Когато за първи път започнах да варя бира, аз купих набор от съставки за готвене и веднага го използва. Въпреки това, веднага след като обемът на отвари са се увеличили, а в края на краищата, аз преминах на зърно пивоварната, а след това бързо се разбра, че купуват в големи количества спестява пари. Malt 50 килограмова торба (23 кг), понякога може да се намери на половин цена за закупуване на един фунт (кг), като хмел и много по-евтино да си купи килограм от опаковани 50 грама.
Тъй като пресни съставки дават възможност да получите най-добрата бира, пивоварната, предизвикателството е да се запази възможно най-добрите съставки, ще дойде времето на готвене. Четири враг бира съставки: топлина, светлина, влага и кислород. За да се сведе до минимум въздействието на тези фактори е от решаващо значение за готвене отлична бира.
Съхранение на малцови екстракти
Сух екстракт от малц трябва да се съхранява в тъмно и хладно място, за предпочитане в кошница непропусклива за кислород. Обикновено, екстракт от малц, продавани в найлонови торбички, които не отговарят на това изискване, така че, ако имате намерение да го съхраните в продължение на дълъг период от време, вие трябва да го преместите в торбичката или херметически затворени контейнери. Топлина и светлина и да повлияят неблагоприятно на екстракта, така че да го съхранявате на тъмно и хладно място. Охлаждане не е лоша идея, ако малцът е запечатана правилно, тя ще се съхранява по-дълго.
Течният екстракт от малц в банки, на първо място е изложена на вредното въздействие на топлина, така че държа на хладно място или в хладилник. Ако се съхранява правилно, тя може да се използва в продължение на година или повече. екстракт Открит или екстракт, които се продават в пластмасов контейнер, който има много по-малък срок на годност, тъй като има риск от инфекция и излагане на кислород. Аз препоръчвам да замрази малца и да го използвате в продължение на 3 месеца, ако е възможно. Ако имате възможност за го опаковайте внимателно в херметически затворена кутия или стъклен буркан, това ще я държи малко по-дълго. Така че трябва да се намали ефекта на светлина и топлина.
Съхранение пивоварната малц
Пълнозърнестите храни на малц са относително стабилни и могат да се съхраняват в продължение на една година или повече хладно и сухо място, защитено от светлина и паразити. Зърнени торбички, пластмасови торбички и пластмасови контейнери са напълно подходящи за съхранение при температура 10-21 * С Враговете малцови свежест и съща: топлина, светлина, влага и буболечки. Някои хора се съхранява зърното в студа, за да ги задържи малко по-дълго, но това не е необходимо за пълнозърнести храни.
Смляна малц не се съхранява, защото тя е склонна към окисление. Опитвам се да се използва земята малц в продължение на няколко седмици, но някои източници твърдят, че малц прах може да се съхранява в продължение на 2-3 месеца, ако се съхранява правилно. Отново трябва да избягвате топлина, влага и светлина. Запечатаният контейнер като буркан и охлаждане може да помогне малко бавно влошаване на земята малц.
съхранение на хмел
Хмел са по-податливи от малц, на топлина, кислород, светлина и влага. Нейната най-добре се съхраняват в пакет с фолиото, или в стъклен буркан във фризера. Когато хмел възраст, той губи своята горчивина, както и ароматни масла, в крайна сметка придобиване характеристика остаряла вкус. Скоростта, с която стареене хмела зависи от две променливи: индексът на условията за стабилност и съхранение. Някои сортове хмел, ще загубят собствеността си само за няколко месеца, докато други могат да се съхраняват в продължение на почти една година, ако те се съхраняват правилно.
Опазване и съхранение на маята
Суха имат дълъг срок на годност и е лесно да се съхранява. Ако те се съхраняват в запечатването пакет, при стайна температура, срок на годност, може лесно да продължи 1-2 години. Друга възможност е да се охлади, но да не се замразява, за да удължи живота си още повече.
Liquid мая, за разлика от сухото имат сравнително кратък срок на годност. Liquid мая в бутилки и пакети губят около 20% от жизнеспособността на всеки месец, което означава, че ефективната му срок на годност от само 4-6 месеца в повечето случаи. В допълнение, те трябва да се съхранява в хладилник (не в замразено състояние), в противен случай те ще се разпадне по-бързо. Starter може да помогне възкресят старата пакет от дрожди, но като цяло не използвам течен мая над 6 месеца.
Бих искала да отбележа, че ако имате течна мая изтича полезен, можете да направите стартер. и след това да се измие маята. По този начин тя ще ги съхранява за по-дълъг период от време. Бъдете сигурни, да се подготвят за начинаещи, за да получите необходимото количество мая в един или два дни, преди да варя бира с тяхната употреба.
Надявам се ползва тези съвети, за да се запази вашите продукти. Запомни, топлина, светлина, влага и кислород се отрази неблагоприятно на съхранение на съставки за варене.