Описание: Аз съм наистина примамливи книги Държава кухни, те просто ме моли да предаде за да направи пътуването с тях. Този път аз отворих книгата на баба ми. Тя бе живяла голямата част от живота си в Таджикистан, където той е донесъл на опита на тяхната национална кухня. Таджикистан ястия са различни, тъй като те са доста прости, битови, доста обилна и евтини съставки. Това ме разстройва само, че като месо използвам най-вече овнешко и агнешко месо имаме - това е твърде скъпо, за да бъде редовен гост на масата. Взех рецептата с говеждо месо - то Хус - кнедли, пържени с месо сос. Според техниката на чиния доста сложно и зареден - се състои от 3 процеси - това е препарат тестове, готвене и мляно месо сос. В допълнение, необходимата предварително приготвени нахут. Но. Когато всичко е готово, и аромат кнедли в съда - всички се радваха. Съпругът ми каза, че една много необичайна ястие. Juicy плънка, месо сос, който беше подгизнал тесто подправка аромат на подправки! много сърдечен и вкусно ястие, което ще отвори нови аспекти - възможно е да се експериментира с сос, подправки и плънка, а може би дори и вземете и готови кнедли!
Необходими продукти за рецептата "Хус":
- Говеждо (за пълнене) - 500 гр
- Лук (за пълнеж) - 2 бр
- Гайка (за пълнене) - 150 грама
- Green (Green За мляно лук, кориандър, магданоз, мента) - 50гр
- Брашно (за изпитване) - 250гр
- Вода (тест) - 50 мл
- Яйце (за теста) - 2 бр
- Bones (. За месо сос кости трябва да предприемете, месести) - 500 грама
- Лукът (за месо сос) - 2 бр
- Цвекло (за месо сос) - 1 бр
- Патладжан (за месо сос) - 1 бр
- Домат (за месо сос) - 1 бр
- Подправки (кардамон, червен пипер, черен пипер, кориандър, кимион, горчица семена, сол)
- Слънчогледово олио (за месо сос) - 50 грам
Как да се готви "Хус":
Нека започнем с обучението. Вечерта, което трябва да Нахутът кисне. (Не по-малко от 5 часа). Ако нуклеоли не се отлепят - трябва да ги почистите. Сега супермаркетите се продават вече напоени грах и обелени.
Преди мляно мацка се прилага, така че е възможно да се вари в продължение на 30-40 минути, така че да се смекчи. Ако искате да се по време на хранене се чувствах по-твърда консистенция - не готвя, ще бъде достатъчно, за да гасят главния път. Аз също харесвам, когато тръжни грах, задушени текстура, и аз го варят.
Сега обърнете тестото за нашите равиоли. Той може също да бъдат подготвени предварително, например, през нощта. Право на масата, което трябва да се пресее брашното и направи купчина в центъра на дупката, чук в яйцата си, налейте вода комин - ще, като вулкан.
Замесете тесто, увийте с фолио и поставете в хладилника.
Сега обърнете сос месо. В тиган (за предпочитане дълбоко или тиган с дебело дъно) Скара говеждо кост директно с лук.
Когато те zazolotyatsya - добавяне на цвекло, нарязани на ивици. Можете да използвате повече и ряпа.
Всички заедно, за да се затопли, разбърква се и се изсипва малко количество вода (около една чаша, но трябва да се добави, ако не е достатъчно, за да бъдат в крак месо от костта). Оставете да къкри, покрити, докато омекне месото.
Когато месото е мека и пада от костите - и я разрушава (освобождаване от костта) и малка сълза. Нека домати и патладжан - патладжан почистени, нарязани на ивици и се поръсва със сол, за да остави горчивина, а след това изцедете и го изпраща на съда. Има също режа и домати. Водата в съда по това време почти се изпарява, и патладжани като гъби напоени с масло, сок от месо.
След 5 минути, добавете 2 чаши вода, добавете подправките грайнд (на вкус) и се вари още 5 минути. След това да се отмени сос настрана. (Между другото, ако можете да се справят едновременно с два процеса, а след това нарежете зеленчуците за соса предварително и да ги добавите към соса самият необходимостта и от работна повърхност и да използвате времето за формоване на пелмени).
Подгответе кайма да се превърне чрез голям грил месомелачка или котлет nozhom ръчно. Също така обърнете крушка 1.
Други лук ситно нарязан на ръка, нарежете билките и добавете сол и нашия набор от подправки, мелене в хаванче.
Изсипете обелени, напоена и варени (по избор) нахут и всички месят добре.
Така че кнедли. Извадете тестото от хладилника - той трябва да легне. Изрежете парче да се търкаля на резервоара. Не навивайте прекалено тънък (така, че тестото не блесне). И сега намали на 10-12 см диаметър кръгове (но може да бъде по-малко). Аз бях направил с помощта на клубове.
Сега извайвам! Аз изваяни форма за скатове. В центъра на всеки кръг тесто лежеше голяма част от мляно месо (I - малко повече от една супена лъжица).
Поставянето на две противоположни върха тест.
Над тях zaschipyvaem Другите две противоположни върха. Оказва плик.
И zaschipyvaem чифт краища, които са в непосредствена близост един до друг. С такива басти сок ще проникне в и да споделят вкусове и вкусове. Но е възможно и лесно zaschipnut триъгълник - класически рецепта го позволява.
Фрай равиоли в тиган в масло от всички страни.
Пържени кнедли да се измести в дълбок тиган с сос месо. Всички доведени до готовност за 40-50 минути. Ако пилето не е отвара преди това, ще отнеме 1-1 часа в продължение на 10 минути. Ако сосът изглежда гъста, добавете малко вода, предпочитам дебел.
Когато чиния за сервиране разпространените равиоли и месо сос изсипаха над върха. Таджики се доставят до hushanu също кисело мляко - но ние вземат айрян или кисело мляко.
Оказва се, много сочни и апетитни кнедли, които са подходящи за приятелски събирания, както и семейна вечеря. В допълнение, можете да се подготвите за бъдещето на Хус и сложи във фризера и се сервира с различни сосове.
Свързани статии