Най-известният и най-често срещаният начин за запазване на мазнини - е, разбира се, осоляване. Рецепти за ецване огромно количество. Основното нещо - да се готви добър rassol.Vozmite емайлирани съдове, която се готви със скорост солена вода на 1 кг. сол в 1 литър вода. Сложете тиган на огъня, добавете лук кори и подправки (на вкус). След това намалете котлона и се връща бекон, нарязани на парчета. Сварете два chasa.Spustya определеното време, извадете парчетата. Оставете ги да се охлади. След това търкайте с чесън, малко сол и увийте в polotentse.Ostavte през нощта, но само на маса, тя трябва да легне за известно време при стайна temperature.Tolko на следващия ден ги сложете в хладилника. И сега може да се съхранява повече от шест месеца.
Можете да запишете бекона от осоляване и без да се правят с физиологичен разтвор. Просто го нарежете на тънки слоеве и да имат добър разтривайте със сол и черен пипер. Билките могат да бъдат такива, в зависимост от вашия вкус. Добре тук е копър, но можете да вземете и хмел-suneli.Sdelayte малки разрези и поставете скилидки чесън в тях. Това ще даде Сало ostroty.Sloyami го сложи в емайла тиган и място за 4-5 дни на долния рафт в holodilnik.Dalee може вече подсолена мазнини съхранява в найлоново фолио в хладилника за около една година. Това ще бъде една и съща вкусни.
Ако имате много мазнини, които искате да запазите това претопяват. Този метод ще ви позволи да запази продукта още по-дълго, отколкото в саламура. а именно, около три let.Razrezhte бекон на малки парченца, поставени в тиган и капе на слаб огън. Дебел ще бъдат освободени постепенно. Той трябва да се източи и се филтрира. След това се изсипва в предварително подготвени буркани. След като се охлади, поставете в holodilnik.Takoe мазнини ще дойде по-удобно за извършване на вкусни ястия и за медицински цели за смилане.
Ако има желание да се запазят мазнините. да я пуши, ще ви е необходим опушвална. И дърва не е подходящ за всички видове него. Тя дава добър вкус и миризма на дим от елша или върба drov.Prezhde от дим бекон. е необходимо да се добавят сол и се оставя да престои няколко дни в хладилника. И едва след това се придържаме към специалните куките на Smokehouse и пушат около три chasov.Hranit мазнини е необходимо още на хладно място.
Пушен бекон, oduryayusche миришещ на рафтовете на пазари и магазини, което води до обилно отделяне на слюнка и повишен апетит. Пушен бекон у дома е още по-завладяващ процес - най-важното е, че спазват всички правила на предварителното му осоляване, продуктът е натрупала огромен вкус и цвят.
Сухо и мокро осоляване
За мазнините метод осоляване, което е най-простите, да вземе големи парчета бекон, дървени (емайлирани) дълбока яма, сол и подправки вкус. Основно изплакване на мазнините, ако се желае, оставяйки кора, той се нарязва на малки парченца и се търка всяка от тях със смес от подправки и сол. Излива се в дъното на резервоара сол слой (2-3 см височина) в началото на това определя парчета бекон максимално здраво и плътно покриване на ярема и натиснете мастен товар. Капацитет поставете на хладно и сухо място за седем до осем дни, а през това време, периодично я отворите, за да предаде солени парчета. Една седмица по-късно премахване на мазнини, както и добра избършете кърпа prokoptite студена или топла начин.
Не подсолена свинска мас в дървена опаковка от бор - тя ще отделят смола, която пострада качеството на бекон.
За да туршия мазнини мокър процес, да големи парчета бекон, 10 г захар, 100 г сол, 1 литър вода и подправка вкус. Излива се в тиган малко вода със сол и захар Боил на средна температура и се охлажда до стайна температура, след това се излива в солев разтвор дървена или емайл контейнер. Поставете парчетата бекон в контейнера, така че те са напълно покрити с луга и място на върха на робство. Поставете съда на хладно и сухо място за пет до седем дни - ако се съхранява в хладилник, да се увеличи срока осоляване за още четири или пет дни. След изтичане на всяко парче изплакнете добре да се премахне сол, източване на мазнини и да започнете да го пушат.
