можете да се готви най-различни ястия от тази риба - лек желе, рула, супи, суфле и топли закуски, за да задоволят всички вкусове.
Да започнем с това, че ще премахне люспите (ако се изисква рецепта ястия) и веднага извадете гръбна перка на рибата. За да направите това, с помощта на остър нож направи няколко плитки порязвания по дължината на перката, а след това, като го държите, издърпайте перката в посока от опашката към главата. После разрязва надлъжно шаран корем и леко се изтегля вътрешността с жлъчния мехур. Ако все още имате повреден един балон, само търка сол на местата на рибата, които потекоха жлъчка, или да ги премахнете с нож.
Сега трябва да се премахне хрилете и очите, както и намали на дължина на филма, ходене по гръбначния кост. Изкормени шаран старателно измити с течаща вода, отрязани главата (ако е необходимо) и намаляване на трупа на порции. Преди пържене на риба, без да се премахва в кожата й, добро лимонов сок или поръсете сухо бяло вино, сол и черен пипер на вкус и се оставя за половин час при стайна температура.
Пържен шаран особено ще проведат търг и сочно, ако преди готвене парчета от четвърт час, за да постави в мляко, към която се прибавя малко сол и черен пипер. След обезкостено риба брашно и пържени в тиган желязо в олио до златисто кафяво. Ако ще да се готви само изкормена шаран, ги нарежете на парчета от по-голяма, поставете в тенджера със студена вода и подправки, да водата да заври и варете рибата във вряща вода за около една четвърт от един час.
За да се подготви котлети, суфле и ролките се нуждаем шаран филета. В този случай, премахнете люспите не е необходимо, когато риба рязане: изкормени изложени на борда, нарязани филетата и премахване на костите от нея. За тези, които обичат gefilte риба, ние си спомняме, че рязането е необходимо много внимателно да се отстрани кожата на рибата, така че да не го разкъсат. Почистени и изкормени шаран как да се мият, надлъжен разрез в гръбначния му кости и да започне да стяга кожата, което го отделя от месото (шаран глава остава в сила).
Месо извадете костите, това преминете през месомелачка, се смесва с настърган лук и чесън, добавете малко плът от бял хляб, предварително накиснати в мляко, сол, подправки, нарязани резени лимон и нарязани пресни билки, farshiruem смес от кожа шаран, зашил я конец и се пече. Ако искате китайска храна, опитайте се да се готви шарана по много прост начин - пържени.
На първо място, от двете страни на почистените и изкормени трупа правят някои косо съкращения, а след това се потапя шаран в купа с разбитите яйца (с подправки) и се запържва в дълбока мазнина. Carp не само ще вкусни, но и ефектно, като главата и опашката на рибата ще се издигне в процеса на пържене във вряща масло.
Снек Френски
Продукти за 4 порции:
• 600 г шаран филе
• 600 гр на Crabmeat
• 2 яйца
• щипка шафран на прах
• 100 мл сух бяло вино
• 2 супени лъжици. л. оцет
• 250грама масло
• 1 час. L. лимонов сок
• Сол, черен пипер
Получаване:
600 гр на раци месо ситно нарязан и пипер на вкус. 2 Разбийте яйцата, разбърква се с месо от раци и добавете щипка шафран прах. На парче марля поставя филе шаран (600 ж) (части поставени припокриване), рибни равномерно поставени рак гарнитурата, колапс филета, така че да се получи една ролка, изравнителен марля резба и половин час за получаване на ролка в пара (във вода се налива 100 мл сух бяло вино ). 2 камшик жълтък с 2 супени лъжици. л. оцет, отделно топло маса 5 минути на водна баня, се комбинират с 250 грама масло, 1 ч. л. лимонов сок и сол, черен пипер на вкус, залейте със соса готов да се търкаля и хладно закуска.
