Месо от домашни и диви зайци е много по-различен вкус. Дивите зайци вече ценени от чревоугодници за изтънчения си вкус и съдържателност. Въпреки това, този заек често е трудно. Домашни зайци са по-нежни, но много от тях се намери свеж. За да се даде вкус на домашни зайци и диви - мекота, задушено месо в заквасена сметана, добавяйки различни подправки.
Изберете своя рецепта
- Заек в сметанов сос с гъби
- - 1 труп зайци с тегло 2 кг;
- - 50 г пшенично брашно;
- - 1 супена лъжица растително масло;
- - Двадесет и пет грама масло;
- - 1 стъбло праз;
- - 1 лук главата;
- - 1 целина;
- - 1 глава 3 + скилидки чесън;
- - Уг чаена лъжичка смлян бял пипер;
- - 6 градински чай листа;
- - 1 стрък прясна мащерка;
- - 300 мл сухо бяло вино;
- - 500 мл пилешки бульон;
- - 500 мл сметана;
- - 300 г гъби;
- - сол.
- Заек в сметана и сос от горчица
- - 1 труп зайци с тегло 2 кг;
- - 30 г пшенично брашно;
- - Петдесетграм масло;
- - 30 мл зехтин;
- - 150 мл сухо бяло вино;
- - 150 мл пилешки бульон;
- - 4 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица зърно горчица;
- - 150 мл сметана до съдържание от 20% мазнини;
- - нарязан магданоз;
- - сол, смлян черен пипер.
- Paprikash заек
- - 1 труп зайци с тегло 2 кг;
- - 250 г бекон;
- - 1 големи лук;
- - 500 мл сухо бяло вино;
- - 100 грама брашно;
- - 50 г земята червен пипер;
- - 500 мл сметана с масленост от около 20%;
- - маслиново масло;
- - сол, смлян черен пипер.
Как да се подготвите заек
Всеки заек преди готвене трябва да бъде да се намали. На пръв труп отрязани предните крака. Тъй като те се отстранява излишната мазнина и сухожилия. След това взема от задните крака на животното. Поставянето на заек в гърба, краката широко разпространени върху работната повърхност и широки с остър нож, за да се отдели първия пантата, а след това ще се изреже със специални кухненски ножици режат останалите мускули до края. Останалите каркаса половини с помощта на ножици вече споменатите, разделени от горните краища на трупа Клийвър котлет. Всеки от получените половини са разделени на две части. Ако краката със зайци са много големи, те също са разделени на две. Получените срезове се промиват с течаща вода и се сушат с хартия кухненски кърпи.
Заек в сметанов сос с гъби
Месо на зайци и сметана и с гъби, особено в гората, като бяло, манатарки и пачи крак, но годни и обикновени гъби. В този случай, на вкуса на храната може да бъде обогатен с подправки. Избивани труп, изплакнете и подсушете. Брашното се пресява върху широка чиния и се търкаля парчетата заек. В широк дъно тиган загрейте зехтина и на порции се запържва до златисто кафяво парчета, превръщайки ги с форцепс кухня. Пържени заек положи върху чиста плоча. Бялата част на праза се нарязва на парчета с дължина 1,5-2 см. Белени лук, нарязани на четвъртинки. Чесън на главата, без пилинг, нарязани на половина хоризонтално. Целина нарязани на парчета със същата дължина като праз. Поставете всички зеленчуци в тигана, в който печено заек, добавете листата на градински чай и мащерка и сезон с бял пипер, соте, разбъркване, в продължение на 4-5 минути. Налейте виното, да доведе до възпаление и оставете да къкри, докато течността се свеждаше вдовици. Върнете парчетата заек в тенджера, добавете горещ бульон и варете на слаб огън за около час, докато месото омекне. Махни го, се покрива с фолио и се ангажира сос.
Гъби, избършете с кухненски хартиени кърпи или чиста четка. Нарежете на плаката. Fry гъби в дълбоко, горещо, сухо тиган докато излишната течност се изпарява. Скилидки чесън кора и преминават през chesnokodavku. Сложете тиган в масло гъби, изчакайте, докато се разтопи и се пържат гъбите до златисто кафяво, добавете чесъна и запържете за още 2-3 минути. Изсипете заквасена сметана, сол и топъл сезон сос. Поставете парчетата заек в сос и се готви ястието да къкри още 7-10 минути. Сервирайте поръсена с нарязан копър.
Заек в сметана и сос от горчица
Заек в кисел вкус върви добре с мека острота на горчица. За да се подготви това ястие за намаляване на парчета от заек преобръщане в брашно пресяват със сол и пипер. В дълбок, тежък тенджера загрейте маслото и да го стопи в половината от маслото. В няколко партиди от СРЮ заекът до златисто кафяво. Сложете в купа и оставете настрана. Pan избършете хартиени кърпи за ръце, стопи останалите петролни и се запържва в тях скилидки чесън, добавете пилешки бульон и вино, оставете да заври и по-ниските части заек отоплителни сложи. Варете месото да къкри за около един час. Смесете заквасена сметана с горчица. Налейте в тенджерата сезон с магданоз и се готви за още 10-15 минути. Сервира се с картофено пюре или юфка.
Paprikash заек
Унгарска кухня блюда, приготвени с пържено месо с ярка, пикантен червен пипер и деликатен крем, наречен paprikash. Най-често на съда, изработени от пиле. пуйка. телешко месо, но не по-малко вкусни завой на червен пипер заек. Бейкън трябва да бъдат нарязани на малки парченца и се запържва в по-широк и дълбок тиган, докато стане хрупкава и след това, с помощта на решетъчна лъжица, за да изложи на филийки в чиния постави в хартиена кърпа за да отстраните излишната мазнина. Лукът нарежете на малки кубчета и се запържва в сланина от разтопи. Когато лукът стане златисто, поставете го на бекона, не забравяйте да премахнете първата хартиена кърпа.
Комбинирайте брашно, червен пипер, черен пипер и сол. Roll в получената смес на заешки парчета. Добави в тиган с малко зехтин и запържете заекът няколко парчета наведнъж, ако е необходимо, се налива малко олио. Когато всички парчета са златни, ги пуснат обратно, добавете бекона и лука, се налива виното и се готви месото на слаб огън, докато омекне. Това отнема около час. Чесънът чисти и да пропуснете чрез пресата и го постави до другите продукти. пържим в продължение на 2-3 минути, след отстраняване на заек и място на обслужващи блюдо се покрива с фолио. В тиган се изсипва в заквасена сметана, разбърква се и се готви на слаб огън за 5-7 минути. Да не се прегрява сос, или сметана ще започне да се лющи. Изсипете соса заек и Сервира се поръсена с нарязан магданоз.
Свързани статии