Москва и Московска област.
Шафранът е познат на човечеството от незапомнени времена, както е видно от много древни източници. Той е представен като подарък високопоставени лица, но само за един паунд на подправката са готови да дадат арабски кон. В момента, само на 300 тона подправки се произвеждат годишно в света, както и неговата цена се равнява на злато.
Думата "шафран" произлиза от арабски "Azafran", което може да се преведе като "жълт". Наистина, стигмата на едно цвете, наречено минзухар, след изсушаване, са боядисани в ярки слънчеви цветове. Тези стигми и там са приятни, но много скъпо подправка.
Шафранът има силно ароматни качества, така че една грама ще бъде достатъчно за дълго, дълго време. Например, за да нарисува три литра вода, само трябва два от шафран стигми. Ароматът на тази подправка се разкрива постепенно в продължение на 20-24 часа, така че тестото с шафран ще бъде по-ароматно на следващия ден.
Използването на естествени шафран боядисват безценен в подготовката на млечни продукти, кремове, сладки сосове, печени изделия, сладолед, желе и мус. Например, за боядисване на част от крема ще трябва не повече от 8 стигми на този вид. Cream придобие светло златист цвят и изключителен вкус.
Шафранът има особена миризма, така че тя е най-вече се използва самостоятелно в чиниите, тоест, без примеси на други подправки. Но ако имате желание да експериментирате, имайте предвид, че това е добро "рамо до рамо" с канела, мащерка, босилек, розмарин и кориандър. Калоричност шафран е 310 ккал на 100 грама.
Използването на шафран
В допълнение към много вкус, хората отдавна са известни и полезните свойства на шафран. Той се използва широко в областта на медицината, като средство за подобряване на апетита и храносмилането, тонизира тялото. Фармакологията на близалца от шафран, използвани при производството на капки за очи и различни лекарствени инфузии. Той е член на около 300 лекарства от Източна медицина.
Шафранът - безценен склад на витамини и минерали. Използването на шафран появява в съдържанието на макро и микроелементи като калций, мед, желязо, селен, цинк, както и много други жизненоважни вещества. След многобройни проучвания са установили, че редовната консумация на тази подправка помага за възстановяване не само на клетките на тялото, но и мозъка.
вреда шафран
В използването на шафран в храната, да бъдат внимателни, тъй като големите дози от билки може да доведе до отравяне, а в някои случаи - смърт. Вреда шафран може да повлияе на бременна жена и нероденото й дете, тъй като той е в състояние да повишават тонуса на матката. С помощта на "цар на подправките" в минимални количества и спазването на сроковете за съхранение ще ви освободи от вероятността от нежелани ефекти върху тялото.
Калории ккал 310 шафран
шафран енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):
Степента на енергия (B | х | у): 15% | 17% | 79%
Рецепти с шафран
Свързани статии