За комбинация осоляване прилага за големи парчета мазнини, мазнини отнеме 2-3 литра вода, 50 г захар, сол, подправки, хвойна клонки и камъни. Измийте вода дървен контейнер, поставете го в долната хвойна и давайки им горещи камъни - контейнер почиства и премахва всички миризми. Разтрийте бекон сол от всички страни, поставени дебел слой на дъното на контейнера, натиснете им ярем и го постави на хладно, сухо място за шест или седем дни. По време на периода за периодично преобърне парчетата униформа prosolki. Оставя се да кипи вода в тенджера със сол и захар, след това напрежение чрез парче марля и се съхранява в хладилник.
Филтър луга се препоръчва особено за получаване на мазнини за пушене в естествена среда, или дълго пътуване.
Изсипете бекона в контейнер с получения разтвор и се оставя prosalivatsya все още е под игото на последните десет до петнадесет дни. Когато се появи повърхност луга пяна, премахване на мазнини парчета, промива се старателно изтичане на течността и се вари отново, като към саламура още 100 г сол, и се охлажда до стайна температура. След това изсипете отново освежени солена мазнини плътно подредени в дървена контейнер, изчакайте няколко часа и да започнат да пушат мазнини гореща или студена процес. Предварително осоляване позволи на мазнини до запазване на вкуса му за дълго време, без да я уврежда.
Любителите на бекон трябва да диверсифицират своите вкусови предпочитания, и се опитват не само солени храни, но и печени. Особено, защото бекона готвач във фурната е модула. Е, как този продукт правилно се пекат?
На първо място и най-важното - да се избере един наистина добър фураж. В магазина, отдават предпочитание на сурови мазнини бял или бледо розово. В никакъв случай не закупи продукта със сив или жълтеникав оттенък, тъй като нейното присъствие е показателно за продукта от старост или негов повторно замразяване / размразяване. След покупката също е много важно, за да се съхранява на мазнини преди готвене, тъй като тя има способността, дори и за кратко време, за да абсорбира всички миризми, които няма да бъдат изгубени в процеса на термична обработка. Ето защо, най-добрият начин - да запази продукта увити в пакет, или, още по-добре, по-добре контейнер за многократно запечатване на храна.
Изборът на мазнини, и се опитват да се даде предимство на парчета не много дебела кожа, защото в противен случай ще бъде трудно да се дъвче, добре, тънка кожа прави мазнините е много мека и еластична. Такава мазнини трябва лесно да се пробие с вилица и се реже с нож. Обикновено това е най-изрязана от гърба или от свинско корема.
Съставки за мазнините на печено също е много проста - част от малък слой от месо, една пета чаша захар и същата сол.
Това е най-добрият и най-бързият zapechetsya парче бекон 1,2-1,5 кг.
Първо, поставете парче в дълбока купа и го напълнете със захар и сол, ги разтрийте равномерно от всички страни, не е лишен от грижи и мазнини на кожата. След това затворете капака и оставете да се маринова за продукт по такъв начин, в продължение на 10-12 часа, или само за през нощта. Ако не разполагате с достатъчно голям или дълбок съд с капак, можете да затворите мазнината е същото и с фолио.
Ако искате да дадете на мазнини печени вкусове на любимите си подправки или ароматни билки, а след това мариноване етап - точно по времето, когато те трябва да бъдат добавени.
В края на времето за мариноване, почистване на мазнини от останалите продукти, или дори по-добре - малко водата за изплакване, а след това подсушете с помощта на хартиени кърпи. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий, и място на мазнини решетка, с което се определя средно ниво. Според него, задайте друг тиган, за да не се цапа дъното на фурната. Бейкън на върха, затворете фолио слой, така че можете да го избегнете изгаряне. И тук и там една малка тайна. Ако гланцовата страна на фолиото ще бъде в горната част, след това продуктът бавно ще се размила и в крайна сметка се класира, но ако лъскава страна обърната навътре - фолио загрява, активно ще отразяват топлината и ще даде на мазнините апетитен рус оттенък.
По този начин продуктът е 1,5 килограма готвят за 1,5 часа, и не забравяйте да включите мазнини на всеки половин час, за да го готвя добре от всички страни, и там е сухо на върха. След този период, добави температурата до 200 градуса по Целзий и печете в продължение на 15-20 минути на мазнини. След това изключете фурната и оставете продукта бавно "доход" в жегата.
Сервира се опече бекон се нарязва на парчета с горчица или хрян. С нея ще можете да направите много вкусно сандвич или просто яде с вкусна гарнитура от зеленчуци.
Свързани статии