Ястие с месо на скара трябва да бъде сочен и мек, поради което е много важно да изберете правилния месо за шишчета, вкусни го мариновайте и се запържва точно на въглищата.
Стек на барбекюто brentwood.thefuntimesguide.com
Каквото и месо може да бъде избран за барбекю и барбекю, най-важното нещо - неговата свежест. Което може да се определи с помощта на органолептичните свойства: цвят и миризма. Колкото по-тъмен от цвета на месото, животното е по-стар, плътен влакната на мускулната тъкан, така че ястието ще се окаже трудно. Цвят парче месо трябва да е лъскава, а не мат, униформа. Говеждо и овнешко месо - червено с бели ивици на мазнини, телешко и свинско месо - розово. При избора на месо, което трябва да се обърне внимание на качеството на вътрешния мазнини: жълт цвят показва вековните възрастта на животното.
Миризмата на месо трябва да остави добро впечатление, за да бъдат свежи. Ако има някакви съмнения относно качеството на месото, от закупуването на по-добре се въздържим. Проверете свежестта може да бъде, както следва: натиснете силно пръста си върху парче месо, ако то бързо и без последствия се възстанови, пресни меса, и ако е така ще фовеята процесите на разлагане започнали.
От месото трябва да бъде не чужди тела, слуз, кръв, течност, всяко парче трябва да бъде еластична, гладка, а не накъсано. Възраст на месо може да се провери с помощта на тест nemudrenyh: тънък резен лесно разкъсан безпристрастен.
При избора на месо трябва да обърнат специално внимание на мазнини си: постно парче вкусна барбекю няма да работи. Най-доброто съотношение на мазнини и месо ще бъде 03:59: един слой мазнини четири части месо. Най-добрият избор на месни трупове за барбекюта и барбекю - свинско филе, плешка, шунка, врата и част от бъбреците. Ако парче месо твърде dietichen, тя може да бъде малко по-рафинирани, изобилства с тънки дебели стрели.
За барбекю е успех. месото трябва да е свеж, млад, студ, с удебелен мярка.
Всяко месо може да бъде прясно, охладено и замразено. идеален млад охладено свинско месо за барбекю и барбекю. Steam говеждо месо шишчета правите с вкуса и текстурата на стъпалото. От замразено месо може да се готви вкусно барбекю, ако той се подлага на повторно замразяване. За да се разграничи от първично повторно замразени замразено месо може да бъде просто, като кликнете върху парче от повърхността: сладолед петно отпечатана на пръста. Ако месото е подложена на повторно замразена след размразяване, не остават следи.
Избор на прясно месо млад за уханните скара - половината от битката ястия. Втората половина ще зависи от избора на марината. готвене време и изкуството на печене на парчета месо, приготвени на жар.
статии
Свързани статии