Най-достъпни за деца плодове, с вкус на детството, или, да кажем, с вкуса на децата през лятото. Аз разбирам: той все пак трогателен, защото на преходността, но само "лиричен" сега заглушен естествена смяна на приоритетите.
Още по темата: 5 пилаф рецепти за всеки вкус
Ето защо, знаеш ли какво ... нека да свали приглушените приоритетите и да се подготвят пилаф, истински пилаф, но - с череша. Не се страхувайте и не се притеснявате толкова странно на пръв поглед, комбинацията от сладко-кисел плодове с ориз, мазнини, месо и зеленчуци, които съставляват почти всеки пилаф. Обширният "plovnoy" готвене такива комбинации са безброй, и с участието на череши, между другото, също. Ние сме само на скъпи приятели, е направила малки корекции в технологичната персиеца, например, този вид пилаф, след като е хвърлен мост между различните кулинарни култури и в крайна сметка става шедьовър от цветове, аромат и вкус на ястието. Повярвайте ми (най-малко в продължение на толкова дълго, колкото на думата).
РЕЦЕПТА пилаф с череши и пилешко
И за това (на базата на 3-4 спътници), ние трябва:
1 пиле 700-800 грама, а дори и повече - това няма значение
300 г зрели череши или обикновен (през сезона) или замразени
0,5 кг дългозърнест ориз (сортове с помощта на кръгла предварително промита ориз и преместени ще бъде необходимо за два или три часа налива топла солена вода)
2 средни лук
3-4 средни моркови
1 карамфил чесън
1 под лют пипер (по избор)
150-200 мл масло
1 супена лъжица захар - на вкус корекция разполага череша
1 ч.л. кимион
сол - на вкус
Как да се готви пилаф с пилешко и череша:
1. Ако работите пресните череши се отстранят всички достъпен начин костите и prisyplem плодове захар, разбърква се и леко се вари в черешов сок се открояват, я зад гърба след това да се отстрани. Замразени в такава манипулация не е необходимо, тъй като вече е "изчерпан" на замразяване-размразяване, и неговата киселинност може да се коригира по-късно в zirvak.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
Основното нещо, накратко, череши размрази - естествено нежен начин, в хладилника, и хвърлят в гевгир, за да си отиде излишната влага.
Следваща занимава с домашни птици и зеленчуци. Крушки пречистват и нарязани на тънки пръстени. Пречистена моркови, нарязани на плочата по плочата след това се нарязва на тънки ивици. Ако чесън се използва за премахване на главите на чесън коренище и премахване на кора, излагане на карамфил.
2. Ние намаляване бедрата пилешките, а след това - крилата да, всъщност, има само "Chlup" (както той нарича пиле трупно приказките за герой на Лев Толстой). С най-добрата акт като този: пищял се отделя от bedryshek, краищата на крилата отрязани и изхвърлени, крилата се разделят на две. Chlup Бърк следва: внимателно извадете филета, а останалите кожата и костите, които използваме за други нужди, и филетата, нарязани на много малки парченца.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
3. В котела в тиган или доста топло до 150-200 мл растително масло, добавяне на двойка щипки сол. В този случай, като високата температура на маслото, както се казва, е важно, защото това е нашата задача - най-деликатните общо с не по-малко деликатни парчета пиле - с филе филийки. Те трябва да бъдат бързо и само малко, за да фина кафява и се запържва за 1-2 минути при силно разбъркване.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
Липса на температурата на маслото и като резултат на това време протегна филе печено на невероятно суха и загрубяла, нарушавайки всички наши бъдещи планове. Ето защо, ние сме внимателни. Леко пържени филе ще публикува отделна купа и оставете настрана я настрана.
4. След това, в една и съща маслено-две-три етапа, с добавка на щипка кимион, бедрата се запържва, кълки и крила. Но, за разлика от филетата, тези парчета пиле, пържени в съвестта на добро златисто кафяво. И, като филе, за времето, за да премине в отделна чиния.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
5. На следващо място, в добре наситената маслото да изпържи пиле, докато светлината руж лък ...
