продължение на 3-5 минути при 190 градуса. След изпичане на семена дават хляба незабравим вкус на вкусен. А ленено семе незабравим послевкус и леко променят цвета си. О, течеше salivating. Нека да започнем вече се пекат?
Рецепта "Село пшеничен хляб със зърнени култури"
- След готвене, можете да получите 2 порции
- Получаване: 35 часа
- Време за приготвяне: 1 час
- Изминало време: 36 часа
- Общо ястия тегло: 2 кг
съставки
- Бяло брашно (аз използвам или 2-ри клас или общо предназначение) 920 гр.
- tselnozernaya ръжено брашно 80 гр.
- Семки печени сто и двайсет грама.
- препечен сусам 60 грама.
- ленено семе 70 грама.
- вода 750 гр.
- сол 23 грама.
метод за получаване
Получаване на квас. Разбърква печене пшенично брашно 150 г (1 чаша), вода 188 г (3/4 чаша) 30 в майка стартер (2 супени лъжици). Оставете го в контейнер, покрита с фолио, за 12-16 часа при температура от 21 градуса.
Накисване семена. Едновременно с получаване на квас трябва да се накисва в студена вода от ленени семена. За тази цел 70 г ленени семена (2/3 чаша) захар 210гр вода (7/8 чаша), капак филм да се предотврати изпаряване и се оставя при стайна температура.
Замесете тесто. Смесете всички съставки: пшенично брашно изпичане 770 гр (4 4/5 чаши), tselnozernuyu ръжено брашно 80гр (3/5 чаша) препечен слънчоглед 120 грама (4/5 чаша), сусам 60 гр (1/3 чаша ), вода 352 грам сол, 23 ° С, 280 гр накиснати семена (цялото количество), 338 грама квас течност (цялото количество минус 2 супени лъжици за допълнително хранене).
В машината за месене спирала (или миксер) при първа скорост омесва в 3-та, 4-та на втория. Желана температура тесто от 24 градуса.
тест ферментация. Продължителност на 2.5 часа.
Obminku. Вие трябва да направите едно obminku след 75 минути игра на ферментация. За тази цел, маса поръсена с брашно и внимателно obmyat тесто до центъра.
Разделянето и образуването. Разделете тестото на равен заготовка е за- кръгла заготовка промяна във форма.
Окончателно хидроизолация. Продължителност на 8 часа при 10 ° или 18 часа при 4 градуса.
Печене. При температура от 235 градуса по Целзий, а средната влажност в продължение на 40 - 45 минути.
Това е толкова непретенциозен и лесно! Опитайте днес, а резултатите се колебайте да ни пишете!
Много благодаря за рецептата! Аз съм начинаещ пекар и аз ще се радвам на вашите съвети в този труден случай. Започнете с prostogo- тавичка, материалът, от който трябва да бъде и какъв размер да са достатъчни за първи път? Bread- или огнището си? След това ще бъде достатъчно, за конвенционален печене? И neponyatno- как да се осигури средната влажност в конвенционална фурна за печене на хляб. И може би ви препоръча необходимите аксесоари, без които процесът на печене на хляб ще бъде неудобно. За термометъра вече знае: # 41; # 41 ;! Благодаря предварително!
Наталия Urlovene
Светлана, добро утро! Благодарим ви за проявения интерес. Формулярите могат да бъдат всякакви сега в магазините предвидени различни по отношение на форма. Аз се пече при по-тежки форми, както и лек модерен. Можете да се пекат и без форма, а след това тестото трябва да се покрие, за да не се счупи за печене лист. А овлажняване може да се постигне стари проверени sposobom- купа с вода или с вода в печене фурна. Успешно печене!
Свързани статии