Аспик "Празничен"
Продукти за 4 порции:
• 1 кг шаран филета
• 30 г желатин гранули
• 1 супена лъжица. л. захар
• 0,5 ч. Л. сол
• 200 г целина
• 2 глави лук
• 2 моркови
• 5 стръка магданоз
• 400 мл вода
• 300 мл зеленчуков бульон
• 2 жълти чушки
• 2 супени лъжици. л. оцет
• Сол, черен пипер
• 100 г ситно нарязан смокини
Получаване:
30 г желатин гранули се разтваря във вода и се филтрува. Шаран филе (1 кг) се поръсва 1 супена лъжица. л. захар и 0.5 часа. л. сол. 200 г фино нарязани целина, лук 2 2 моркови и магданоз клонове 5, поставени в саксия, се налива 400 мл вода, доведен до кипене, добавят филе шаран и се загрява в продължение на 20 минути на слаб огън. Отделно, се вари 300 мл зеленчуков бульон, 15 минути, за да се готви в 2 жълт сладък пипер, кубчета, мляно зеленчуци, като се използва смесител, сол-пипер пюре на вкус, добавете 1/4 желатин, излива се в матрицата и съдържанието да се охлади. Риба екстракт от бульон, нарязани на ивици, щам бульон и се добавят 2 супени лъжици. л. оцет, сол, черен пипер, 100 г ситно нарязан дати (предварително накиснати във вода) и останалата желатин. 1/4 ленти риба въведени под формата замразени пюрета, бульон се налива 1/4 и се охлажда в хладилник и след това да направят същите 3 пъти повече с останалите съставки. Аспик се поставя в хладилник в продължение на 4 часа.
Задушете шаран
Продукти за 4 порции:
• 500 г филе от шаран
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици. л. масло
• 2 супени лъжици. л. къри на прах
• 1 час. L. червен пипер
• 250 г картофи
• 250 мл топла риба бульон
• 100 мл сух бяло вино
• 2 червени чушки
• 200 мл сметана 30% неудачник
Получаване:
1 лук и скилидки чесън 2 нарязан, няколко минути в тава Скара 2 супени лъжици. л. масло, добавете 2 супени лъжици. л. къри на прах, 1 ч. л. червен пипер и 250 г картофи, нарязани на парчета, изсипва съдържанието на 250 мл топла риба бульон и 100 мл сухо бяло вино и 10 минути при средна температура да се затопли при непрекъснато разбъркване. След това се добавят 2 червени чушки, нарязани на ивици и се загрява на съдържанието за 10 минути, като периодично се разбърква. 500 грама шаран филе, нарязани на кубчета, поставени в саксия, се налива 200 мл 30% Несретник сметана, сол-пипер котел за приготвяне на вкус и къкри за 10 минути на слаб огън.
печен шаран
Продукти за 4 порции:
• 1,5 кг изкормен шаран
• 2 червен лук
• 2 скилидки чесън
• 5 домати
• 3 супени лъжици. л. смес от нарязани билки (магданоз, мащерка и розмарин)
• настъргана кора от 1 лимон
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок
• сол, черен пипер на вкус
• 100 мл сух бяло вино
• 4 супени лъжици. л. зехтин
• топла франзела
Получаване:
Ситно котлет 2 червени лук и 2 скилидки чесън, 5 домати, нарязани на кубчета, разбъркайте зеленчуците, добавете 3 супени лъжици. л. смес от нарязани билки (магданоз, мащерка и розмарин), настъргани лимонови кори 1 и 3 супени лъжици. л. лимонов сок и разбъркайте съставките отново. Голяма чистена шаран (1,5 кг), сол и пипер на вкус, половината неща сместа се поставя в огнеупорен форма да се постави останалата смес на риба, се налива 100 мл сух бяло вино и 4 супени лъжици. л. зехтин и постави под формата на предварително загрята пещ при 180 ° в продължение на 40 минути (шаран периодично полива образува сок). Завършен шаран поднесено с топла франзела.
Бон апети и не забравяйте да дойде при нас ... Винаги има нещо за четене.
Свързани статии