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
6. ... и трябва да добавите ивички моркови и интензивно разбъркване на съдържанието на казана, запържват морковите, така че това е, така да се каже, консолидирана форма, но в същото време не се превърна в чипове.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
7. Така че само когато моркови доведени до стандарт - всички за череши. Ако използвате пресен, че ние се втурна напред със захарта, добавете го със сироп. Размразени само намесва в маслото. И в двата случая, нашата задача - да се затопли черешите в масло в продължение на няколко минути.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
ВАЖНО: Някои сортове моркови (основно внос от чужбина), понякога не могат да издържат на продължителна необходимо при изготвянето на пилаф топлинна обработка, бързо се вари в меки и губят избрана нарязани форма. В такива случаи, моркова, преди да го поставите в случай, че е полезно да се поръсва лимонов сок, разбърква се и се оставя да престои в продължение на 5-10 минути.
8. Сега е възможно да добавите гореща вода, за да се образува zirvak. В част достатъчна, за да бъде около половин литър вода, както е определено тук. В екстремни случаи, това може да се добави по-късно. Ако използвате чесън и люти чушлета, и веднага ги сложи.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
9. zirvak на времето за готвене (сос), след като е сварено, а температурата е под Казан регулира така, че варенето е допълнително едва забележим и униформа - около 30-40 минути. Десет минути преди края на готвенето zirvak най-накрая ще го адаптира към солта и захарта и се върнете към zirvak пържени бедрата, кълки и крила. Ако не се използва пилета бройлери, пиле и весел село, тези съкращения поставят много по-рано - след първата zirvak кипене. Както и да е, се завръща в zirvak, макар и не за дълго време, преди пържени пилешки парчета (с изключение на филета) сериозно и по-добър начин да повлияят на пилаф вкус.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
10. В края на готвенето пиле zirvak извадени от нея отново, тъй като, наистина, чесън и чушки, ако те са били използвани, и равномерно в цялата обиколка на съдовете, поставени подготвената снимка - това е, измива се и се премества напред, а за някои сортове също предварително накиснати във вода. Отопление за Казан усилия ...
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
ВАЖНО: Ако се готвите този пилаф ориз басмати сортове, използвани (както е най-подходящо тук), трябва да бъдат особено внимателни, за да го измие, което го прави в продължение на 10 минути, преди да зададете в zirvak. Всъщност, басмати дори и промива, както се промива със студена вода, като по този начин се запази целостта и форма.
11. ... да намали значително топлината само когато оризът ще поеме влагата напълно. Сега най-важното нещо за нас - да се уверите, оризът е равномерно заварени - както на повърхността и в по-ниското ниво, за което той трябва да бъде лесно да се получи от дъното с решетъчна лъжица. Правилно слезе, за да разбера състояние - надуваем хапка, без никаква следа от твърда средата. В противен случай, ще трябва да добавите малко вода кипене, манипулиране на температурата на загряване в разумни граници, за да не опекоха зеленчуци.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
Фигура 12. Готов подправка към повърхността щипка-две от пръстите му удряха кимион, сложи пържени филета.
13. филе zirvak възстановяване изваден от долната част на крака, бедра и крила, както и чесъна и люта чушка, ако те са били използвани. Събиране на ориз - от котела до ръба парчета пиле - и гъсто пилаф ще положи куполна купа, така че краищата на купата до стената на котела.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
При изготвянето на този Kostrovo пилаф отстрани от котела на въглища, получаването на газ или електрическа печка оставя каната при минимална температура в продължение на десет минути, след това се отмени. Като цяло, стандартно време uprevaniya ориз - най-малко 20-25 минути след пилаф е затворена купа.
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
14. Най-важното е, когато ризото е готова, и пилешки части с кости прехвърлени към отделна чиния, е необходимо да се смесват добре, за да се разпредели равномерно на зеленчуци, черешите и резена пиле. Всичко останало - пипер, чесън, бедра, подбедрици и крила могат да бъдат поставени в началото, когато пилаф вече изложени на ястие. С една дума, на този етап, за да се справят с пилаф не е трудно.
Какво файл пилаф?
Снимка: Издателска къща "Eksmo"
Просто публикувани от "Eksmo" пусна нова книга на Марат Абдулаев "пилаф, shourpa, Lagman, шишчета и не само", и това не е просто книга, тя е истинско съкровище, особено когато те обичам кухня от Централна Азия и искате да научите как да се готви любимите си ястия. Domashniy.ru препоръчва!
Свързани статии